SVUOTA FRIGO

Canestrelli

2010-04-17T03:14:00.000-07:00

Ci risiamo, ancora tappati in casa (sigillati!) per uno dei tanti malanni....questa volta è toccato allo streptococco!Lo dico io che non ci facciamo mai mancare nulla!

Ed ovviamente già so che non è finita quì, che presto toccherà alla piccola e se tutto va secondo i piani che facciamo, noi non ce lo prendiamo???!!

Comunque il tempo fa veramente schifio, quindi alla fine posso anche anticiparmi con le famose pulizie di pasqua che stanno diventando di primavera e che sicuramente si trasformeranno in estate piena!

E vai di biscotti perchè almeno tengo impegnati i cuccioli (solo con le mani!) e poi mi posso tirar su di morale...anche se consiglio vivamente di triplicare la dose perchè con questa sotto ne sono venuti una teglia ed è stata divorata in un nano secondo!Da me ovviamente, perchè i cuccioli non sia mai che provano qualcosa che esce dalle manine della mamma, ed il maritino ad essere sincero non ha fatto proprio in tempo neanche a sentirne l'odore...ops spariti!hahahah!

(se stai leggendo credimi, non ce l'ho fatta a resistere..ma te ne faro' altri presto moooolto presto!)

ingredienti:

180 g farina

100 g burro

60 g zucchero

un tuorlo

un pizzico di lievito in polvere

vaniglia

zucchero a velo

sale

procedimento:

fare la frolla con farina, zucchero il tuorlo, un pizzico di sale, qualche goccia di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) il lievito ed il burro a cubetti ammorbidito precedentemente (io ho impastato tutto con il kitc, ma si puo' fare a mano)

mettere in congelatore la palla avvolta nella pellicola per 15 minuti, così si dimezza il tempo di attesa, stendere e tagliare con le formine. Mettere su carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti facendo attenzione che non si scuriscano. Quando sono fredde cospargere con zucchero a velo.

Torta salata per una pasquetta in compagnia...

2010-04-05T12:19:00.000-07:00

Ma che tempo schifoso oggi?ed ovviamente domani che si torna al lavoro ci sarà un sole fantastico!!!Va be' dato che ci siamo facciamo una torta salata gustosa, con la pasta brisèè che si fa prima adire burro allo stato puro....ma tanto non vorremmo mica metterci a dieta durante le feste di Pasqua??!!!con tutte le uova che girano in casa, l'agnello ed i pranzi in famiglia ed amici è praticamente garantito minimo un paio di kg in piu' da smaltire prima dell'estate!!!

Ingredienti:

pasta brisèè

funghi trifolati in padella con olio ed aglio

formaggio a cubetti di vario tipo(quello che abbiamo dimenticato in frigo da secoli va benissimo)

Procedimento:

stendere la pasta brisèè fredda, bucherellare il fondo, mettere i funghi e coprire con il formaggio (io ho messo anche un po' di pecorino grattugiato che era avanzato) e chiudere con qualche strisciolina o forma a piacere di pasta brisèè. Infornare e prima di mangiare far freddare un po'...non come il maritino che si ustiona tutte le volte ma il morso lo deve dare subito!!!

buon inizio di settimana a tutte!

...E CROSTATA SIA!!!

2010-03-29T05:34:00.001-07:00

MA CHE FINE SETTIMANA!!!!DA URLOOOOOOOOOOOOOOOOO!

INGREDIENTI: due marmocchi, un forte mal di testa, un marito "imboscato" ai seggi, la messa delle palme "da frequentare", la votazione "da fare", e molto molto tempo da far passare!

PROCEDIMENTO: prendere i cuccioli lavarli, vestirli, nutrirli (anche in ordine sparso); uscire ricordandosi di infilare in borsa almeno due giochi (per non far uscire la guerra fredda), cibo di vario genere, acqua per gli assetati;caricare in macchina tutto il necessario, senza dimenticarsi mi raccomando qualche figlio.....anche se quella che urla come una pazza e si butta a terra la lascereste volentieri in frigo per "raffreddare"un po'!!!

Poi procedere in direzione ci salvi chi puo' senza fermarsi allo STOP PER ESAURIMENTO!

Consiglio moooolto utile: mai e poi mai sperare in un riposo notturno che ci rigeneri a tal punto da essere fresche per la mattina successiva, pronte ad affrontare un'altra dura giornata di lavoro come mamma....pessimo errore e segno di non riuscita, bisogna mettersi in testa che ogni attimo di riposo in piu' è un dono sceso dal cielo non si sa come...

ed ora passiamo alle cose serie:

Crostata con crema alle mandorle

Ingredienti

per la pasta frolla: 1 uovo

440 g farina

140 g zucchero

250 g burro fatto a cubetti

per la crema:

100 g zucchero

2 rossi

30 g farina

essenza di vaniglia

300 ml latte

100 g mandorle pelate

Procedimento

fare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti nel mix, mettere nella pellicola e per velocizzare mettere nel congelatore 15 minuti

poi stenderla, bucherellare il fondo e cuocere con sopra i fagioli.

poi preparare la crema pasticcera mettendo 1/3 del latte in una casseruola, qualche goccia di essenza di vaniglia, e far scaldare, intanto sbattere uova e zucchero con la farina, quando il latte è caldo versare a filo nell'impasto di uova, poi aggiungere il resto del latte e rimettere sul fuoco, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. far freddare.

Alla fine tritare le mandorle nel mix, aggiungere alla crema e riempire la crostata, rimettere in forno per 5 minuti e quando è fredda cospargere con zucchero a velo.

Si puo' guarnire con scaglie di mandorle, pinoli o scaglie di cioccolato...ma io non le avevo!

Vitello all'olio

2010-03-15T06:43:00.000-07:00

Ed anche il week end è andato, si ricomincia con il solito tran tran del lunedì...solito anche se il mio umore è nettamente più alto visto il tempo che ci ha dato finalmente tregua: NON PIOVE!!!!

Siccome so già che visto il mio entusiasmo tempo qualche minuto ed inizierà il diluvio universale (ma spero di no!) credo che andrò alla ricerca di un dolcetto veloce e facile da fare per la merenda dei cucciolo....

Per fortuna con un clic si possono avere mille ricette carine da fare e cosa molto importante, già sperimentate da chi come me adora cucinare e condividere....ma stavo pensando, io è da secoli che non compro più un giornale di cucina, tanto ho sempre cose nuove dai vostri fantastici blog a cosa mi serve la rivista, quindi presumo che come me tante altre lo fanno, cio' significa che le riviste sono in crisi????!!Chissa' comunque molto molto più comodo così soprattutto perchè so' gia' che altre persone hanno provato la ricetta ed è riuscita (questo non significa che riuscirà anche a me ma questo è un'altro discorso...).

Allora veniamo alla ricetta, questo vitello all'olio lo avevo visto fare da Antonella Clerici quando era ancora alla prova del cuoco, (ma come hanno fatto a cacciarla????io per solidarietà non la trasmissione la boicotto!!!hahahah!) e la ricetta prevedeva la noce di vitello, io non l'ho trovata ed ho fatto con un altro pezzo che alla fine è uguale....

Ingredienti:

un pezzo di vitello (o noce) da circa 1 kg e 1/2

1 bicchiere abbondante d'olio (buono)

2 limoni

prezzemolo per guarnire

procedimento:

salare il pezzo di carne massaggiandola bene,poi mettere in una teglia capiente il pezzo di carne legato con il succo dei limoni e l'olio, coprire con carta forno in modo che abbia come un mantello, chiudere con coperchio e quando sobbolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere dalle due ore alle tre, a seconda del pezzo di carne.

La cosa importante è che non bisogna mai scoprire la carne; io l'ho cotta per due ore e poi l'ho girata velocemente, ricoperta ancora ed ho proseguito la cottura per un'altra oretta scarsa.

Una volta freddata la carne bisogna togliere lo spago e tagliarla a fettine il più sottili possibile, adagiare in un piatto e coprire con il sughetto di olio e limone rimasto, cospargere con prezzemolo tritato e servire.

Ovviamente se si fa la mattina per la sera la carne riposa meglio, i sapori si esaltano e soprattutto se abbiamo gente a cena possiamo rilassarci o preparare altro!

E' PIACIUTA AL MARITINO, QUINDI UNA GARANZIA!!!!

bomboloni

2010-03-08T06:20:00.001-08:00

SAUDAGI!!!Il brutto tempo mi deprime e sapere di essere ancora una volta "segregata"in casa con il mio unico scopo quello di far passare alla meglio il pomeriggio dei miei cuccioli senza rischiare: io un esaurimento nervoso e loro, di rintrucillirsi davanti ad un cartone animato....quando arriva questa sera?????

Ma come facevano le nostre mamme e prima ancora le nonne che solitamente non avevano a disposizione mezzi ultra tecnologici?io sono abbastanza contraria alla tv quindi raramente gli concedo di guardarla, pero' è anche vero che ricorro a lei nei momenti piu' difficili....tipo non riuscire ad alzarsi dal letto alle prese con vomito e un mal di testa da paura, ed ovviamente nessuna anima pia che corra in soccorso di una disperatissima mamma!!

Avoglia a ripetermi che il bel tempo è alle porte, di avere solo un po' di pazienza....qua' non si vede la fine!Questa mattina ho visto persino una macchina piena di neve...pensa un po' è proprio vero marzo pazzarello.

E allora rimpinziamoci di dolci che almeno il morale loro ce lo tengono bello alto, e chissenefrega della prova costume che tanto quest'anno prima di agosto il mare le mie belle chiappone non le vede di sicuro!hahaha!

Eccoci qua' la mia adorata cucciola oggi ha deciso autonomamente ed assolutamente senza il mio parere, di saltare il sonnellino pomeridiano (santo!) e non concedere alla mamma pazzerella neanche la sua beneamata oretta di dolcefarniente....cosi' ora mi sorbetto un po' di coccole e aspetto il rientro del cucciolo grande che creera' come ogni giorno il suo bel scompiglio!

Questi bomboloni sono fantasticissimi, e come dice Paoletta sono assolutamente da provare con la sua crema perchè a mio avviso resta piu' leggera pur contenendo la panna.

Io non lo so il perchè ma veramente sono sempre piu' convinta che anche se le sue ricette richiedono molto tempo, riescono sempre e dico sempre!

Ovviamente andate da lei...io la ricetta non la copio neanche troooooppo lungo!

Per mangiare qualcosa di così buono non bisogna mica aspettare il prossimo carnevale!!!!

IMPORTANTISSIMO!

2010-03-01T01:05:00.000-08:00

Ho trovato questo blog con indicazioni ben precise per tutte noi...io non sapevo come si faceva e credo che anche molte di voi non lo sanno quindi vedete qui' è molto importante per la nostra salute!!!
ciao a tutte e buona settimana!!!

un attimo!

2010-02-28T12:34:00.000-08:00

Mi rendo conto sempre di piu' di aver abbandonato in gran parte il mio blog, non solo perchè il tempo è sempre poco, si sa siamo tutte super impegnate, e neanche perchè non ho piu' idee...continuo a cucinare certo, anche e soprattutto cose nuove prese da tutti i vari blog della rete che seguo attentamente senza commentare da secoli pero'...scusatemi mea culpa!!!

ma soprattutto mi rendo conto che sto' quasi quasi per superare un brutto lungo periodo, dove devo ammettere che mi sono proprio persa....quasi per un attimo mi sono persa!

Persa nelle varie ansie, persa nei miei lunghi lunghissimi ragionamenti a senso unico, persa dietro ai mille piccoli problemini della vita...

E' davvero strano pensare che quando passa, tutto sembra meno difficile di quanto l'hai vissuto, tutto!

Ci sono cose, esperienze e situazioni che nel mentre le stai vivendo ti sembrano allucinanti, insormontabili, dei scogli immensi, poi come per magia o per qualche soluzione improvvisa, tutto passa e te ne ricordi certo ma, non è stata poi così male....

Nella mia vita tante cose sono andate così, tante...dalle più sciocche alle più difficili alle più belle...

quando sono rimasta incinta per la seconda volta (ed il mio cucciolo aveva appena 7 mesi) lo volevo con tutta me stessa, ed anche se è stata dura, tanto dura perchè avevo solo l'aiuto di mio marito, sapevo che avrei passato momenti difficili, ma poi una volta trascorsi li ricordo con un sorriso e spesso mi ritrovo a dire a mio marito:ma ti rendi conto che sono già passati tre anni???!!!!

Come è facile sorridere ed emozionarsi per una parolina dei tuoi cuccioli...a volte ti fanno passare tutto in un attimo!

Ma poi penso alle mattinate in cui non sapevo come far passare i minuti, ed arrivare alla sera mi sembrava impossibile; a me che restare per più di un'ora in casa mi è sempre pesato, come se mi mancasse l'aria...ora l'aria la prendo una volta alla settimana (escludendo le uscite per andare al lavoro e la spesa...santa spesa!!)

Ma poi figuriamoci non è neanche quello, è che in generale dobbiamo e sottolineo dobbiamo sempre andare a tremila, riuscire a fare tutto, riuscire ad avere tutto, non c'è tempo da perdere non c'è tempo per riflettere perchè tutto corre tutti corrono....ed andiamo di corsa nella vita nel lavoro e negli affetti: possibile che io che adoro così tanto i miei genitori e mio fratello non riesco mai a trovare il tempo per avere dei momenti di qualità con loro?possibile che per vedere un'amica che conta devo aspettare chissà quale evento straordinario ed incontrarci incastrando gli impegni sembra impossibilie!?

E' possibile poi che per scambiare due chiacchiere con il maritino adorato bisogna aspettare la messa a nanna dei cuccioli, e sperare che il sonno non prenda la meglio su di me (cosa che capita praticamente sempre!)?

Insomma si corre si corre e poi quando ci si ferma un attimo a pensare, eccola la' l'ansia....ma che cavolo è?Ma capita a tutti?

Io comunque so' tosta e una volta messe dietro le spalle le cose ci sorrido sopra...ed ora sono quì a sorridere a quell'attimo.

lunedi' polenta!

2010-02-22T06:06:00.000-08:00

Ebbene si, lunedi' polenta perchè chi l'ha detto che la polenta si puo' fare solo la domenica?sisi, io ho avuto la brillantissima idea questa mattina al lavoro di cimentarmi in questa preparazione, e quando mi prendono ste' voglie, non trovo pace fino a quando non me le sono tolte!

E' cosi' anche per le sigarette, oramai abbandonate anni fa, esattamente prima delle gravidanze(perchè non sia mai che i miei figli diventino fumatori per colpa della devosciata della loro madre....)cosi' si ho detto basta a quella fantastica cosina che tenevo con tanta disinvoltura tra le dita, e agitavo di qua' e di la quando con le amiche dopo un caffè ci dilungavamo nelle solite "chiacchierate tra donne" il che vuol dire che praticamente si parlava quasi sempre di uomini!!!

si si proprio come Carry di sex and the city, che smette solo di fumare quando trova il suo uomo....anche se poi riprende ma vabbe' questo è un altro cavolo..

dicevo che io ho smesso, si di fumare ma mica fa male se una volta ogni tanto mi concedo il lusso di scroccare una sigaretta a qualcuno, ovviamente di nascosto dai figli (e quasi sempre anche dal marito)...che poi a me sto' vizio mi piace, si lo voglio proprio dire mi piace e pure tanto e se me lo sono tolto(diciamo) è solo per amor del maritino e dei cuccioli, ma se avessi vissuto una vita in solitaria col ca....che smettevo!

io il mio bel pacchettino di sigarette lo fumavo di gusto, e....ok ok basta stop!

non vorrei mai che davvero mi ritorna la voglia....ops....noooooooo

lo sapevo, solo a parlarne torna il desiderio e poi dopo solo qualche tirata mi fa schifo (per fortuna) e la butto, ma come dicevo io sono la tipa che è incinta da tutta la vita, nel senso che se mi sveglio di notte e mi viene in mente la pasta con i broccoli, la mattina dopo devo andare a fare la spesa e comprare i broccoli a tutti i costi!

cosi' anche per la polenta questa mattina, ci ho pensato perchè mi è venuta in mente ricordando la bellissima vacanza in montagna dove in una malga ho mangiato la polenta piu' buona che abbia mai assaggiato, ed oggi ho cercato di replicarla....ovviamente non ci sono riuscita in pieno ma diciamo che ci si avvicinava molto!

comunque ho utilizzato quella comprata in trentino, che va cotta circa 30 minuti minimo, e condita con funghi trifolati in padella con olio e cipolla, e del formaggio grattugiato sciolto in un pentolino con un po' di latte....una squisitezza!l'adoro!ovviamente se avessi avuto la salsiccia sarebbe stata la morte sua, ma dopo aver fatto una corsa per andare a prendere la cucciola, aver messo la suddetta a letto nonostante i suoi "mamma io non voglio dormire!" e dopo aver fatto tutto in tempi record, la soddisfazione è stata grande,..unica pecca, ora al pc ho una pesantezza non indifferente, il pisolino sarebbe gradito ma...ops ho da andare a ritirare il cucciolone a scuola quindi via piu' veloce della luce!!!!

Risotto alla marinara

2010-01-27T05:49:00.000-08:00

Questo risotto lo propongo spesso a casa mia perchè ai cuccioli piace ed è uno dei modi piu' comodi per far mangiare loro un pochino di pesce....si puo' fare con diversi tipi di pesce ma di base io uso la seppia già pulita che è comodissima per cucinare senza stare troppo tempo a pulire il pesce..

in una padella alta basta fare una base di olio cipolla tritata e pezzetti di seppie tagliate grossolanamente, far cuocere con un pochino di cognac e peperoncino, intanto preparare le vongole facendole aprire in una pentola con un po' di acqua e poco sale, tenere da parte l'acquetta di cottura eliminando la sabbia...

quando la seppia è morbida toglierla con un mestolo forato e tritare con il robot in modo che vengono tutti pezzettini

poi rimettere nella pentola di cottura ed aggiungere le vongole sgusciate(lasciandone qualcuna con il guscio per far divertire i bimbi) ed i gamberetti a pezzetti,

nel frattempo cuocere il riso lessandolo nell'acqua e buttarlo mescolando nel condimento...io aggiungo anche poco poco curry o se ce l'ho in frigo dello zenzero grattugiato.
oggi sono un po' triste, l'estate mi sembra troppo lontano da arrivare ed io invece voglio il caldoooooo uffi!

Crostatona con marmellata di fichi fatta in casa e frutta secca

2010-01-23T09:41:00.000-08:00

Adoro adoro adoro i fichi, mi piacciono davvero tantissimo, ecco perchè in estate faccio scorta e la conservo in vasetti fantastici a mo' di marmellata per averla sempre tutto l'anno, ed anche se spesso la marmellata viene un pochino troppo liquida, non importa è davvero gustosissima!

Se poi si mette dentro ad una crostatona come questa....mmmmmmmmmmbuona buona....

Per la frolla:

300g farina

100 g burro

1 uovo intero

1 rosso

100 g zucchero

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Impastare tutto insieme con il burro fatto a cubetti un po' ammorbidito, poi avvolgere nella pellicola e porre in congelatore per 15 minuti, tirare fuori e stendere in una teglia per crostate, bucherellare il fondo e metterci dentro la marmellata di fichi, cospargere con un po' di frutta secca spezzettata tipo noci, mandorle o quello che avete, coprire con strisce di pasta frolla ed infornare. Cuocere a 180 gradi finche' non si colora la superficie....

un primo 'mpress 'mpress

2010-01-21T06:25:00.000-08:00

...capita perchè capita sempre a tutti di non avere niente ma proprio niente da preparare se non qualche cosa che sta' rinsecchendo nel frigo, pero' come al solito marito e figli reclamano un pranzetto gustoso...e allora ci si adatta, si sperimenta, si raschia il fondo e si fanno pozioni magiche, o almeno speriamo che alla fine il risultato sia magico altrimenti chi li sente????

cosi' ho dovuto utilizzare quel sacchetto di pasta avanzato da mesi oramai e non piu' calcolato, e quelle due belle salsicciotte che non guastano mai e danno sempre il loro giusto sapore, e mi sono inventata la mia AMATRICIANA!si si inventata perchè ovviamente non ho idea di come si faccia una Amatriciana doc, anche se ricordo di averla mangiata anni fa a casa di una carissima amica di cui il padre romanaccio doc appunto ci aveva estasiato con un piatto davvero speciale fatto con guanciale si, ma anche con i veri bucatini...una goduria....

ed io mica volevo farla uguale, pero' ricordo che presa dal tempo tiranno ho messo oltre ad olio cipolla ed aglio anche la salsiccia sbriciolata, peperoncino, passata di pomodoro un po' di brodo, fatto bollire ma che ne so per quanto...poi ho cotto la pasta,piu' esattamente i torchietti all'uovo, ed una volta assemblato il tutto ho messo una bella grattata di pecorino romano giusto per rimanere in tema no?ci credete che i bambini ne chiedevano ancora ed il maritino si leccava i baffi?

Polpette di pure' avanzato

2010-01-19T05:49:00.000-08:00

heheheh!Mi sono presa delle lunghissime vacanze natalizie dal blog, e come al solito per mancanza di tempo ho rimandato rimandato rimandato ma ora eccomi qui' carica carica, soprattutto di kg in piu', che poi c'e' qualcuno che non prende qualche kg a natale?no perchè vorrei davvero sapere come si fa!

Tra cene cenette pranzi e merende varie i pantaloni non si chiudono piu' ed i famosi jeans che tengo nell'armadio risalenti alla mia giovinezza non ne vogliono proprio sapere di essere tirati fuori!Pero' io li lascio li' non si sa mai che dopo un virus pauroso o una dieta mai iniziata io possa tirarli fuori e rientrarci miracolosamente dentro....che poi sapete cosa c'e'?macchissenefrega!!!!!!!

Allora sono alle prese con l'eco assordante del mio povero frigo vuoto, che chiede giornalmente di essere riempito...e per preparare la cena cosa c'e' di meglio che le solite patate che non mancano mai sul mio terrazzo?Cosi' ieri sera mi sono preparata un fantastico purè bello carico di formaggio e burroso al punto giusto(ma perchè non mi viene sempre cosi' buono?) ed ovviamente i bimbi che stanno facendo il digiuno contro tutto quello che prepara la loro mamma, non ne hanno mangiato affatto, cosi' cosa fare di una bella scodellata di pure', niente po po di meno che delle polpette arricchite con scamorza a cubetti e prosciutto....passare nell'impanatura solita con uovo e pangrattato ed il gioco è fatto!

io non le friggo perchè le preferisco al forno restano molto piu' leggere e digeribili soprattutto per i cuccioli....

Tagliatelle con funghi e salsa tartufata

2009-12-15T12:47:00.000-08:00

Queste tagliatelle sono scaturite da una serie di "scarti" e "rimasugli" della serie che quando si torna a casa, si ha voglia di qualcosa di pasticciato e gustoso, ma non si è potuti andare a fare la spesa, allora si fa una ricerca accurata tra la dispensa ed il frigo che quasi quasi fa' l'eco...infatti avevo una scatola di tagliatelle della coop secche, una confezione di panna fresca a metà (il cucciolo ha il suo periodo della pasta con la panna!!!) dei funghetti soli soletti e due cucchiaiate di salsa tartufata avanzata dalla cena di sabato...così è venuta fuori sto' primo piatto dignitoso....ma mica ve lo devo dire come l'ho fatto vero?vi sta' arrivando l'odore impestante di tartufo che è arrivato persino alla vicina???!!!!

per il regalo al maritino mi sa tanto che alla fine mi butto con l'abbonamento all'altroconsumo....non male voro???!!

help me!!!

2009-12-13T05:23:00.001-08:00

ho davvero bisogno di aiuto, di suggerimenti, di una grossa mano da parte vostra....non picchiatemi ma non ho ancora trovato il regalo adatto al mio maritino, quest'anno è davvero molto difficile per me riuscire a trovare qualcosa di "decente".....non ho assolutamente idea!!!

le caratteristiche del regalo devo essere principalmente due:

- non essere troppo costoso

- essere utile

ho pensato che magari dato che piu' o meno tutte avrete un marito compagno o fidanzato mi potevate dare delle belle idee.....io sto' alla frutta!

grazie anticipatamente a tutte voi!!!!

Le "signore" LASAGNE della mamma!

2009-12-08T13:04:00.000-08:00

Queste sono le lasagne piu' buone in assoluto che io ho mai provato!Davvero!

Sarà perchè sono della mia mamma, sarà perchè la besciamella è davvero buonissima; spesso le fa con la sfoglia fatta in casa, altrettanto spesso la compra perchè il procedimento è lungo e la mia wonder mamma la domenica mattina(il suo unico momento libero) deve oltre che cucinare per tutti, pulire tutta casa....

Sicuramente c'e' da dire che poi le cuoce al forno al legno insieme al pollo con le patate che non ha eguali, quindi il gusto ci straguadagna....

Spesso le persone amano i piatti che mangiano sin da bambini,quelli dei ricordi, della domenica in famiglia, delle feste comandate; io non ho ricordi di questi piatti perchè a dire la verità la mia mamma ha sempre lavorato ed era raro che riuscisse a cucinare cose complesse, inoltre posso dire tranquillamente che cucina bene(solo quando ne ha voglia) solo da qualche anno, perchè non le è mai interessato piu' di tanto....infatti non abbiamo piatti di tradizione, ma ce li stiamo creando con gli anni...inoltre ora che anche i cuccioli adorano le lasagne della nonna e le sue tagliatelle figuriamoci se lei non le fa' spessissimo!

A corti discorsi questo piatto della mia non tradizione è fatto con lasagne, funghi e zucchine trifolati, mozzarella, besciamella fatta in casa, formaggio, prosciutto cotto e carne macinata fatta in padella con olio ed odori.Amalgamare tutto e mettere in forno.Tanto per me buone come le sue non mi verranno mai, quindi non ci provo neanche e mi godo le sue!!!

biscotti per addobbare l'albero

2009-12-06T06:04:00.000-08:00

Che giornate assurde, rinchiusi in casa senza poter mettere il naso fuori:i cuccioli stanno dando di matto ed anche noi...ma siamo sempre alle soliti, ed io aspetto impaziente il caldo e l'estate!!!

Nel frattempo come da tradizione prepariamo l'albero di Natale, che quest'anno è carico di tanti biscotti fatti da me ed i cuccioli (che hanno dato davvero un gran contributo anche se qualcuno in piu' si è rotto!!!); la ricetta l'ho trovata su un sito di cucina ed è di Erik.

Ingredienti:

700 gr farina

175 gr zucchero

175 gr burro

latte q.b.

60 gr miele liquido

3 tuorli (gli albumi tenerli da parte per la decorazione)

zenzero in polvere

cacao

limone

zucchero a velo

lievito per dolci

Procedimento:

mettere nella ciotola la farina, il miele riscaldato per farlo sciogliere, lo zucchero, burro morbido, i tuorli,un cucchiaino di lievito,, 3 cucchiaini di zenzero, e 3 di cacao.Impastare tutto aggiungendo tanto latte quanto ne serve per fare una palla elastica.Lasciar riposare per 1 ora poi stendere l'impasto e tagliare le forme scelte.Fare un buco con una cannuccia su ogni biscotto, e mettere in forno a 175 gradi per circa 15 minuti. Farli freddare e poi decorare con un composto fatto con due cucchiaiate di bianco d'uovo sbattuto con lo zucchero a velo finche' non diventa abbastanza denso.Aggiungere un pochino di colorante e decorare i biscotti.Fare asciugare e appendere con nastrini colorati.

Questo è quello che ho fatto io quest'anno spero vi piaccia!

ops dimenticavo!Andate anche voi a partecipare a questo fantastico giochino.....

Pesce persico in alloro

2009-12-03T13:11:00.000-08:00

Ce la siamo beccata tutti, l'influenza in casa nostra ha fatto davvero una strage, e mentre i cuccioli comunque anche con la febbre alta continuavano a correre e fare casino quasi più del solito (se questo è possibile!?) noi adulti, stramazzati al letto senza un grammo di forza....e la domanda sorge spontanea:ma come cavolo fanno con 39 di febbre ad avere questa energia ed io con un semplice 38 scarso mi sento un relitto? e soprattutto si puo' mettere h 24 cartoni animati ad un bimbo per salvare la vita ai genitori senza essere denunciati dai "buoni genitori"!!!!

he!he!io avrei anche voluto tenerli a bada con i cartoni animati tutto il gg e poter starmene a letto a soffrire in pace, MA NO!!!le belve che solitamente richiedono sempre tanti cartoni questa volta non li volevano guardare hahahah!alla facciaccia nostra!

comunque tranquille mamme, uno al giorno massimo due non di piu'!

Ma veniamo alle cose serie, questo pesce che solitamente è insapore, assolutamente ibrido, quasi nullo, non si puo' mangiare diciamolo, a meno che non si trova altro o non lo si fa con un sughetto gustoso...io l'ho trovato, almeno secondo me.Pero' bisogna prendere i pezzi piu' grandi che sono piu' saporiti, e belli rosati, non quelli chiari e poi fare una marinata di almeno una giornata o un pomeriggio, fatta con olio sale molto alloro, due cucchiai di vino bianco secco e mezzo limone spremuto.

Poi dopo averlo fatto marinare cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti, e gustarselo con un po' di pane per inzuppare con il sughetto. A noi è piaciuto, spine erano quasi inesistenti e persino i cuccioli lo hanno mangiato!

Paccheri con broccolo, uvetta e pinoli

2009-11-26T12:54:00.000-08:00

In questo periodo il mio intestino pigrissimo (lo so, lo so è un blog di cucina quindi mica posso parlare di bisogni!!!)mi sta' chiedendo pietà per vie traverse, ed io mi sono ripromessa di cucinarmi piu' verdure, cucinarmi perchè a casa mia le mangio solo io, gli altri si rifiutano fortemente!Quindi dicevo che mi sono imposta un'alimentazione un pochino piu' "salutista" e quindi quando vado al supermercato ne compro diversi tipi, e poi a casa o le lascio li' che mi guardano e si chiedono la motivazione della loro esistenza tristi, oppure le lesso e poi dopo una cucchiaiata di insipido gusto, mi dico: ma io quasi quasi domani ci faccio la pasta!

E cosi' succede sempre, per i broccoli la pasta è la morte sua, come per le zucchine in padella; gli spinaci me li gusto in insalata (le foglie piu' tenere) oppure nel risotto...i piselli chiamano le seppie e..le altre verdure?dipende....

Comunque senza troppo divagare i broccoli rifatti in padella con olio e aglio e peperoncino, sfumati con vino bianco ed insaporiti con uvetta e pinoli tostati hanno chiamato i paccheri che sono accorsi (regalo della compagnia dei cavatappi) e ce li siamo pappati a pranzo, ed appena finito mi sono anche sentita piu' felice perchè: io le verdure le mangio!!!!!!che ci volete fare ognuno ha le sue convinzioni!!!!

Pennette al tartufo

2009-11-24T13:14:00.000-08:00

Sabato scorso (ma che dico due sabati fa')ho invitato a cena dei cari amici, e sapendo che una in particolare adora il tartufo, ho preparato questo primo che a noi piace tanto ed è velocissimo...infatti la sera della cena sono rientrata a casa alle sette perchè ho dovuto fare scorta di pigiamoni per i cuccioli che non ne avevano più e così ho dovuto preparare tutto di corsa...fortunatamente la spesa l'avevo gia' fatta e di fretta e furia ho preparato il condimento per la pasta, per 6 persone:

4 salsicce, panna fresca 2 confezioni, una conf. di salsa al tartufo, olio sale e pepe nero.

Mettere a bollire l'acqua per cuocere le pennette, intanto nella padella far soffriggere olio e salsiccia a pezzetti, sfumare con vino bianco, pochissimo sale e pepe nero fresco.Dopo un po' aggiungere la panna fresca, far addensare per qualche minuto ed in ultimo amalgamare la salsa tartufata, aggiungere alcune cucchiaiate di acqua di cottura della pasta, scolare la pasta al dente e spadellarla nel condimento.Servire con formaggio grattugiato fresco.Poi ho preparato l'arista all'arancia e brandy che postero' di seguito.....

2009-11-20T13:22:00.000-08:00

Ma quanto ho freddo oggi?tra il ciclo e questo mal di gola che oramai....va di moda...soprattutto a casa mia, sto' proprio messa male!!!Io che fino a qualche anno fa(quattro per l'esattezza)non prendevo mai febbre, non sapevo cosa fossero gli antibiotici..insomma scoppiavo di salute, ora sono tutta acciacchi e spesso e volentieri faccio due cure insieme...ma cosa mi succede?forse i miei anticorpi se ne sono andati in vacanza alle Maldive al posto mio?comunque gli anni passano, gli acciacchi aumentano e per coprire sti' cavolo di capelli bianchi non basta piu' un passaggio dal parrucchiere una volta ogni mese e mezzo!!!!e questo è ancora piu' grave!

Va be' va consoliamoci con il mangiare come sempre e senza pensare a quei maledetti 4 kg in piu' accumulati, come per magia tra pancia, chiappe e cosce(mai sul seno he!mai!!) e tiriamoci su questo morale a tappettino e diamoci dentro con un bel piatto che sa' d'inverno....questa arista ci è piaciuta molto per il contrasto con l'arancia ed il brandy...provatela poi mi dite ok?

Ingredienti:

1 arista di maiale

aglio cipolla sale pepe olio

1 e 1/2 arance

vino bianco e brandy

farina 1 cucchiaio

Procedimento:

Spremere il succo di un' arancia, tagliare a fettine l'altra mezza e tenere da parte.

Tagliare finemente aglio e cipolla, far soffriggere in una padella con olio; passare l'arista nella farina e scuoterla per togliere gli eccessi, poi farla soffriggere su tutti i lati nella padella, salare pepare e far andare a fuoco medio per un 10 minuti.Poi sfumare con il vino e con il brandy e aggiungete il succo d'arancio, abbassare la fiamma coprire e far cuocere per circa 35/40n minuti girando spesso.

Alla fine della cottura aggiungere le arance a fettine, far freddare la carne e tagliarla il più sottile possibile, condire sopra con il sughetto e le arance.Buono e di effetto.

Pasticcini reali

2009-11-17T13:37:00.000-08:00

Oggi è una bella giornata, sono persino andata ad un corso di lettura per bimbi organizzata per le maestre della scuola della mia cucciola, davvero una cosa molto carina, visto che spesso noi mamme tendiamo a raccontare le favole in maniera un po' meccanica e a volte senza entusiasmo, invece avvicinarli alla lettura è fondamentale secondo me perchè poi il rapporto con il libro gli rimane e magari leggono anche da grandi...no?comunque avevo anche la cena pronta (l'ho preparata a pranzo, non si è autopreparata...anche se ci sto' lavorando!|)e quindi molto piu' tempo libero per godersi qualche coccola e gioco in piu'....ora dormono ed io sono libera di scrivere, cosa posso volere di piu' dalla vita?be' forse un bel biscotto godurioso come questi...

La ricetta di questi biscotti cioccolatosi li ho prese sulla rivista di Alice cucina, che ho acquistato per la prima volta dopo aver visto la pubblicità su sky....ma chi sa che fine a fatto Nigella?????

Ingredienti: 450 gr farina

300 gr zucchero a velo (io ne ho messo 100 normale e 100 a velo)

250 gr burro

un pizzico lievito per dolci

2 cucchiai estratto di vaniglia

2 uova

nutella

procedimento:

lavorare nel mix la farina. lo zucchero,il burro, il lievito, estratto vaniglia (io ho aggiunto una puntina di bicarbonato) e le uova. Fare una palla chiuderla nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora(io avevo fretta e quindi l'ho messo 30 minuti nel congelatore). Stendere l'impasto con il mattarello e fare dei dischi con gli stampini, poi in metà biscotti mettere una noce di nutella, chiudere con un'altro biscotto, pressare e chiudere bene.Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti ma bisogna controllare bene.Io credevo che non crescessero e quindi li ho messi troppo vicini, ma poi li ho staccati...comunque molto buoni, da rifare sicuramente!

FACCIAMO VEDERE ANCHE I PASTICCI!!!

2009-11-15T13:46:00.001-08:00

Ok, oggi lancio questa " sfida"...a tutte voi che come me avete un blog, anche alle grandi, quelle che non sbagliano mai (si fa per dire) proprio a tutte....solo per una volta, invece di quelle bellissime ricette super riuscite e quelle sensazionali foto che solo a guardarle il mio fegato si gira su se stesso dall'invidia (si fa sempre per dire).

Vorrei proprio vedere una carrellata di pasticci, di ricette non riuscite o come me, di torte buone ma rotte, o addirittura di schifezze assurde!Dai non ci credo che fate uscire tutte solo cose buonissime e bellissime dalle vostre cucine normali come al mia...dai dai fatemi vedere tutto, voglio la verità!

Anche perchè diciamola tutta:mica siamo davvero tutte così perfette, siamo tutte umane, ed anche se ci impegniamo ed abbiamo questa passione, sono sicura che molte (se non tutte)come me a volte ci provano, a volte sbagliano, altre volte poche, sono soddisfatte (anche se poi il marito o il figlio di turno ci smonta subito l'entusiasmo con la classica frase tipo: forse era più buono se....!!!)

a corti discorsi: questa ricetta non la metto, perchè alla fine era decente, ma mi si è rotta tutta sotto ed è uscito fuori una mega casino....

CHI è VERA COME ME, DEVE METTERE ALMENO UN POST SUL SUO BLOG DI UNA RICETTA NON RIUSCITA, DEVE!(si fa sempre per dire!!)

Quindi passate parola e poi fatemi sapere, saluti pasticciosi a tutti!

Polenta con formaggio fuso, funghi e sasiccia

2009-11-15T07:43:00.000-08:00

Questo piatto l'ho mangiato in montagna in trentino, ed anche se noi non siamo molto amanti di polenta, questa è davvero buonissimissima!La farina è quella di Storo, ma credo che qualunque farina di granoturco vada bene....

Ingredienti:

200 gr farina di granoturco

200 ml acqua

formaggio grattugiato a scelta

5/6 funghi

2 salsicce

sale olio aglio

Procedimento:

far bollire l'acqua in una pentola alta con un cucchiaio raso di sale grosso, buttare la farina lentamente e sbattere con la frusta. Continuare a mescolare spesso la polenta con un cucchiaio di legno a fuoco basso, nel frattempo in una padella soffrigger l'aglio nell'olio e cuocere i funghi fatti a fettine con la salsiccia a pezzetti, bagnare con vino bianco e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente. Intanto far sciogliere a bagno maria il formaggio grattugiato (io ho usato grana e pecorino romano) con un po' di panna fresca o latte e tenere in caldo.

Una volta pronta la polenta metterla nei piatti, cospargere con il sughetto di funghi e salsiccia e da un lato il formaggio fuso. Ottima e da mangiare esclusivamente calda!

Anzi a proposito, me ne è avanzato un piatto, posso scaldarla al microonde????

Finocchi in padella con noci

2009-11-12T05:55:00.000-08:00

Questo pratico e gustoso contorno lo avevo visto non so dove...se qualcuno è il proprietario di questa ricetta che mi perdoni per la mia sbadataggine per non aver segnato il nome....mea culpa mea culpa mea culpa, e che non sia che mi si dica un domani che rubo le ricette o altro!!!quindi sottolineo questa ricetta non è opera mia ma non so di chi sia!

Ed ora passiamo agli ingredienti:

4 finocchi (io ne faccio sempre molti di piu')

5 scalogni

1 spicchio aglio

pecorino romano

12 gherigli di noci

prezzemolo,timo,maggiorana,sale pepe e noce di burro

procedimento:

tagliare i finocchi e gli scalogni (sbucciati) a spicchi e mettere in una padella con un goccio d'olio, aglio sale pepe un po' di burro ed un goccio di latte, coprire e far andare a fuoco moderato/basso per 15 minuti.

Passato il tempo aprire il coperchio, cospargere di pecorino grattugiato, maggiorana, timo prezzemolo e noci spezzettate, far cuocere altri 5 minuti e servire.

buon appetito, ed ovviamente se il proprietario si fa sentire mettero' all'istante il suo nome sulla ricetta!!!!

Muffin al doppio cioccolato

2009-11-05T14:30:00.001-08:00

Finalmente ci sono riuscita!!!I Muffin sono sempre stati per me una cosa impossibile, o non crescevano, o non erano buoni di sapore...insomma ci ho provato varie volte sempre senza nessun risultato....ma dopo aver provato per l'ennesima volta (tutta sconsolata mentre li preparavo perchè tanto lo sapevo che non mi venivano)ci sono riuscita e non ci credevo!!!

Ho preso la ricetta dalla donnona mastodontica, ovvero la signora Niegella ed ecco la ricettina....

Ingredienti:

250 g farina

2 cucchiaini lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

175 g zucchero

2 cucchiai cacao amaro

150 g gocce di cioccolato*

250 ml latte

90 ml olio di semi

1 uovo

1 cucchiaino essenza di vaniglia*

Procedimento:

setacciare le farine con lievito, bicarbonato e cacao, aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato; poi mescolare tutti i liquidi a parte ed unirli velocemente ai secchi. Mettere nei pirottini di carta aiutandosi con due cucchiai ed infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

*CONSIDERAZIONI: le gocce di cioccolato secondo me non sono uguali al cioccolato fatto a pezzetti, perchè rimangono piu' compatte e si sentono quando si morde il dolce.

L'essenza di vaniglia l'ho trovata dopo qualche mese di doppi salti mortali e capriole, ed ho preso la classica sola nel senso che probabilmente se la ordinavo su internet mi costava meno della metà.....qualcuna di voi sa dirmi dove posso cercare questi prodotti spendendo cifre normali?

Vellutata di zucca speziata

2009-11-03T05:46:00.002-08:00

Lo odio!Lo odio!LO ODIOOOOOOOO!!!!

Io non ce la faccio proprio, odio il freddo con tutta me stessa!

Non riesco a scaldarmi neanche con tre maglioni di lana addosso, non bastano le famose zuppe fumanti che hanno solo l'effetto di bruciarmi lingua e palato togliendomi la sensibilità per qualche giorno;non servono neanche i calzettoni che senza ritegno continuo a tenere anche quando esco di casa sotto i pantaloni.....le mie mani poi?vogliamo parlarne?fredde fredde fredde cadaveriche!

Il naso sempre congelato e rossiccio, che quando mi guardo allo specchio altro che travestimento da strega....sembro una matta!

E la mattina?Quando mi alzo dal letto non mi vergogno di ammettere che appena accendo il gas per farmi il mio meritatissimo caffè in tutta calma, cerco come una pazza furiosa di utilizzare quella piccolissima fiamma per scaldarmi un po'!!!

Cavolo ma sono io che sono anormale?Eppure dopo le gravidanze ero sicura di aver subito una variazione ormonale che mi avrebbe assicurato una temperatura corporea più alta del solito, e che cavoli!

Invece niente mi congelo sempre pur restandomene tappata in casa, e quando penso di metter fuori il naso per andare a lavoro o altro, ecco che i kg di lana e piumini non bastano...

E vogliamo parlare del mio umore?no comment davvero!Sto' nera da quando mi alzo a quando vado a dormire...e poi mi metto a pensare che l'unica soluzione sarebbe andare a vivere che sò in Brasile dove al massimo conoscono i giubbini di jeans...e ci credo che sorridono e ballano sempre le brasiliane, grazie al cavolo state beate al calduccio tutto l'anno!!!!

Va be' ok mi trasferisco, sto' gia' prenotando un volo aereo per me, famiglia e casa....intanto dopo essermi congelata anche il cervello, scrivo per i postumi questa mia ricettina semplice semplice, frutto di una ricerca fugace nel www ed in diversi blog, il risultato ha entusiasmato il maritino e non solo quindi eccolo quà:

ingredienti:

1 kg di zucca fresca tagliata a cubetti

1 patata media

150 ml panna fresca

1 porro

olio sale pepe bianco peperoncino curry in polvere (facoltativo io ne ho messo 1/2 cucchiaino)

1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato

crostini di pane

speck 150 gr

brodo (acqua bollente dado vegetale)

vino bianco

procedimento:

soffriggere nell'olio il porro a rondelle, aggiungere la zucca e la patata a cubetti, far rosolare un pochino, sfumare con un po' di vino bianco, e aggiungere una o due tazze di brodo bollente. Far andare per 15/20 minuti almeno o finchè la zucca si sia sfatta, poi aggiustare di sale, pepe, zenzero grattugiato, peperoncino e curry. Frullare tutto bene ed aggiungere la panna fresca facendo cuocere per altri 5 minuti al massimo fino alla consistenza desiderata.

In una padella rosolare lo speck tagliato a strisce lunghe in poco olio, metterlo ad asciugare sulla carta assorbente e preparare i crostini di pane a cubetti.

Servire la zuppa fumante con crostini, speck e un filo d'olio.

La torta di mele più buona che c'è!

2009-10-13T06:33:00.001-07:00

Questa fantastica torta me la preparò tempo fa la mia carissima amica Consu, e da allora per noi è diventata la numero uno delle torte di mele...certo proprio leggerissima non è, ma un dolce non puo' mica essere dietetico!Comunque la prima volta che l'ho provata a fare è venuta una vera schifezza, e dopo sempre grazie a lei ho capito l'errore..l'impasto non era abbastanza consistente.

La ricetta è questa, e spero che si decida presto ad aprire anche lei un suo blog perchè è veramente bravissima a cucinare...a proposito, in effetti sarebbe anche ora che mi inviti a cena no???????!!!!ha!ha!ha!

ingredienti:

3/4 mele renette o golden

200 g burro morbido

5 uova

150 g zucchero

farina q.b.(io ne metto 150 g farina 00 e 50 g manitoba)

1 bustina lievito

1 limone

1 pizzico sale

pinoli

zucchero a velo

procedimento:

tagliare le mele a fettine non troppo sottili, spruzzarle con il succo del limone e cospargere con un po' di zucchero e tenere da parte; poi cremare il burro con lo zucchero per parecchio tempo, aggiungere le uova una per volta, la buccia grattugiata del limone, la farina ed il lievito setacciati e sale.Il composto deve essere molto denso, metterlo in una teglia a cerniera imburrata o ricoperta da carta forno, ed infilarci dentro le fettine di mela a raggiera.

Prima di infornare mettere un pugno di pinoli sopra la torta, poi forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti.Io ci aggiungo un cucchiaino di cannella in polvere perchè secondo me con le mele è la morte sua!

Quando è fredda cospargere di zucchero a velo e gustare con cautela!

grazie Consu

"mega" spigola al forno con patate

2009-10-12T05:37:00.000-07:00

Guardate un po' il maritino caro cosa è riuscito a pescare l'altra notte.....si va di notte a pesca, no comment!

Comunque questa fantastica spigola pesava ben 3 kg ed oltre.... quale miglior fine se non farla al forno con le patate?

Il pescione era talmente grande che non entrava sulla mia teglia, così l'ho sistemata alla meglio, l'ho riempito di timo al limone che ha dato quel tocco in più, e contorno di patate....che ve lo dico a fare: una squisitezza!!!

Dovrei forse mandarlo a pesca piu' spesso?????

Comunque alla fine ci abbiamo fatto una lauta cena in sei persone piu' i bimbi, e ne è avanzata solo un pochina...

Clown & Clown Festival

2009-10-06T12:14:00.000-07:00

C'è un festival particolare dalle mie parti che si chiama Clown & Clown, dedicato al sorriso dei bambini e non....e noi ci siamo stati ed abbiamo conosciuto Papito, il pupazzetto in foto che ha rapito il cuore alla mia cucciola che proprio non voleva saperne di lasciarlo: se lo accarezzava, lo guardava e ci faceva "naso naso"...insomma le ha rapito il cuore.

Questa manifestazione probabilmente è poco conosciuta ancora, quindi ho pensato che per oggi invece della solita ricetta, avrei potuto passarvi questa informazione, così se nei prossimi anni avete voglia di ridere un po', potete venire quì.

Andate a visitare questo sito dove ci sono anche i video di qualche manifestazione passata, per rendervi conto di cosa si tratta.....io ho capito che ho il naso rosso dentro, e voi?

FINALMENTE IL RITORNO!!!!!

2009-09-29T13:09:00.000-07:00

Ma eccomi quì!!!!Sono tornata con una "non ricetta" per festeggiare il mio cucciolo grande che domani festeggia ben QUATTRO anni!!!!

Allora, innanzitutto ho fatto tutto all'ultimo minuto, perchè festeggiamo domenica con tutti.....pero' non potevo far stare il mi amoooor senza una torta degna del fatto che è diventato grande...così dopo cene mi sono detta: ora preparo una torta al cioccolato che lui adora, semplice semplice e poi in caso ci metto sopra qualcosina....ed invece dato che questo è il periodo nel quale va pazzo per topolino, ho pensato di fare la faccia, e poi le orecchie e poi per magia è venuto il musetto di "TISKA TUSKA TOPOLINOOOO!!!"

Non avevo la panna così ho rimediato con uno sciroppo fatto con acqua zucchero e cacao, ho glassato con del cioccolato sciolto con il burro ed in ultimo ho finalmente utilizzato la pasta di MMF che avevo acquistato giusto per vedere com'era....Proprio come quella che si fa, con l'unica differenza che per un panetto ci vogliono 10 euro...

Con un coltello ho fatto i contorni, naso ed occhi con i ritagli di torta ed ecco qui', sono proprio soddisfatta!

Non vedo l'ora di vedere domani la faccia del furfantello quando la vedrà...

Ora vado a nanna che sono stanchissima, un bacio enorme a tutti e non preoccupatevi non sono sparita!A prestoooooo!

Vacanze!

2009-07-10T06:06:00.000-07:00

Eccomi quì...sono di corsa, di passaggio,ma veloce veloce perchè ho i minuti contati!!!

Allora è tempo di ferie, e dato che il maritino è in ferie appunto, il cucciolo grande ha terminato la scuola e quindi sono tutti a casa con me, allora come si fa?

Io davvero non capisco: invece di avere piu' tempo per me, corro all'impazzata di qua' e di la' per stare dietro a tutti...vai al mare, torna a casa, lava tutto, cucina, sistema, metti i cuccioli a nanna che sono stracotti, compra questo sistema quell'altro e non ho neanche piu' tempo per passare a dare un'occhiata furtiva o mettere una ricettina veloce!

Che poi in effetti in estate io non ho proprio voglia di cucinare davvero, nel senso che mangiamo si quello sempre, ma cose veloci estive e fresche...e appena si è finito di mangiare si sparecchia di corsa e via di nuovo fuori a fare un giro in bici o una passeggiata...

sono stata così tanto tempo dentro casa quest'inverno che ora voglio far recuperare il tempo perso a me ed ai cuccioli...quindi oltre che per i pasti e per dormire a casa è vietato stare!

Sto collezzionando tutte le qualità di sabbia dell'adriatico proprio nel pavimento di casa mia, e anche se "ogni tanto" pulisco a terra, non si sa come ma la sabbia resta sempre affezzionata!

Ma sinceramente va bene così, sono dell'idea che sia meglio utilizzare il preziosissimo tempo per divertirsi e godersi in pieno estate, figli e marito...le pulizie le faro' prima o poi!!!

Un grandissimo bacione a chiunque passa di quì, ci rivediamo presto e soprattutto

BUONA ESTATE!!!!!!!!!

Pollo al sale con ripieno di limone

2009-06-21T13:08:00.000-07:00

Con questo clima assolutamente inadatto alla stagione, ci si chiude in casa e si pensa solo ad una cosa (perlomeno a casa mia!): a mangiare!!!!

E così ho voluto provare una ricettina buona buona ma non proprio velocissima, diciamo una di quelle che si fa proprio di domenica....un pollo arrosto con un ripieno dal sapore particolare...

Ingredienti:

1 pollo da 1,5 kg

rosmarino

per la crosta di sale

250 gr farina

250 gr sale grosso

150 ml acqua (ovviamente fredda)

per il ripieno

1uova

125 gr burro fuso

1 cucchiaino di timo al limone

1 limone scorza e succo

200 gr pangrattato

sale pepe

Procedimeto:

per il ripieno mettere le uova il burro il timo la scorza ed il succo di limone in una ciotola, lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto, aggiungere pangrattato e sale e pepe.

Ed ecco il bello..quando avevo circa 15 anni, nel pieno quindi della mia adolescenza, se qualcuno mi avesse detto che avrei preparato questo ripieno e poi con le mie manine lo avrei piazzato all'interno di un pollo crudo, passando esattamente per il suo didietro, be' avrei riso a crepapelle!!!Ed invece eccomi qui' con "le mani in pasta"anzi...ci siamo capiti....pure divertita dal fatto che comunque non è poi così schifoso come immaginavo!E poi come si dice: meglio a lui che a me!!!Certo che se a pensarci bene altro che vita da cani....i cani sono coccolati dai padroni, vengono cibati spesso con i cibi degli umani, dormono in giacigli comodi e caldi e sono sempre amati ed apprezzati, e quando se ne vanno lasciano un vuoto incolmabile....

mentre i polli caspita che vita d'inferno!Basta pensare a cio' che mangiano(che mangiano?) o a dove dormono, e come vivono tra lo sporco o in gabbiette piccolissime...e le uniche carezze che ricevono sono dalle casalinghe che li preparano riempiendoli e poi se ne vanno in forno....

sto' forse divagando come al solito?si!

ok questo è il pollo riempito...

Ed ora prepariamo la crosta al sale, che si puo' fare con tutto sale grosso come per il pesce, oppure amalgamando l'acqua e la farina, aggiungendo un po' di rosmarino tritato e

dopo aver fatto un bello strato sotto, metterci il pollo asciutto con la carta e ben chiuso, e ricoprirlo con altro impasto al sale. Io ho usato questa pentola di vetro con coperchio perchè era un formato ideale ma si puo' usare qualsiasi altra teglia.

Infornare a 220 gradi per circa 1 ora e mezza.

Una volta pronto si puo' volendo lasciare fino a prima di portare in tavola, e togliere la crosta di sale, spezzettare il pollo, tagliare a fettine il ripieno e gustare a volontà.

A me è piaciuto tantissimo sia il pollo che rimaneva meno asciutto del solito e bello saporito, sia il ripieno che aveva questo sapore di limone; il maritino non ha gradito il ripieno perchè troppo particolare...ma tanto lui non è per le novità e si sa!

I cuccioli adorano il pollo quindi questo inverno lo riprorro' spesso..e poi come anche il timballo, questo piatto fa domenica no?

buona settimana

Crostini con uova al pomodoro

2009-06-16T13:47:00.000-07:00

Che cosa succede quando si fa tardi la sera, non si ha tempo di andare a fare la spesa e nel frigo c'e' l'eco?
Si fa quello che la mia mammina spesso e volentieri faceva in situazioni di questo tipo e cioè ci si arrangia!

Infatti capitava che tornata dal lavoro tardi aveva comunque da sfamare 5 bocche urlanti e invece della "solita frittata" ci propinava sta' cosetta che in molte cucine si prepara con le personali modifiche....

Basta fare un soffrittino con una cipolla tagliata sottile (ma anche a pezzettoni grandi a chi piace sentirla sotto i denti), abbondante olio e dopo un po' aggiungere passata di pomodoro densa (magari fatta in casa)o dei pezzettoni di pomodori maturi; far andare il sughetto aggiungendo a piacere delle spezie, io ho messo un po' di maggiorana fresca e peperoncino. Quando il sughetto è pronto (ma bastano davvero pochi minuti) aggiungere delle uova sbattute, mescolare energicamente, aggiustare di sale e appena le uova hanno preso la giusta consistenza il piatto è pronto. Servire con crostini di pane e olio a crudo, noi ci facciamo una scarpetta che è una meraviglia!

Fiori di zucca ripieni fritti

2009-06-15T13:01:00.001-07:00

Ma voi ve lo ricordate quando eravamo piccoli e si giocava in strada le sere d'estate, tutti insieme con allegria?Ricordo che si poteva uscire non appena si era finito di cenare e fuori era ancora un po' giorno, e ad uno ad uno arrivavano tutti i piccoli abitanti del quartiere, amiche, amici, bagnanti, e non importava l'età perchè si giocava tutti insieme.

Mentre le mamme riassettavano la cucina noi ce ne scappavamo in strada al solito posto, per ritrovarci e farci compagnia, e si iniziava con i giochi di sempre, quelli che ci avevano insegnato genitori e nonni, nascondino, strega comanda colore, muffa rialzo, uno due tre stella, guardia e ladri o il mio preferito fazzoletto...e ricordo ancora che quando arrivava il periodo di luglio ed agosto il gruppo raddoppiava perchè tutti i turisti detti appunto "bagnanti" che prendevano in affitto le camere o gli appartamenti della zona, si univano a noi come se eravamo amici da sempre e vai per una nuova avventura.

Una volta ricordo anche che con le bici si andava a fare la "spedizione" nel campetto vicino, alla ricerca di non so cosa, ma qualcosa cercavamo di sicuro perchè passavamo pomeriggi interi in giro senza meta (e non ci allontanavamo mai piu' di tanto altrimenti erano guai!).

Le grida che sento ora fuori dalla mia finestra sono le stesse di allora, quelle che facevamo noi, nelle fantastiche sere d'estate, quando per qualche ora non facevi altro che correre e ridere fino a che la mamma ci veniva a chiamare o spesso ci urlava dalla finestra di tornare a casa che era ora...e noi che non volevamo mai andare a dormire...

Che bei ricordi, che spenzieratezza he'?

Voi che giochi facevate?

Questa ricetta l'ho imparata e fatta con Renatone alla prova del cuoco, in una divertentissima avventura, lo scorso anno....con la variantae che li' avevamo usato dei gamberoni freschi.

La pastella è fatta con birra ghiacciata, farina, e poca acqua gassata, sbattuta bene con la frusta finchè non diventa bella gonfia ed omogenea.

Poi bisogna prendere i fiori di zucca freschissimi, privarli del pistillo all'interno cercando di non rompere le foglie, inserire dentro un quadratino di mozzarella ed un'acciuga sott'olio, chiudere con uno stecchino, passare nella pastella e friggere in abbondante olio bollente.

Il risultato è una frittura croccantissima e visto il ripieno molto gustosa...ovviamente con i gamberoni freschi sgusciati e privati del filamento nero il ripieno è molto più delicato, ma anche con l'acciuga è buonissima.Provare per credere!

pasta al pesto di rucola,fagiolini e pistacchi

2009-06-11T14:57:00.000-07:00

Allora, è possibile che alla mia età prendo un pochino di freddo, pochino, e paf!!mi ritrovo con un bel blocco intestinale che mi mette letteralmente ko per due giorni interi??!!!ma dico?dovrei forse girare con la canottiera che mi copre il pancino (come diceva sempre la mia mamma quando ero piccola) persino a giugno??Io, proprio io che sono sempre stata alquanto "selvaggia", che a me i batteri mi giravano alla larga; a me che bastava un semplice costumino e scalza senza nè crema nè altro andavo al mare a piedi e restavo tutto il giorno li....io che con i capelli lunghi non usavo phon ma li asciugavo al vento (ed ora la mia cervicale ringrazia tanto ...).IO che a scuola mancavo sempre per tutto tranne che per le malattie influenze o varie....Uffa proprio io che sono sempre stata dotata di una certa grinta naturale che mi ha sempre aiutata e protetta da tutte le intemperie persino quando in pieno inverno con il freddo ed il gelo, giravo con il mio fidato motorino Evaristo coperta solo da un giubbettino comune...approposito del mio motorino spero proprio che a colui il quale me lo ha rubato anni addietro possa venire un gagotto tale da restare inchiodato alla tazza per moooolto molto tempo!!

(ok certo questo argomento non è adeguato ad un blog di cucina ma lo sfogo era d'obbligo!)
Ritornando a me, insomma per farla breve ero forte, ed ora sono solo una pappamolla che al primo colpetto d'aria mi ammalo, mi blocco la schiena, mi parte il dolore forte alla cervicale e non so perchè mi capitano tutte a me...lo so che state tutte pensando che è la naturale regressione genetica che tocca a tutte noi prima o poi, ma caspita io sono piu' verso i trenta che non verso i quaranta, quindi non dovrei mica essere gia' a questo punto no?o si?

ok lo ammetto ho 33 anni e me li porto male, ed oltre a pesarmi mi rendo conto guardando la mia super women mamma, che io alla sua età non avro' nemmeno un terzo della sua fantascientifica grinta.

Tutto questo per un pochino d'aria...incredibile!

Ma come al solito è meglio parlare di cose serie, e quando la fame chiama, e la necessità di portare a tavola un piatto di pasta che non sia "il solito piatto di pasta", allora si fa un miscuglio di varie ricette, si adegua il tutto a cio' che si ha nel frigo (mica si puo' fare la spesa tutti i santi giorni!) e cosi' vien fuori questo piatto molto gradito dal mio palato e da quello del maritino.

Non posso mettere gli ingredienti perchè è tutto alquanto approssimativo: avevo dei fagiolini con patate lessati il giorno prima ed ovviamente avanzati, avevo della rucola con la quale ho fatto un pesto con l'aggiunta di aglio olio sale grosso e pinoli, poi i miei amici pachini, poi un bel pugno di pistacchi sgusciati (me ne sono mangiati il doppio mentre li aprivo) e tritati grossolanamente.

Ho lessato le penne ed ho aggiunto i fagiolini e patate a pezzetti con i pomodorini, il pesto di rucola ed in ultimo i pistacchi che hanno dato quel tocco in piu' gradevolissimo, un filo d'olio e la pasta è stata divorata...L'idea dei pistacchi l'avevo presa dalle gemelline Manu e Silvia, anche loro a frutta secca non scherzano!

Per ultimo mi scuso con chi mi ha gentilmente donato dei premi, io li apprezzo davvero tanto ma, non riesco proprio a metterli, un po' perchè sono imbranata e perdo un casino di tempo, un po' perchè altrimenti faccio le tre di notte e non è il caso!Un bacione a tutte voi, ora vado a farmi una tisana da anzianotta, la borsa dell'acqua calda e magari metto pure i calzettoni da notte non si sa mai!Notte.

Torta della zebra "Martin" by Madagascar...

2009-06-04T14:34:00.000-07:00

Come capita a tutte noi stavo girovagando in rete tra un blog e l'altro, alla ricerca di nulla in particolare, solo curiosando quà e là per vedere cosa cucinano di fantastico le amiche e non.....e mi sono imbattuta in un cake fantastico e nuovissimo per i miei occhi, uno zebra cake come lo definisce lei Elga, del blog Semi di papavero e dopo qualche perplessità iniziale per la realizzazione delle righe, ho deciso di provare, tanto gli ingredienti li avevo, il tempo pure e la pazienza...be' quella ancora qualche briciolina!

E poi ho pensato che sarebbe stato davvero apprezzato dai cuccioli che adorano il cartone di Madagascar e girano da parecchio tempo con in mano gli animaletti protagonisti del film, una zebra di nome Martin,il leone Alex e l'ippopotamo ....come caspita si chiama l'ippopotamo????be' ora dormono altrimenti me lo avrebbero suggerito loro!

Comunque non è stato affatto difficile come pensavo, anzi semplicissimo e la domanda nel vedere la torta finita nasce spontanea: ma come si fa a fare le righe così???

Ingredienti:

300 gr farina

200 gr zucchero

250 ml olio di semi

250 ml latte

4 uova

2 cucchiai di cacao in polvere

io ho aggiunto mezza bustina di lievito vanigliato (credo che Elga si sia dimenticata di scriverlo, credo) e la farina era 180 gr "00" ed 120 gr manitoba, in più il solito pizzico di sale

Sbattere bene le uova intere non fredde con lo zucchero poi quando sono diventate belle montate aggiungere gradualmente latte e olio; continuare a montare mettendo il lievito ed il sale.

Dividere l'impasto in due, lasciando uno bianco e l'altro aggiungere il cacao setacciato e mescolare; accendere intanto il forno a 180 gradi ed imburrare una teglia da 26 cm (ma forse anche piu' piccola) ed infarinare bene.

Iniziamo a versare al centro della teglia tre cucchiaiate di impasto al cacao, poi sempre versando al centro mettere altre tre cucchiaiate di impasto bianco, e procedere così fino all'esaurimento di entrambi gli impasti. In questo modo si formano automaticamente le strisce concentriche, mentre l'impasto si va via via allargando nella teglia; mi raccomando non scuotere la teglia per livellarla perchè non serve.Ed ora infornare per circa 35/40 minuti.

Ed ecco quì il risultato.....oltre all'aspetto "particolare"il dolce è anche buono per la colazione inzuppato nel latte...molto più facile da dire che da fare.

Il prossimo lo farò con diversi coloranti in modo da avere una torta arlecchino simpatica e colorata....Voi lo conoscevate gia'?

Panbrioche allo yogurt della "regina dei lievitati"

2009-05-29T14:00:00.000-07:00

Gli stavo dietro da quando Paoletta soprannominata "la regina dei lievitati" aveva pubblicato questa ricetta utilizzando il "suo" yogurt fatto in casa.... ci pensavo e ripensavo, cercando di capire prima di tutto dove reperire il latte crudo, perchè dalle mie parti non è proprio facilissimo....comunque poi alla fine mi sono decisa a tentare con del buon latte intero alta qualità, ed ho utilizzato il Granarolo lo stesso che divorano i miei cuccioli. E meraviglia!Ci sono riuscita e lo yogurt ovviamente è venuto buono e compatto come diceva la regina; così mi sono voluta anche cimentare nel panbrioche che non avevo mai fatto, ma che ugualmente studiavo da tempo. Ho fatto solo due piccole modifiche dalla ricetta originale e sono rimasta davvero molto entusiasta, tant'è vero che siccome l'ho un po' regalato a chi passava da casa, ora sono rimasta senza e devo subito rifarlo!!

Bando alle ciance e vai con la ricetta....

Ingredienti:

500 gr farina, metà manitoba e metà farina "0"

100 gr latte
150 gr yogurt fatto in casa (come sopra)o bianco intero

2 uova più un rosso (l'albume tenerlo da parte per spennellare sopra le brioche)

100 gr zucchero

60 gr burro fuso e freddato

12 gr lievito di birra fresco

un pizzico di sale

la buccia di un limone grattugiata

questo è il fantastico yogurt
Procedimento:
sciogliere il lievito nel latte tiepidino, aggiungere 90 gr di farina (precedentemente mescolata) amalgamare e mettere in un luogo caldo finchè non si gonfia (io l'ho messo nel forno tanto in casa ci sono già 28 gradi).

Unire all'impasto le uova ed il tuorlo, metà zucchero, impastare aggiungendo farina necessaria finchè non incorda (cioè finchè l'impasto si attacca al gancio se si impasta con il robot); aggiungere lo yogurt in tre tempi con lo zucchero rimasto e la farina poco per volta.

Aggiungere il burro ed il sale, impastiamo bene finchè non si ottiene una massa liscia ed elastica.

Mettere a lievitare coperto (io ho messo sempre in forno) finchè non si gonfia bene, a me ci sono volute due ore, ma bastano 90 minuti. Eccolo bello gonfio....

Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e sgonfiandola un po' delicatamente,

poi gli diamo un giro di pieghe (del tipo "!!!!) il che significa che distendendo un po' l'impasto a forma circolare, prendiamo il lembo di sopra e lo pieghiamo fino a metà cerchio poi sovrapponiamo il lembo opposto e chiudiamo a portafoglio, cosi'....

poi ruotando facciamo lo stesso prima con il lembo destro e poi con il sinistro, sempre delicatamente senza stringere o sgonfiare troppo l'impasto. Capovolgere l'impasto e coprire con un contenitore facendo riposare per 15 minuti circa.

Poi dividiamo l'impasto in pezzi da 250 gr circa ognuno e diamo le forme che vogliamo.....

Ovviamente nel post di Paoletta ci sono tutte le indicazioni ed i link utili per le formature.

Una volta fatte le forme scelte, mettere su carta forno in una teglia, spennellare con l'albume rimasto e rimettere in forno (spento) per altri 90 minuti circa finchè non raddoppiano...

Ed eccoli dopo essere gonfiati, io ho lasciato poco spazio ma perchè davvero non credevo che diventassero così!

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 15 minuti se si fanno forme così grandi altrimenti meno, controllare sempre e comunque perchè non devono cuocere troppo.....

ed eccoli appena sfornati...io ovviamente non ho resistito a farlli freddare del tutto e li ho assaggiati subito....

Soffici, profumati, delicati e non troppo dolci. Insomma secondo me ottimi!Spalmati con la nutella la mattina a colazione poi....che ve lo dico a fare!Provare per credere!!!!

Polpo con patate in PaP

2009-05-27T13:12:00.000-07:00

Finalmente sono tornata da un lunghissimo week end in Puglia...ma non è stata di certo una vacanza.....!!!

Comunque dopo qualche giorno lontano da casa, le tre lavatrici che ho dovuto fare per lavare tutti i panni, la super spesa per riempire il frigo che faceva eco, il giardino con le piante tutte moscette per la sete e non per ultimo il mio lettone che mi mancava da morire, tornare è davvero bellissimo!

Sono sempre stata una persona che appena poteva andare in giro ne approfittava, ma ora che ho la mia casetta con tutte le mie cose, i nostri ritmi ecc.. quando me ne vado quasi quasi mi manca...

Per riappropriarmi della mia cucina, che si era offesa non poco per la lunga pausa, ho voluto sperimentare lo yogurt fatto in casa di Paoletta, ed è ancora in fase di sperimentazione...speriamo bene....Nel frattempo ho preparato una ricetta semplice della tradizione, però realizzata con la super mega comoda Pentola a Pressione che mi sono regalata per risparmiare tempo nella preparazione dei brodi vegetali che mi hanno accompagnato per circa due annetti ininterrotti (chi ha svezzato i cuccioli sa bene di cosa parlo!); ed ora oltre alle verdure la sto' utilizzando piano piano anche per altre preparazioni, infatti questa ricetta l'ho presa dal ricettario in regalo con l'acquisto della pentola.

Ingredienti:

1 kg polpo pulito dalle interiora, dagli occhi e dal beccuccio

1 kg di patate medie con la buccia ben lavate

3 spicchi d'aglio (io ne ho usato solo uno)

un mazzetto prezzemolo

aceto

sale pepe olio

una foglia di alloro

Procedimento:

Mettere nella pap le patate ed il polpo intero con la foglia di alloro ed uno spicchio d'aglio intero, aggiungere 5 bicchieri scarsi di acqua chiudere e cuocere per 15 minuti dal fischio. Intanto preparare la vinaigrette mettendo in una ciotolina 4-5 cucchiai di aceto, un pizzico di sale e una grattatina di pepe; sbattere bene ed aggiungere mezzo bicchiere d'olio e continuare finchè non si ha la consistenza di una cremina liquida. Aggiungere l'aglio a pezzetti(facoltativo io con i bimbi non l'ho messo) il prezzemolo tritato.

Ecco il polpo dopo 15 minuti....

Scolare il polpo ed eliminare la pelle che verrà via facilmente, pelare le patate e fare tutto a pezzetti, mettere in una ciotola e condire con la salsina, aggiustare eventualmente con sale e pepe.

Ovviamente si puo' fare anche con una pentola normale, calcolando circa 30 minuti per lessare sia il polpo che le patate.

Bisogna pero' sempre controllare con una forchetta la cottura del polpo e soprattutto cercare di mettere patate della stessa grandezza....a me ne era rimasta una grande e l'ho messa ugualmente, e naturalmete è rimasta piu' dura al centro (anzi durissima ad essere sincera!!!) ma è ovvio, qualche pasticcio lo devo fare sempre altrimenti che gusto c'e'!!!

Ora passo da tutte voi che vi ho trascurato tanto tanto........ infatti questo premio me lo ha donato Betty diverso tempo fa, ma io non avevo avuto ancora tempo per metterlo....ed eccolo qui' per me ma anche per tutte quelle che seguo, e che mi seguono, amiche lontene e virtuali, con le quali condivido del tempo.....del tempo piacevole....baci

Timballo gustoso

2009-05-20T03:30:00.001-07:00

A me piacciono tantissimo le paste al forno, mi sanno di domenica, di casa, di famiglia e poi ovviamente sono gustosissime....le lasagne sono le mie preferite, ma per farle bene ci vuole un bel po' di tempo, ecco perchè solitamente preferisco fare il timballo ugualmente gustoso ma un po' piu' veloce....soprattutto se si ha del ragu' avanzato!

Per la buona riuscita del timballo l'importante a mio avviso è che il condimento deve essere abbondantissimo, e deve ricoprire bene tutta la pasta; la mozzarella deve essere strizzata bene e la pasta cotta solo a metà cottura.

Ingredienti:

abbondante ragu'

pasta corta (400 gr)

1 mozzarella

1 scamorza

prosciutto crudo

uovo

formaggio grattugiato

olio

procedimento:

lessare la pasta fino a metà cottura, scolarla e passarla un po' sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.Condire la pasta con un po' d'olio, il ragu', la mozzarella e la scamorza a pezzetti, il prosciutto a striscioline.Mettere tutto in una pirofila e cospargere con l'uovo sbattuto, spolverare abbondantemente con formaggio, coprire con stagnola e infornare a 220 gradi per 10 minuti, poi scoprire e lasciare ancora per altri 10/15 minuti fino a che la superficie sia ben abbrustolita ma non troppo altrimenti si secca....

Questo è il risultato, ovviamente piu' si carica con gli ingredienti e piu' è saporito...

Buon appetito a tutti e buona giornata!

Ringrazio tantissimo Lalu, Alexs, Armanda e Valentina per aver pensato a me per questo premio!!!!

La "signora" Carbonara, il ritorno e La Compagnia del Cavatappi....

2009-05-17T23:46:00.000-07:00

Partiamo dall'inizio.....sono stati giorni duri, pieni, e molto molto lunghi, ma finalmente sono passati ed ora eccomi quì di nuovo molto più leggera di prima.

Tantissimi blog ne hanno già parlato molto bene della Compagnia del Cavatappi, quindi anche io mi sono incuriosita e sono andata a vedere il loro sito e le loro prelibatezze......e naturalmente ne sono rimasta affascinata perchè di prodotti ne hanno veramente tanti e di tutti i tipi:

la pasta in diversi formati come trofie e cavatelli

l'olio extra vergine di oliva e miele e marmellate....gastronomia

ed il vino insieme a tantissimi altri prodotti tipici locali acquistabili online...io provero' presto qualcosa e poi vi faro' sapere!

Per info basta contattare il gentilissimo sig. Putignano.

Ma adesso voglio parlare della Carbonara, la signora perchè è un piatto buonissimo che chiunque fa nella popria cucina, è semplice veloce e gustosssim, io la faccio spesso e sono sicura che come me ognuno applica le sue piccole varianti....io metto la cipolla con la salsiccia (non mi piace molto la pancetta) poi sbatto le uova con il sale pepe e formaggio e qualche volta due cucchiai di panna fresca, cuocio i maccheroni al dente e spadello tutto. Voi come la fate?????

Torta di rose per la festa della mamma

2009-05-09T15:00:00.000-07:00

Questo è il regalo che il mio cucciolo mi ha fatto per la festa della mamma, un vasetto ed un fiore fatto con un mestolo....stupendo!

Sono davvero emozionata, un pò perchè è il primo regalino che ricevo da mio figlio, e un po' perchè c'era anche la sua prima poesia imparata a memoria all'asilo per me....e quando l'ha recitata tutto timidino e guardandomi dritto dritto negli occhi mi sono sentita la mamma più speciale del mondo!E voglio donare anche a voi questa poesia molto carina.

TANTI AUGURI MAMMA

Tu hai sempre tanti pensieri per me,

anch'io voglio avere un pensiero per te:

per una mamma di "serie A"

ci vuole un regalo di qualità.

E' un vasetto eccezionale

molto molto particolare:

l'ho dipinto con il cuore

per dimostrarti tutto il mio amore.

Potrai metterlo in cucina

dove tu sei la regina,

uno scettro sarà per te

ed io sarò il tuo piccolo re.

Se il regalo ti piacerà

altro da fare non mi resta

che riempirti di baci per la tua festa!

Ed ora un pensiero per la mia mamma:lei è una donna "Tosta", una di quelle che fanno mille cose insieme, una che non si stanca mai ed ha sempre una persona da aiutare; una donna che non si da per vinta e che in un modo o nell'altro riesce sempre a portare a termine cio' che vole....sicuramente è fatta a modo suo e guai a contraddirla, ha i suoi difetti certo, ma di grinta e volontà ne ha per cento!!!Io non la sento mai lamentarsi che è stanca, che vorrebbe una vacanza; lei tira dritto come un treno e una cosa che mi ha insegnato tra le altre, è quella di non darsi mai per vinte, infatti la sua parola ricorrente è :"be' cosa ci vuole a farlo?"

Vorrei diventare anche io tosta come lei e nascondere tutte le debolezze dentro, vorrei avere la sua pazienza e riuscire ad attaccare bottone con chiunque con la sua stessa facilità.....infatti conosce chiunque, e riesce ad instaurare una conversazione con la gente più disparata....è buffa a volte ed io sono fiera di lei, fiera di essere sua figlia, ed anche se, come spesso capita, non glielo dico praticamente mai, le voglio un bene dell'anima!

Questa è la torta che le ho regalato, una ricetta presa dal blog di Adrenalina, alla quale però la prossima volta dovrò fare delle modifiche innanzitutto sulla quantità di lievito (troppo a mio avviso), e sulla farcia che potrebbe essere un pochino più ricca...pero' devo dire che il sapore era veramente buono, e l'aspetto bellissimo ....

Ingredienti:
x la pasta
300 gr farina"0"
1+mezzo cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio
3 tuorli
150 ml latte
un pizzico sale
x la farcia
100 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero

Procedimento:
intiepidire il latte e sciglierci il lievito e lo zucchero, lasciar riposare un po'.

Lavorare molto il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema spumosa e tenere da parte per farcire il dolce.

Poi impastare la farina e tutti gli ingredienti con il lievitino preparato (tranne la crema di burro).

Formare una palla e stenderla a rettangolo alta circa 1 cm.

Spalmarci sopra la crema di zucchero e burro e la buccia grattugiata di un limone.

Con un coltello tagliente infarinato, tagliare delle strisce di 4 cm nella parte più corta del rettangolo.Arrotolare le strisce e formare le rose facendo attenzione a chiudere bene la base, sia per non far uscire la farcia, sia per tenere in piedi la rosa.

Poi preparare una teglia a cerniera mettendo un foglio di carta forno bagnato e strizzato alla base, chiudendoci la teglia sopra e ritagliare la carta in eccesso, poi imburrare bene i bordi.

Siccome le rose che si mettono sono piccole (ma dopo si gonfiano tantissimo) e non si tengono bene, per aiutarmi ho fatto dei salsicciotti di stagnola avvolti con la carta forno e li ho messi come bordo, poi una volta che le rose sono lievitate li ho tolti ed ho fatto continuare la lievitazione...
In questa foto le rose le ho appena messe, poi dopo circa due ore sono raddoppiate e quindi non c'entravano quasi più, ho tolto il bordo e le ho cotte in forno a 180 gradi per circa 30 minuti statico.Bisogna fare attenzione e coprire bene la griglia del forno dove si appoggia lo stampo con della stagnola, per non sporcare tutto ....Purtroppo non mi sono ricordata di fotografarla prima di infornare....

Comunque questo è il risultato, e mettendo le rose un po' meglio magari sarebbe venuta più carina...pero' una volta spolverato con zucchero a velo e ricoperta con carta colorata e nastri fa la sua bella scena....

Pane di patate

2009-05-07T14:17:00.001-07:00

Cosa c'è di meglio di una bella pagnottona di un lievitato fatto in casa?Certo una bella passeggiata!Ma se uno è costretto in casa per pulizie o altro.....allora si puo' fare il sacrificio di mettere su un impasto, farlo lievitare parecchie ore .....dopo la cottura l'aroma che si diffonde in casa è stupendo!Bè certo anche il sapore...

Questa volta l'impasto è con l'aggiunta di patate schiacciate, che lo rende più soffice e lo fa mantere più a lungo; solitamente questo tipo di pane si produce di più al sud Italia ed ha un sapore molto rustico e carico.

Ingredienti:

250 gr patate lessate

400 gr farina "0"

100 gr semola di grano duro rimacinata

15 gr lievito di birra fresco

acqua qb

sale olio

Procedimento:
lessare le patate in acqua salata, poi spellarle e schiacciarle allo schiacciapatate;

poi preparare il poolish conl lievito sciolto in poca acqua tiepida ed un po' di farina.Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido o comunque coperto e senza correnti (ci vorrebbero due orette ma si puo' fare anche in meno tempo basta guardare quando inizia a fermentare e quind crearsi le bollicine). Impastare a mano o con l'impastatrice il poolish con il resto di farina, le patate, un'abbondante presa di sale ed un cucchiaio scarso di olio (evo), acqua necessaria a rendere l'impasto bello elastico, in caso se si mette un po' troppa acqua basta aggiungere ancora un po' di farina (io ho messo un po' di integrale) e proseguire ad impastare a lungo, sbattendo ogni tanto la pasta.

Mettere a questo punto l'impasto a lievitare sempre in luogo tiepido (per esempio dentro al forno coperto) per almeno 6 ore, io ho lasciato tutta la notte, poi al mattino l'ho trovato così...con tantissimi fori (alveoli) ed un profumo forte di lievito.....

A questo punto con le mani infarinate, passare l'impasto sulla tavola da lavoro anche essa infarinata, e sgonfiare un po' con i pugni e delicatamente la massa, dargli la forma di pagnotta senza lavorarlo troppo, praticare due tagli lievi sulla superfice, infarinare un po' sia sotto che sopra e piazzare la pagnottona su di una lastra da forno coperta con carta forno.Rimettere ora a lievitare fino al raddoppio la pagnotta coperta da strofinaccio. Portare il forno a 200 gradi e preparare una ciotolina da appoggiare alla base del forno con acqua, intanto spruzzare un po' d'acqua sulla superficie della pagnotta che nel frattempo si è gonfiata ed ha quasi cancellato i tagli fatti sopra; infornare per circa 30/40 minuti circa.

Comunque si puo' aprire il forno e controllare la cottura anche girando la pagnotta e vedendo sotto se si è colorita bene bene.Infine sfornare e far freddare su di una gratella che aiuta ad arieggare la pagnottona ed evita di farla restare umida sotto.

Ecco la mia a forma di prosciutto!!!

Torciglioni di sfoglia e speck

2009-05-06T12:18:00.000-07:00

Finalmente è arrivatooooooooo!!!Era da tanto che lo aspettavo e finalmente è arrivato a casa mia un bel pacchetto con una bellissima agendina arancione, con una custodia molto pratica come anche il formato, e dentro uno spazio adattissimo per scrivere tutte le mie ricettine....e quelle che trovo nei blog che seguo...e sono davvero tanti, quindi sono sicura che la riempiro' presto!

Insomma la storia è questa: l'agendina è della Quo Vadis, una ditta alla quale mi ero rivolta tempo fa' perchè avevo letto un post (non ricordo più dove)che ne parlava, e così ho chiesto informazioni e loro mi hanno inviato questa agendina tascabile che ora sarà sempre con me ed un dvd dove si apre un mondo vastissimo sulle loro agende di qualunque tipo, da ragazzini, da manager, ma anche tematici , dove poter scrivere i propri pensieri o altro...ed infine ci sono queste bellissime agendine piccole tra cui quella che è arrivata a me, la serie Memoriae "La mia cucina".

Per vederle o contattarli o altro potete andare sul sito www.quovadis.eu sono gentilissimi potete rivolgervi alla sig.ra La Rocca, che con me è stata molto brava e paziente!

Inoltre la cosa che più mi ha colpito è che non obbligano a fare nessuna pubblicità, se uno vuole puo' parlarne ma non è obbligatorio, ed io siccome le ho trovate molto carine queste agende ve ne parlo e vi passo il sito per chi volesse vederle...io ora vado alla ricerca del punto vendita...

Ma passiamo alla ricetta che ho trovato tempo fa su Sale & Pepe credo, e siccome adoro le cose stuzzicanti e da aperitivo come queste li ho provati subito per una cenetta con amici.

Basta veramente poco e sono velocissimi da fare, a me ed agli altri sono piaciuti, gli ingredienti sono:
un rotolo di pasta sfoglia
4 fette di speck
formaggio
semi di finocchio (facoltativi io li ho messi)
un uovo

procedimento:
srotolare la pasta sfoglia, mettere appena un pochina di farina sopra, poi in una metà spennellare un uovo sbattuto, adagiarci sopra le fette di speck, i semi di finocchio ed il formaggio grattugiato.Coprire con l'altra parte e far aderire.

Con un coltello affilato tagliare a strisce la sfoglia, ed iniziare ad attorcigliare uno a uno......

...cosi'.........cercando di non lasciare ne' troppo lento ne' troppo stretto....

Una volta terminati tutti metterli su di una teglia ricoperta da carta forno ed infornare a 200 gradi per circa 10 minuti, controllare comunque in cottura.

Tirare fuori, far freddare un pochino e papparseli tutti con un bel aperitivo alcolico!!!!

E a proposito di aperitivi, qualcuno conosce le mandorle sgusciate senza pelle tostate e salate???Le ho mangiate tempo fa in un bar ed al super non le trovo.....le potrei fare?Voi che dite?

Le" impronte digitali" di Trish Deseine + ritorno+ premi!!

2009-05-05T12:36:00.000-07:00

Sono tornata finalmente!!!Be' forse qualcuno non si è neanche accorto della mia assenza giustamente...sig!sig!....però ora ci sono!

Abbiamo avuto non una semplicissima influenza, no noi le cose le facciamo per bene o per niente: abbiamo avuto "La" signora Influenza...prima la cucciola piccola con febbre altissima che è durata per tanti giorni, poi è toccata a me con il cucciolo grande, ed ancora non ci riprendiamo del tutto, ed in ultimo è stata la volta del maritino che come tutti gli uomini che si rispettino soffre incredibilmente per un semplice raffreddore figuriamoci una vera e propria influenza con febbre dai 38 in su, mal di gola da paura, orecchie che esplodono e pure occhi lacrimanti e gonfi....insomma a casa nostra i microbi erano talmente tanto presenti che ci volevano sfrattare e prendersi possesso della casa!Si si noi facciamo le cose in grande, e sempre il finesettimana oppure i festivi, in modo che dottori non si vedono neanche a pagarli oro, la guardia medica NO COMMENT, ed i pediatri sono latitanti.....anche volendo non potevamo andare in ospedale tutti e quattro, non credo che hanno creato delle camere familiari!!!

Comunque fortunatamente il latte e qualche cibo di scorta lo avevamo, abbiamo anche dato una bella dimezzata alle scorte di antibiotico per i piccoli ai quali come ho detto qualche post fa' siamo abbonati....le supposte di tachipirina ne abbiamo consumate ben tre scatole piene, ed infine ora ci hanno concesso di diventare soci anche della penicillina, giusto per avere un farmaco nuovo in casa...poi non parliamo di tutto cio' che serve per areosol e lavaggi nasali ...abbiamo tutto non ci facciamo mancare nulla!Ed ora con le ossa doloranti, ore di sonno inesistenti, ed una realistica nostalgia per quando ero bimba e mi ammalavo e stavo tutto il santo giorno a letto con la mamma che mi coccolava, bene ora riprendo lenta lenta la solita vita, forse solo con mille acciacchi in più.

A proposito ma non sarà mica arrivato il caldo nel frattempo?????No perchè mi sono accorta che i panni stesi fuori (operazione effettuata con maglione di lana e sciarpona al collo ed eleganti calzettoni di lana) si sono asciugati velocemente....mi sarò forse persa anche l'arrivo del caldo?

Caspita non riesco a stare seduta su questa sedia....le mie ossa mi stanno dicendo che gli servono almeno almeno un paio di settimane di beauty farm esclusivamente SOLA....il fatto è che ho le orecchi talmente doloranti e chiuse che non ci sento tanto bene...

Voi pensate che una settimanina alle Maldive sempre in solitaria è chiaro, potrebbero farmi bene?mmmm ok ok ho avuto una bellissima idea, me ne vado un mesetto in Messico he!

Va be' sono ancora molto provata dalla febbre non è colpa mia....ma passiamo alla ricettina che ho trovato su di un libro e per tenere a bada i cuccioli impazziti (che poi come puo' essere che due piccole creature con 39 di febbre, non so quanta tachipirina e antibiotico addosso, hanno tanta energia da correre e far casino come se niente fosse e noi adulti invece siamo stecchiti????)ho realizzato con loro, non facendo caso assolutamente a cio' che buttavano a terra oppure allo sporco che facevano perchè non vi dico come sta' casa mia dopo tutti questi giorni di mia assenza....ma chissenefrega e vai con i pasticci.....i cuccioli adorano pasticciare e quando dico "bimbi facciamo i biscotti?" corrono a lavarsi le mani e si preparano sul tavolo quasi gli avessi detto che gli do' cento euro a testa!!!bo

Ingredienti per circa 36 biscottini:

160 gr farina

50 gr burro morbido

100 gr zucchero di canna

1 cucchiaio di latte o poco più

x la glassa:

150 gr cioccolato a scelta

60 gr burro

Procedimento:

Mescolare insieme il burro con lo zucchero, aggiungere latte fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina ed impastare per ottenere una pasta morbida.

Dividere la pasta in tre parti, poi formare tre rotolini (come quando si fanno gli gnocchi) e tagliare ognuno in 12 pezzetti....

Fare delle palline con ogni pezzetto, (qui' i bimbi si divertono tanto) e poi disporli su di una teglia con carta forno.

La mia cucciola è una promessa......

Ed ora il momento più carino perchè i bimbi devono creare un buco su ogni pallina, per avere una rientranza da riempire con il cioccolato alla fine. Far quindi fare le impronte digitali con il pollice, naturalmente vanno bene anche le dita degli adulti....

E cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti finchè i biscotti saranno ben dorati....poi farli raffreddare un pochino(ma io non l'ho fatto!)

Prendere nel frattempo la cioccolata, ovviamente io ho ancora la scorta di Pasqua, ed aggiungere il burro e far sciogliere al microonde per un minuto, mescolare bene con un cucchiaio e quando i biscotti sono pronti, farcirli con l'aiuto di due cucchiaini, facendo cadere un bel po' di cioccolato nell'incavo....far freddare e mangiare subito!Bè sulla ricetta c'e' scritto di aspettare che il cioccolato indurisca, ma noi non abbiamo mica tempo da perdere!!!

Ed ora due bei premietti graditissimi; questo me lo ha dato una vecchietta di ben 30 anni(Auguri!!!!!) Valentina del blog L'aroma del caffè

quest'altro premio me lo ha dato una nuova amica Annamaria del blog la buona cucina che mi definisce simpatica e creativa....speriamo che non si accorga che in realtà sono solo matta!!!!ha!
Grazie cara Annamaria.
E dalla casa dei batteri e dei microbi per oggi è tutto, ho fatto uno sforzo per stare seduta su questa sedia..sarà la vecchiaia??!!!ciao ciao

Biscotti croccantosi alle nocciole

2009-04-30T10:01:00.000-07:00

Oggi ho fatto veramente di tutto e di più, dalle super pulizie, alle super lavatrici, ai super cambiamenti e spostamenti vari...non contenta della mattinata piena, mentre i cuccioli FINALMENTE dormivano, mi sono chiusa in cucina ed ho iniziato a svuotare non solo il frigo, ma anche la dispensa dove le uova di cioccolato hanno fatto casa da pasqua, tutte fatte a pezzetti e nascoste in un enorme contenitore dove il golosone non puo' arrivare!

E' vero abbiamo in dotazione solo due mani, ma non è detto che se queste sono impegnate, noi donne non troviamo il modo per utilizzare anche le ginocchia, i gomiti...il naso ed il mento...quindi immaginatemi nella posizione piovra impazzita, con le mani impiastricciate di pasta frolla, che cercavo di fare il piu' veloce possibile tutto cio' che avevo in mente, e che ovviamente ho portato a termine (infatti la caparbietà è una cosa che non mi manca di certo) e come si dice...se mi metto in testa una cosa, la devo fa'!

Sono talmente tanto accellerata ancora (e la giornata non è ancora finita come anche gli impegni e le cose da fare) che mentre scrivo al pc sto' anche facendo un disegno con la cucciola e quindi probabilmente sto' cambiando discorso e non ho idea di cosa sto' scrivendo...ma mica posso rileggere io!!!!?

Ok allora bando alle chiacchiere, passiamo alla ricetta dei biscottini che ho fatto altrimenti non finisco piu'.

La ricetta della pasta frolla piu' o meno è quella che uso per le crostate, solo che ho fatto qualche variazione, come dicevo sopra per utilizzare vecchi ingredienti (ancora buoni ovviamente!) ed ho messo le nocciole tritate che oltre ad una croccantezza in piu' si sono sposate perfettamente con la cioccolata della guarnizione.

Gli ingredienti sono per non so quanti biscotti ma sicuramente troppo pochi e quindi consiglio vivamente di raddoppiare le dosi nel caso qualcuno di voi volesse provarli altrimenti il gioco non vale la candela e rimangono solo le briciole nel giro di pochi minuti....e poi naturalmente mentre si decorano si sa, se uno viene male o storto qualche altra scusa bisogna subito eliminarlo...nella mia bocca ovviamente!

Ce la faccio:

ingredienti

150 g farina

100 g burro tagliato a pezzetti freddissimi

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di acqua fredda

50 g nocciole spellate e tritate

1 pizzico di sale

x la decorazione:

cioccolato a pezzi

procedimento:

impastare tutto nell'impastatrice oppure se non si ha mettere la farina mescolata con le nocciole tritate sulla spianatoia a fontana, fare un buchetto dove mettere il sale, aggiungere al centro lo zucchero con il burro a pezzetti ed iniziare ad impastare con le dita, dopo poco aggiungere il tuorlo e l'acqua facendo il piu' velocemente possibile. Una volta formato l'impasto, fare una palla e mettere in frigo per 1 ora almeno (oppure 30 minuti in frigo e 10 minuti nel congelatore); poi stendere l'impasto e fare le formine scelte.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10/15 minuti (io ho messo i biscotti su due teglie coperte con carta forno e ho cotto con funzione ventilata)

Far freddare un po' intanto in una tazza mettere del cioccolato a pezzi e un cucchiaio di latte, sciogliere nel microonde per 1 minuto al massimo (altro che bagnomaria si fa prima e si sporca meno...il risultato è quello) e poi io ho fatto un conetto con un foglio di carta forno, ho messo la cioccolata ed ho tagliato la punta piccola ed ho decorato i biscotti...

Mentre facevo questo ultimo passaggio, i cuccioli si sono svegliati ed ho tentato invano di tenerli lontani facendo un balletto con le gambe (be' un po' di ginnastica ogni tanto ci vuole!) ma ovviamente la metà della cioccolata è finita direttamente nella bocccuccia dei golosoni....

Purtroppo non sono riuscita a fare le foto prima, queste due sono le uniche, ma potete biasimarmi?

Vi auguro un finesettimana da urlo ed un primo maggio divertente, mentre a me basterebbe solo qualche oretta di un buon sonno ininterrotto!!!

Tortiglioni al radicchio e mascarpone

2009-04-28T14:20:00.000-07:00

Ho un virus!

Ho un maledetto virus sul mio pc portatile!

E sono incavolatissima perchè per debellarlo ho scoperto che non posso dargli un antibiotico per sei giorni e passa tutto.....no! Lo devo portare a resettare?!Insomma a pulire o cose del genere, perdendo così parecchi programmi e dati...oppure devo comprarmi non so cosa dove mettere una parte della memoria e...ma io mi chiedo: ma sti' tipi che vendono e riparano i computer lo sanno che non tutti sono dei programmatori o degli esperti di tutto cio' che è softw ...o ard....???

Va be' ovviamente io ne capisco veramente pochissimo (ma nessuno lo saprà mai negare negare sempre negare!) e so solo che questo pc va lentissimo come una lumaca con la retromarcia, e mi sono stufata..anche perchè se c'e' una cosa che so fare bene è scrivere con le dieci dita senza guardare(cavolo saranno servite le lezioni della prof di dattilo???!!)...

Il brutto è che ogni tanto mi prendono i nervi e vorrei tirare tutto dalla finestra, rischiando di acchiappare la vicina (e la cosa devo essere sincera non è poi così negativa...ma non lo dite a lei!!)

Basta con le chiacciere,passiamo alle cose serie, la pasta!!

Questa è una cosetta buona, abbastanza veloce e gustosa secondo me quindi vai con gli ingredienti:

rigatoni 300g

un cespo (si dice cespo?) di radicchio

pancetta affumicata magretta 2 fettine spesse

mascarpone (io ho usato metà mascarpone e metà panna fresca)

sale peperoncino olio

cipolla vino

procedimento:

mettere a cuocere la pasta, intanto in una padella larga antiaderente mettere olio e cipolla a pezzetti, la pancetta fatta a striscioline e il radicchio lavato e tagliato a listarelle.

Cuocere a fuoco vivace, sfumare con un po' di vino e quando il radicchio è un po' stufato aggiungere sale peperoncino (io abbondo) e il mascarpone (mescolato con la panna fresca).

Proseguire per un paio di minuti, scolare la pasta e buttarla nella padella, amalgamare il tutto. Pronto fatto!

Baguette passo passo...

2009-04-26T07:31:00.000-07:00

Giornate tristi, buie, piovose e nessuna voglia di uscire...allora cosa si fa? Facciamo il pane!!!!

E questa volta ha soddisfatto anche il gusto del maritino che mangia solo il "suo" pane pugliese doc. Ma siccome io non demordo li provo tutti in attesa di trovare quello giusto per lui......e la mia missione impossibile, prima o poi diventerà POSSIBILE!!!!Anche perchè praticamente il mio congelataore è invaso da pane pugliese ed io non posso permettermi di metterci altro!

Ingredienti per due Baguette

Primo impasto:

50/100 gr di farina di grano tenero, un cubetto di lievito di birra.

Secondo impasto:

700 gr farina di grano tenero, 1 tuorlo d'uovo, olio evo, 2 cucchiaini scarsi di sale, un cucchiaio di strutto.

Un albume da spennellare alla fine della cottura.

Procedimento:

fare il primo impasto sciogliendo in poca acqua tiepida il lievito....

poi aggiungere la farina ed impastare fino a formare una palla, sulla quale con un coltello affilato praticare un'incisione a croce.

Mettere in una ciotola di vetro due tazze di acqua bollita e fatta raffreddare precedentemente ed appoggiarci la palla. Far lievitare così l'impasto fino a quando non galleggia..

...lo so che non si vede bene ma posso garantire che quiì sotto l'impasto galleggiava....

Una volta che è pronto il primo impasto, aggiungere gli ingredienti del secondo, cioè la farina, l'uovo, l'olio ed impastare con una impastatrice o a mano per un bel po'...circa 25 minuti (a mano) ed in ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare per amalgamare.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare in un luogo tiepido finchè non avrà raddoppiato il volume (circa 3 ore)A questo punto schiacciare l'impasto, dividerlo in due panetti e dargli la forma di due filoncini, allungandoli e cercando di appuntire le estremità; praticare due tagli lunghi tutto il filone, abbastanza profondi e mettere su di una teglia rivestita di carta forno facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio tra i due in modo che durante la lievitazione e la cottura non si attacchino. Inoltre spruzzate un pochina d'acqua con le dita su entrambi i filoni per dare croccantezza in cottura sulla superficie.

Accendete il forno al massimo ed infornate per circa 10 minuti a forno caldo il pane, e poi diminuite la temperatura a circa 180 gradi e proseguite la cottura senza togliere la teglia dal forno, ma aprendo un pochino il forno circa un minuto per far fuoriuscire il calore. Far cuocere altri 50 minuti circa il pane, gli ultimi cinque minuti spennellare i filoni con del bianco d'uovo sbattuto.
Al termine della cottura tirare fuori i filoni e metterli a raffreddarsi su di una gratella così.....

Croccanti fuori e morbidi dentro, li abbiamo mangiati con affettato e fatto dei crostini con la fantastica salsa di olive e mandorle di Antonella, una goduria!

Mc Sly the original hamburger!

2009-04-23T06:13:00.000-07:00

Io sono una fan sfegatata dei panini, dei cibi da asporto, dei pub e di tutte le "porcherie" che fanno male! Si si e non me ne vergogno affatto, perchè quando addento uno di quei panini con la salsa che cola da tutte le parti e le patatine straunte e strasalate che ti si bloccano sullo stomaco per circa mezz'ora e poi ti fanno ritornare una fame da lupo, be' io in questi posti qui' mi sento soddisfatta! E non ne vogliamo parlare del fantastico panino con la porchetta del camion che si mette nelle strade...e gli hot-dog?????Sono la mia droga!

Naturalmente il maritino queste cose non le mangia! e te pareva!!!Così ho risolto il problema facendomele a casa mia, anche perchè anni fa, nel periodo dell'università ho lavorato nel famosissimo fast food, dove oltre a mangiare ovviamente di tutto, ho anche appreso la tecnica degli "strati", e cioè la disposizione dei vari ingredienti per un ottimo paninazzo!

Naturalmente gli ingredienti da mettere sono tantissimi, e basta seguire il proprio gusto e fantasia, però ci sono delle cose fondamentali secondo me da fare senza sottovalutarle...

Prima di tutto le svizzere devono essere preferibilmente di bovino adulto, e non quelle miste dove si trova anche il maiale; poi immancabili sono i pomodori rossi a fettine non troppo spesse e con un pizzico di sale, la insalata tagliata a striscette sottili, ed io invece dei formaggi tipo sottilette o altro, preferisco nettamente la mozzarella, quella un po' duretta che rilascia meno acqua.

Si parte dai panini, io compro quelli grandi con il sesamo sopra, (ma se qualcuno mi sa dire una ricetta per farli gliene sarei molto grata!) si tagliano a metà, si scaldano nel tostapane e si condisce il sopra cioè la parte con il sesamo...

si mette abbondante maionese, eventualmente la cipolla tagliata sottile,

e poi insalata e pomodori...

naturalmente si fa cuocere la carne in una padella molto calda, con pochissimo olio, si spegne si sala e si ricopre con la mozzarella a fettine, si chiude con un coperchio e si lascia così per un minutino...

..intanto si prepara la base del panino mettendo altre salse. Io ho messo la senape e un po' di ketchup.

Vi prego cercate di ignorare la forma fallica che ha preso la salsa...non l'ho assolutamente fatto a posta ma è venuto così...ha!ha!ha!Anzi sono sicura che a volerla fare non mi sarebbe mai venuta cosi' bene!!!!

ma passiamo oltre...

si spatacchia la carne mettendo la mozzarella a contatto con il pomodoro in modo che chiudendo con la base del pane, la salsetta fallica viene a contatto con la carne.....ops che ho scritto??!!!ha!

ed ecco l'interno....guardate che questa è una ricetta segretissima!!!!ha!ha!

Poi siccome da me non si puo' buttare via niente, se avanzano come spesso capita delle fettine di carne oppure delle cotolette o del petto di pollo basta spatacchiare anche queste dentro un soffice panino, qualche salsetta, verdure e formaggi ed il gioco è fatto!

Ovviamente pero' bisogna rispettare i strati..guardate che vi vengo a controllare he?!!!!

Il maritino questi panini li mangia e come...

Girelle alla crema ed uvetta di Paoletta

2009-04-21T04:26:00.000-07:00

Oggi sono davvero davvero davvero molto feliiiiiice! Era da parecchio tempo che volevo fare queste fantastiche girelle (che io adoro a colazione) e finalmente ho trovato il modo "grazie" a questo brutto tempaccio...così mi sono armata di pazienza, e ce ne vuole un pochina, ed ecco quà cosa ne è venuto fuori:

Naturalmente la ricetta, come è scritto sul titolo, appartiene alla fantastica Paoletta del blog Anice e cannella e la potete quindi trovare quì. Non pensavo che il mio risultato fosse così buono, (si me lo dico da sola!!!) soprattutto perchè prima di questo post non sapevo neanche cosa fossero le pieghe del primo tipo (forse un marziano sceso in terra???!!) ed invece .....che soddisfazione!

Riporto di seguito la ricetta ed il procedimento più che altro perchè ho fatto le foto durante quasi tutti i passaggi.....

Ingredienti:

x impasto

500 gr farina (metà manitoba, metà "00")

75 gr zucchero

75 gr strutto

15 gr lievito di birra

un pizzico sale

170 ml latte

170 ml acqua

scorza grattugiata di un limone

1 tuorlo

1 cucchiaino miele

x farcire

crema pasticcera

un po' di uvetta ammollata e strizzata

x glassare

1 albume

x lo sciroppo x lucidare
2 cucchiai zucchero

3 cucchiai acqua

Procedimento:

preparare il poolish con l'acqua,lievito, miele e 150 gr farina e lasciar lievitare x 1 ora; impastare poi tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo lo strutto, far lievitare per 1 ora in luogo tiepido, dopodichè coprire con pellicola e riporre in frigo per tutta la notte.

Al mattino tirare fuori l'impasto e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Fare poi le pieghe del primo tipo, cioè per semplificare basta mettere l'impasto sulla spianatoia con poca farina, abbassarlo un po' e piegarlo prima da un lato e poi da quello opposto, ruotarlo di novanta gradi e rifare la piega da un lato e dall'altro, alla fine coprire con un telo umido e lasciar riposare un'altra ora ed eccolo quì dopo il riposo....

Poi stenderlo delicatamente con il mattarello e metterci la crema pasticcera, ma non troppa, l'uvetta e....

...attorcigliarlo su se stesso piano piano.....

....infine con un coltello affilato ed infarinato tagliarlo a rondelle di circa 2 cm e disporre su di una placca con carta forno e lasciar ancora lievitare per 1 ora.....uffi quante ore....fortunatamente avevo da fare il bucato, i letti, il pranzo....ed i biberon di latte per i cuccioli....

Passata l'ora, sbattere l'albume e spennellare sulle girelle, poi infornare a 180 gradi per circa 25 minuti....io ho fatto la prova mettendo la prima teglia sola a forno statico, e le altre due insieme a forno ventilato, non c'è nessuna differenza.

Mentre le girelle cuocevano ho inoltre fatto lo sciroppo con acqua e zucchero facendoli bollire poco e spennellandolo sopra appena uscite dal forno....ed eccole cotte e profumatissime!!!!

Pizza

2009-04-19T12:45:00.000-07:00

Intanto fuori ricomincia a piovere e visto che le previsioni dicono che per tutta questa settimana avremo tempo brutto, ci si chiude in casa, si rimandano ancora le famosissime pulizie di pasqua o di primavera, e si mangia di tutto e di più....
Giornate intensissime queste, ben tre compleanni in due giorni, e noi che famo?ci facciamo una pizza, anzi due...ma facciamo tre!!!!

L'impasto della pizza io non lo faccio mai uguale nel senso che le dosi non le ho perchè faccio ad occhio, quindi una volta metto tutto latte, un'altra solo acqua, un'altra ancora metà e metà e per la farina be' quello che ho in casa, integrale o normale o anche mescolata...lievito di birra fresco, olio d'oliva abbondante, sale per ultimo e o un cucchiaino di zucchero oppure uno di malto d'orzo. Solitamente faccio lievitare un minimo di tre ore ma quando ho fretta accendo per dieci minuti il forno a 50 gradi, lo spengo e ci metto dentro l'impasto per farlo lievitare prima.

Il maritino si lamenta che non sempre la pizza esce uguale, ed un paio di volte(soprattutto quando avevamo amici a cena) è uscita una vera schifezza.... ma io non ce la faccio proprio a regolarmi o seguire una ricetta precisa.....per me la pizza è fantasia, e le quantità non le so proprio! Pero' devo dire che a parte quelle sfortunate occasioni, il risultato finale a me non dispiace affatto......anzi!

Una volta fatta la massa e fatta lievitare bene, la divido in parti uguali e la stendo con le mani nelle teglie un po' unte di olio, le foro con la forchetta e le condisco come capita; questa è con mozzarella, scamorza e gorgonzola (divina secondo me).

Questa invece una semplice margherita con qualche pezzetto di scamorza giusto per consumarla..

..e siccome mi era avanzata la massa e non potevo farci un'altra pizza perchè già questa mi sembrava troppa per due persone solo, allora ho provato a fare dei simil-calzoni, farciti con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e carciofini.

Alla fine ci siamo spazzolati via tutto e con la pancia strabordante siamo andati a nanna....che gente!!!

Buona settimana a tutti, ma soprattutto a me perchè ne avro' davvero bisogno!

gelato al cioccolato dolce e un po' salato...tu gelato al cioccolato!!

2009-04-16T12:53:00.000-07:00

Io non amo il gelato, si esatto, e credo di essere l'unica persona che conosco che non ne mangerebbe a tonnellate...cioè non è che non mi piace, è sicuramente gradevole ma sinceramente non sono mai riuscita a finirmi un cono piccolo!!!

Pero' i miei cuccioli e soprattutto il grande da quando ha scoperto il gusto al cioccolato impazzisce ogni volta che vede una gelateria e tra le urla e le suppliche ci costringe sempre a trovare qualche scusa per non comprarlo...ma sta' crescendo e le nostre invenzioni per distogliere il suo pensiero da cio' che vuole ,iniziano ad essere inutili...quindi dopo aver riesumato la gelatiera dal garage, regalo del mio papy, ho iniziato la solita ricerca alla ricetta piu' interessante su internet e su kucinare.it ho trovato questa, che direi essere soddisfacente "ma non il massimo" come dice il maritino..

Io tanto non ne capisco nulla per cio' di cui sopra ed i cuccioli figuriamoci!!!

Quindi il gelato è finito, la gelatiera è riposta e siamo tutti soddisfatti!

Ingredienti per circa 500 gr:

3 tuorli

350 ml latte intero

60 gr zucchero

50 gr cioccolato fondente

Procedimento:

mettere il latte in un pentolino e farlo bollire, integrare il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere.

Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non sono belli spumosi ed aggiungerci il latte a filo continuando a mescolare montando; rimettere il composto sul fuoco medio mescolando spesso finchè la crema non veli il cucchiaio. Raffreddare la crema immergendo in un contenitore con acqua fredda e poi tenere in frigo per un po'...infine io l'ho messo nella gelatiera per circa 15 minuti ed il risultato è stato un gelato molto cremoso ma a mio avviso un pochino troppo dolce.

Ecco la gelatiera..

..il gelato appena fatto.....ed eccolo servito con conetti e biscotti....indovinate un po' di chi è la manina che non puo' aspettare??!!

premi premi

2009-04-14T14:10:00.001-07:00

Adoro i premi perchè sono un gesto carino che qualcuno ti fa per farti capire che in un certo senso gli piace il tuo blog, o gli stai simpatico come nel caso di questo carinissimo premio del bogger simpatico.....l'ho ricevuto da Lalu e anche da un'altra ma purtroppo causa esaurimento galoppante non ricordo chi!!!!

Le regole per ritirare il premio sono:
1) scrivere una barzelletta oppure un racconto reale che riteniate buffo e divertente

2) assegnare il premio ad un minimo di 5 blog, linkandoli

quindi ecco a voi il racconto:

quando ero piccolina, essendo la terza di tre figli, quando si giocava volevo sempre stare in mezzo anche se i miei fratelli non erano molto daccordo...così un giorno in cui c'erano anche dei cuginetti, abbiamo iniziato a giocare a nascondino a casa mia, e dopo essermi nascosta "astutamente"sotto il mio letto, ho aspettato, aspettato, aspettato..finchè non mi sono addormentata!Naturalmente nessuno era interessato a cercare me, la piccolina rompiscatole di casa e così loro hanno cambiato gioco dimenticandosi completamente di me....fortunatamente avevo le adenoidi e russavo, così i miei genitori dopo un po' (be' almeno cosi' mi hanno raccontato loro ma secondo me sono rimasta li' parecchio!) mi sono venuti a cercare e mi hanno trovato grazie al rumore......

Certo è un po' vecchiotta come storiella ma è quella che mi è venuta in mente al momento...saro' rimasta un po' traumatizzata ???!!!!

Passo questo premio a dei veri blog simpatici, ed anche se magari lo hanno gia' ricevuto spero che sia comunque gradito il gesto.....
Antonella
Mirtilla
Pamy
Mary
Betty

Ho inoltre ricevuto questo coloratissimo premio girasoli blog creativo da Betty, ma me li meritero' poi questi premi io?????mmmmmm

va be' io li accetto! e se poi mi spiegate pure come faccio a farlo muovere come ho visto in altri blog vi ringrazio!!!

ciaooooooooo!!!
io sono creativa e simpatica....ha!

Crea grafica personalizzata con effetti glitter

Pane tipo pugliese

2009-04-14T04:46:00.000-07:00

Ci credete voi che io non riesco ad inserire la foto messa bene?non capisco il motivo ma mi si mette girata....forse il pc vuole comunicarmi qualcosa?forse il virus che ha preso l'ha infettato tutto ed ora si ribella a me?oppure semplicemente si è svegliato con il piede sbagliato ed ha tutta la giornata la luna storta e gli girano le scatole e cosi' gira anche le mie foto???!!!

ok, siccome io alla tecnologia non mi posso ribellare, ma devo solo accettare cio' che mi da (che gia' mi sembra tanto!) allora lascero' questo post con le foto girate, cosi'...qualcuno magari pensera' che mi gira la testa, o che voglio fare l'alternativa....oppure che vi voglio far venire il torcicollo....be' nessuna di queste ipotesi: è che sono una frana!

Questa pagnotta che sembra attaccata al muro è opera mia, e come probabilmente ho già detto amo da matti l'odore del pane lievitato, il profumo che si espande in casa durante la cottura e soprattutto addentare una bella fettona di pagnotta che ho sfornato con tanto amooooore..

Ingredienti:

2 kg farina grano tenero

10 g malto

40 g lievito di birra fresco

40 g sale

Procedimento:

sciogliere il lievito in poca acqua tiepida poi impastare con la farina, il malto ed in ultimo il sale. Aggiungere acqua finchè non viene un impasto omogeneo e morbido.

Impastare molto e bene, quindi coprire con un telo e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa due ore.

Lavorare ancora l'impasto delicatamente sgonfiandolo un po' e poi formare due pagnotte, metterle con la chiusura verso il basso in una teglia. Aspettare almeno 30 minuti e poi capovolgere e lasciar riposare ancora altri 30 minuti.

Fare una incisione circolare sulla superficie e cuocere in forno a 220 gradi per cira 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una grata.

lutto nazionale

2009-04-10T01:31:00.000-07:00

Non credo servano altre parole....

Insalatina di seppie

2009-04-09T00:24:00.000-07:00

Oggi sono segregata in casa con i cuccioli, il tempo è veramente brutto e promette solo pioggia, quindi dovro' inventarmi davvero di tutto per non farli annoiare e per salvarmi da un grossissimo esaurimento che vedo giungere a breve....!

Sono le nove e trenta del mattino e la loro "dose" di cartoni quotidiana è già terminata quindi mi aspetta un tour de force incredibile...il pongo no vi prego ho pulito solo ieri e non riusciro' a rifarlo a breve....i pennarelli????si ci hanno dipinto qualunque cosa avessero a portata di mano comprese le rispettive linguette...forse non è proprio indicato....

mentre faccio il cambio dell'armadio potremmo giocare ai travestimenti?gioco apprezzatissimo! e vai!!!!

Intanto il caffè di inzio giornata era veramente uno schifo, credo che la mia macchinetta si sia offesa quando le ho detto di non fare scherzi e non esplodere come quella di Annamaria.....ora si è ribellata ed io ho l'amaro in bocca!Quando il caffè è cosi' la giornata non promette niente di buono!

Comunque dopo un po' di latitanza ho postato una insalatina buona e alla maniera dello svuota frigo perchè tranne le seppie che sono l'ingrediente principale si puo' aggiungere o togliere a secondo di quello che si ha.

Io ho fatto cosi': lessare la seppia in acqua e sale, poi tagliarla a pezzetti, aggiungere in una ciotola olive verdi denocciolate (finalmente ho terminato quella confezione che era nascosta in fondo al frigo....) sottaceti, uova lesse e fatte a spicchietti, tonno all'olio sgocciolato ed ho condito il tutto con sale olio qualche goccia di limone.

Volendo si puo' preparare una salsetta con olio e prezzemolo frullato e per chi vuole esagerare una bella maionese fatta in casa...be' semplicissima.

Considerazioni...

2009-04-08T05:40:00.000-07:00

Sono rimasta senza parole, attonita, con la pelle d'oca e soprattutto mi sono immedesimata in quelle persone che in una serata come tante altre sono andate a dormire, al riparo nella loro casa e si sono svegliate immerse nella tragedia, sotto ai detriti, immobili in quelle macerie che li avrebbero potuti uccidere.....questo per quelle persone che si sono salvate!

Non ho parole, non servono.

Mi rallegro solo che tra le tante inutili polemiche, tra lo schifo e il marcio di cui siamo tutti a conoscenza, esistano anche cose ed organizzazioni che funzionano...penso alla protezione civile che fino a qualche anno fa neanche esisteva, che hanno fatto senza ombra di dubbio un buon lavoro.

Tutto il resto come ho gia' detto è inutile e credo che per rispetto a loro che stanno ancora tremando nel corpo e nell'anima serva solo una preghiera fatta al Dio in cui ognuno di noi crede.

Stracciatella

2009-04-05T13:37:00.000-07:00

Questa ricetta è un classico della domenica o dei giorni di festa; a casa mia si fa quando si riesce a trovare una gallina nostrana da qualche contadino.....infatti va fatta con un buonissimo brodo e le uova fresche di campagna.

Ingredienti:
1 rosso d'uovo a testa ( piu' un uovo intero in totale)
molto parmigiano
una grattatina di noce moscata
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio a testa di pangrattato
sale

Procedimento:
Sbattere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, aggiungere un paio di mestoli di brodo bollente e continuare a sbattere con una frusta per eviare di formare grumi, poi buttare tutto il composto nel brodo che intanto sta' bollento sul fuoco, sbattere ancora un po' e dopo due minuti spegnere e servire.

Gli ingredienti sono un po' ad occhio ma questo perchè dipende molto da quante persone mangiano....e poi questa ricetta è di mia mamma e siccome lei fa tutto ad occhio non c'e' verso di avere delle dosi precise, ma per noi va bene cosi'.

Il primo Natale che io e mio marito abbiamo fatto insieme a casa dei miei la mia mamma come di consueto ha preparato questa minestra, e lui mi ha raccontato dopo che proprio non gli era piaciuta....ma la seconda volta che l'ha mangiata ha fatto addirittura il tris, e da allora quando a casa facciamo la stracciatella si fa a gara a chi ne prende piu' piatti! In effetti la consistenza è un po' particolare, ma il forte gusto di formaggio e limone ne fanno un piatto davvero buono e di tradizione!

Quiche con verza, mele e scamorza

2009-04-03T00:58:00.000-07:00

Finalmente è uscito un bellissimissimo sole, io ho finito di vangare tutto il giradino ed i miei cuccioli stanno un po' meglio....quindi si puo' dire che ora puo' partire la primavera!!!

Ed allora la voglia di cucinare ricomincia...ed ecco una Quiche che altro non è che una pasta brisée imbottita.....

La pasta brisée l'ho fatta con 400 gr di farina "0", 200 gr di burro morbido (io l'ho ammorbidito nel microonde faccio prima),un bel pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua ghiacciata. Ho messo prima la farina con il sale ed il burro nell'impastratrice, poi quando si sono formate tutte briciole ho aggiunto l'acqua ed ho continuato ad impastare per poco. Chi non avesse l'impastatrice puo' mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere sale (facendo un buchettino da un lato) e mettere il burro a tocchetti, impastare velocemente formando delle briciole (bagnandosi le mani con acqua fredda ogni tanto) e aggiungere l'acqua formando una palla, l'importante è sempre fare le cose molto velocemente per non far scaldare il burro e qunidi compromettere il risultato finale....comunque è molto più facile da fare che da spiegare!

Poi avvvolgere tutto nella stagnola e mettere in frigo finchè non bisogna utilizzarla.

Ingredienti:

300 gr pasta brisée

1/2 cavolo verza

2 mele piccole

1 cipolla

100 gr scamorza affumicata

2 uova

3 dl panna fresca

2 cucchiai di aceto di mele

olio sale e pepe

Procedimento:

Tagliare il cavolo verza a striscette piccole, mettere a stufare in una padella con olio e la cipolla tagliata fine; dopo un po' aggiungere le mele a tocchetti e continuare la cottura per circa 20 minuti. Salare, pepare e aggiungere l'aceto di mele, farlo sfumare un po' e poi spegnere.

In una teglia grande da crostata stendere la pasta brisée sottile su di un foglio di carta forno, bucherellare e mettere le verze, poi a parte in una ciotola sbattere le uova con sale, pepe, e aggiungere la panna gonfiando un po' il composto. Buttare le uova con la panna sopra le verze e mettere in ultimo la scamorza tagliata a cubetti. Io ho decorato con la pasta brisée avanzata facendo dei fiori di diverse dimensioni...poi mettere in forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. Io ho acceso verso metà cottura la ventola per un po'; alla fine sfornare e far riposare per almeno 15 minuti fuori dal forno, onde evitare ustionionanti bocconi!

Non sono riuscita a fare le foto di tutti i passaggi....queste sono le verze che stanno cuocendo con le mele...

Ed eccola finita...

Questo è quello che è rimasto...

involtini di vitello

2009-04-01T14:31:00.000-07:00

Ma perchè ancora piove in continuazione???Sarà forse che è colpa nostra che continuiamo a mettere ricettine invernali (compresa questa)...quindi io ho una proposta da fare a tutte voi blogger: PERCHE' NON INIZIAMO A POSTARE RICETTE CHE RICHIAMANO IL CALDO IL SOLE E LA VERA PRIMAVERA NON COME QUESTA!!!????

Be' io inizio da domani perchè oggi proprio non posso è quasi mezzanotte e mi sembra un pò tardino per mettermi a cucinare..ha!ha!

Oppure potremmo fare una macumba al contrario?!!!Giuliacci aiutaci tu!

Quindi ecco i miei involtini, semplici e gustosi; fettine di vitello con sottilette e prosciutto all'interno (a volte anche mortadella o speck o scamorza o qualsiasi cosa io abbia in frigo..), chiudere con stecchino, e cuocere con un po' di vino bianco.

Il bello è che la sottiletta si scioglie tutta e con il vino rilascia un sughetto che poi inzuppato con il pane è una vera favola.

Scusate le foto sfuocate, sono proprio un disastro anche in questo!ciao

spiedini bietole e formaggi(VIETATO AI MAGGIORI DI 10 ANNI)

2009-03-31T12:23:00.000-07:00

Ok, tutto passato, ora sono grintosa come sempre..e poi tra i miei buoni propositi c'e' quello di incavolarmi meno quindi...voltiamo pagina tanto in qualche modo si risolve sempre tutto, per forza!
Allora siccome in questi giorni ho fatto ufficialmente l'abbonamento ad Augmentin (l'antibiotico) ed ho richiesto alla farmacia di turno se fossero previsti dei viaggi premio per i clienti che si riforniscono praticamente sempre da loro, i cosidetti affezionati, ora devo obbligatoriamente mettere quello che realmente ho fatto oggi...cuccioli ammalati cuccioli non affamati!!!!
Già non sono mai stati dei gran mangioni, figuriamoci quando sono ammalati ( e con queste temperature è normale!), allora ho preparato il loro pranzo a mo' di spiedini, perchè loro tutto quello che è sugli spiedini lo mangiano...o quasi...
Avevo delle bietole avanzate dalla cena, con patate lesse, e armata di pazienza e formine piccole da biscotti ho ritagliato dalle coste delle stelline, poi con delle striscioline spalmate di formaggio morbido ho fatto dei rotolini, infilzato tutto ed ecco il magico secondo...per primo invece ho cotto i mezzi rigatoni con ragu', infilato quest'ultimo dentro la pasta (altrimenti mangiano la pasta e lasciano il ragu' i furbetti!) ed infilzati anche questi ho portato a tavola piu' stecchini di legno che ad un pic-nic!!!ha!ha!Ma la tattica ha funzionato, ed anche se nonsi sono proprio mangiati tutto, poco c'e' mancato e per me è piu' che sufficente cosi'.
Naturalmente non vi racconto del fatto che questa preparazione mi ha impegnata in cucina per piu' dei soliti 10 minuti adibiti alla preparazione del pranzo, e che i due furfantelli ne hanno approfittato per svuotare il loro armadio di ogni cosa fosse stata ben riposta dalla sottoscritta per un intero pomeriggio...ma questa cosa non ve la dico altrimenti pensate che mi lamento o che non è vero!!!baci e scusate ma questo è quello che passa oggi il convento!

oggi sto' nera e quindi mi devo sfogare un po'...

2009-03-30T14:17:00.000-07:00

So benissimo che questo è un blog di cucina, ma oggi ho proprio bisogno di sfogarmi perchè sono ARRABBIATISSIMA!

La storia è sempre la stessa e si ripete nelle varie forme...si fanno le leggi ma non si ha la possibilità di applicarle per tutte le realtà..

ok vi spiego meglio: praticamente oggi ho saputo che la mia cucciola non è stata presa alla scuola materna perchè con la nuova legge tanto criticata del ministro Germini, i bambini che compiono tre anni tra il primo gennaio ed il trenta aprile 2010, hanno diritto ad entrare alla scuola materna a settembre prossimo..si ma dove?non da me, perchè la scuola è piccola, perchè non ci sono abbastanza insegnanti, perchè mancano gli operatori...insomma tante chiacchiere, ma il fatto quello vero è che siamo ancora mooooolto indietro....non sarebbe stato il caso prima di verificare che tutte le strutture hanno le stesse opportunità??!!o continuiamo con "chi figli e chi figliastri???"

Io sto' facendo sacrifici, ho lasciato il lavoro perchè pensavo che mi sarei cresciuta i miei bimbi, calcolando che entro il 2010 al massimo la piccola sarebbe stata "sistemata" ed io avrei potuto ricominciare a lavorare...ma non è cosi' e con i tempi che corrono si sa' che uno stipendio non basta di certo!

E poi dicono che le nascite in Italia non ci sono?

Ma la cosa che mi fa arrabbiare davvero di più è che io dovro' cercarmi un asilo privato pagando piu' della metà dello stipendio per la retta, mentre magari altri genitori che hanno redditi molto elevati, e che magari possono permettersi una baby sitter, hanno preso il posto di chi realmente ne ha bisogno!tra cui la mia cucciola...ma non è che me la prendo con gli altri,(ognuno ha la sua realtà) credo solo che i metodi di scelta siano un po' troppo vari e non specifici, invece magari anche qui' si dovrebbe andare per scaglioni di reddito.

Do quindi un consiglio a chi ancora non ha avuto figli: sappiate che vanno straprogrammati, e non solo perchè sono un lusso, ma bisogna fare i calcoli durante il concepimento perchè se nasce il 31 dicembre va tutto bene, ma già dal primo gennaio ci potrebbero essere problemi come questo!!!!incredibile!!!che rabbia!

scusate lo sfogo, magarai a voi non interessa nulla, ma a me serviva.

buona serata a tutte e...ricordatevi occhio al concepimento!

Melanzane arciricche & il mio primo premio!

2009-03-29T05:00:00.001-07:00

Ma quanto mi piacciono le melanzane?tanto tanto tanto, e cerco sempre nuovi modi per cucinarle... questa ricettà però è del mio maritino e siccome lui è stato tanto bravo ad aiutarmi dovevo citarlo, altrimenti si offende e magari rinuncia per sempre all'idea di cucinare ogni tanto(ma davvero ogni tanto!): quindi grazie tesoruccio, per l'aiuto, la disponibilità, ed anche se credo fermamente che questo piatto la sera a cena sia un po' pesantuccio per me,(e la cosa è stata scientificamente provata dalla dura notte che ho passato) pero' è stato davvero davvero buonissimo!

Ingredienti:

6 melanzane grandi

3/4 uova (a seconda della grandezza)

1/2 kg di carne macinata

1 o due mozzarelle dure tipo treccia (pugliesi) oppure una scamorza che contiene meno acqua

qualche pomodorino pachino o pelati

aglio, formaggio grattugiato , sale, olio, prezzemolo

patate

mollica di pane raffermo (meglio se pane salato)

Procedimento:

tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza e con un coltello affilato scavare bene bene fino a togliere tutta la polpa, lasciando solo la buccia esterna ed avendo l'accortezza di non tagliare il "guscio" che resta. Così:

Una volta pulite tutte, mettere le melanzane svuotate da una parte e tritare o grattugiare a seconda dell'attrezzo che avete a disposizione, l'interno delle melanzane. Io ho usato il robot, e le ho tritate con la lama, poi con l'aiuto dello schiacciapatate le ho strizzate bene per eliminare tutto il liquido contenuto (si puo' fare tranquillamente con le mani).

Ho messo in una ciotola le melanzane strizzate, la carne macinata, l'aglio tagliato piccolissimo (due spicchi ma va a gusto personale) le uova, il formaggio, il prezzemolo, sale, olio, qualche pezzetto di pomodorini spellati, scamorza a quadratini, la mollica del pane bagnata con acqua e strizzata bene,

ed ho mescolato tutto con le mani....ecco come viene il ripieno

Poi ho messo con un cucchiaio il ripieno nei gusci di melanzana, pressando con le mani, e le ho adagiate su cartaforno in una teglia molto grande...ho sbucciato delle patate, le ho messe insieme alle melanzane, irrorate con abbondante olio ed infornate a 200 gradi per circa 50 minuti.

Ed ecco il risultato...

Devo dire che questo piatto è davvero gustosissimo, un po' pesantuccio anche per la presenza di parecchio aglio (ma chi vuole ne pu0' mettere meno) ed è un po' lunghetto come procedimento, soprattutto per la parte iniziale...ma ne vale la pena e se avanzano si possono mangiare il giorno dopo fredde, a mio avviso ancora piu' buone!

Ed ora passiamo alla cosa più importante, signori e signore ecco a voi...IL MIO PRIMO PREMIO!!!! Donatomi dalla mitica Annamaria

ed io onoratissima eseguo subito le regole per ritirare il premio che sono:

- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare;

-assegnare il premio ad 8 blog linkandoli.

Quindi le 8 cose che mi prefiggo di fare sono:

1)trovare un lavoro che mi permetta di portare a casa uno stipendio "decente" dato che dopo le mie due gravidanze ravvicinate, ho dovuto per motivi gestionali, abbandonare quello che avevo e che mi occupava tutta la giornata lontanto da casa....ma che allo stesso tempo mi permetta di poter continuare ad occuparmi dei miei adorati cuccioli;

2)imparare a cucinare meglio, anche dal punto di vista di qualità (soprattutto per i cuccioli) variando il menu', cosa per me difficilissima per scarsità di fantasia e soprattutto di organizzazione;

3)riuscire ad essere più calma (anche se ho fatto molti passi avanti in questo!);

4)riuscire ad essere più positiva (per me il bicchiere è sempre mezzo vuoto, e questa cosa mi crea non poche ansie e problemi);

5)prendermi un po' piu' spazi per me senza pero' trascurare nessuno...;

6) riuscire a fare un week end con il mio adorato maritino(che se legge potrebbe anche approfittare non so per farmi una sorpesina in proposito...ma io non ho detto nulla ok?)

7)riuscire a leggere i miei adorati libri...li compro, me li ammiro e poi non riesco a trovare il tempo per godermi un po' di pagine..uffi...il tempo è mio nemico!

8) continuare con il mio blog, perchè mi diverte molto, mi rilassa ma soprattutto mi sta' dando la possibilità di conoscere tante persone.

Passo a mia volta questo premio a:

orate al forno con patate e pomodorini

2009-03-27T03:20:00.000-07:00

Di solito faccio la spigola al sale che ci piace tanto...ma c'erano le orate....e quindi:

ingredienti:

1 kg di orate

6 patate medie

10 pomodorini ciliegia

aglio sale olio pangrattato prezzemolo vino bianco

procedimento:

pulire bene le orate, tagliate le patate a spicchi non troppo grandi, tagliate i pomodorini a metà e condite tutto con olio aglio prezzemolo e pangrattato. Disponete il pesce e le patate in una grande teglia con carta forno, mettete i pomodorini ed aggiungete ancora un po' d'olio e ancora pangrattato. In ultimo un paio di cucchiai di vino bianco ed infornare a 200 gradi per circa 45 minuti (la cottura dipende dalla grandezza delle orate).

Molto profumato e saporito.

pasta rosa

2009-03-26T13:39:00.000-07:00

Come si cambia nella vita......

Quando ero una bimba, non mangiavo praticamente niente, alla mia mamma dicevo che non mi piaceva nulla, ma la verità era che non assaggiavo mai le cose e mangiavo solo affettato, patatine e pasta in bianco.

Qualsiasi cosa fosse condito io non lo volevo neanche vedere....ed ora invece ci sono al massimo due cose che non mangio, il minestrone (mio acerrimo nemico da sempre) ed il fegato...appunto come si cambia nella vita.

Il problema era che spesso per lavoro i miei mi lasciavano a casa di una zia che non concepiva proprio il fatto che io non mangissi....così un bel giorno mia cugina decise che mi avrebbe "fregato" e mi cucino' un bel piatto di pasta rosa!

Infatti mescolando un po' di panna con un cucchiaio di pomodoro viene fuori un colore quasi rosa, ed una piccola bambina capricciosa venne così stupita, e da quel giorno il piatto che mi facevano per farmi mangiare era questo...

Naturalmente non mettero' questa ricetta, pero' ci tenevo ad inserirla nel blog perchè fa parte della mia infanzia ed io ho un bel ricordo legato a questo piatto.

biscotti

2009-03-25T05:10:00.000-07:00

Perchè noi donne quando ci incontriamo non facciamo altro che parlare dei figli, del marito, di cucina e di quanti panni abbiamo da stirare? Mentre gli uomini riescono a passare ore intere a parlare senza chiedersi cosa fanno nella vita...forse siamo troppo prese, o forse iniziamo ad essere assorbite un po' troppo dalla routine e dal tran tran quotidiano che non riusciamo a pensare ad altro?uffi! eppure un tempo riuscivo ad affrontare discorsi vari e sicuramente molto piu' interessanti di oggi.....sto' diventando noiosa; adesso mi impongo uno stop mentale e via dalla testa i bagni da pulire ed i pannolini da comprare, voglio pensare "spensierato", voglio affrontare un discorso culturalmente impegnato, voglio....voglio....vorrei...ok basta!devo sbrigarmi perchè tra poco arriva il maritino e l'acqua bolle già.....e poi che gli do' da mangiare??!!!

ha!ha!ha!magari la prossima volta he?

Intanto ho fatto questi biscottini, molto molto buoni e soprattutto ultra veloci e facili (oramai è d'obbligo!) e per fortuna che li avevo fotografati subito perchè ce li siamo spazzolati via in un lampo!

La ricetta l'ho trovata in un blog prima di aprire il mio, e non mi sono segnata il nome (cosa che ora faccio sempre per carità!) quindi non riesco proprio a ricordarmi di chi sono, ricordo solo che erano quadrati, ma naturalmente se qualcuno li riconosce, prego di avvisare la sottoscritta, in modo da mettere subitissimo il link del sito, e dare alla padrona la sua creatura....scusate ma la mia memoria è alquanto labile!

Ingredienti:

175 gr farina

100 gr burro a pezzett

50 gr zucchero

Procedimento:

amalgamare bene tutto e fare la solita palla da avvolgere nella pellicola ed "infrigare" subito per almeno 30 minuti, poi accendere il forno a 180 gradi e stendere con il mattarello la pasta, tagliare con le formine e cuocere per circa 15 minuti. Far freddare bene, spennellare con del bianco d'uovo e mettere sopra ad ognuno un po' di zucchero. Conservare in una scatola di latta (chi riesce a non mangiarli subito!).

Piadina sfogliata romagnola

2009-03-24T03:04:00.000-07:00

Piadine, piadine, piadine....ma io le ho sempre comprate le piadine!!!no, non ci posso credere che si possono fare senza troppa fatica a casa e sono mille volte piu' buooooooone????!!!Addirittura ho trovato una ricettina leggera di Antonella che le fa senza strutto ma con la ricotta!Però io ieri ho provato quelle di Armanda, e siccome comunque di base c'è sempre che la mia cucina è basata su ciò che ho nel frigo, ho fatto le piadine e poi le ho rimpinzate (perchè solo questo è il giusto termine!) di verdure gratinate quali zucchine, melanzane, e peperoni, mozzarella, prosciutto crudo...e le altre con mortadella e scamorza.

Ce le siamo davvero spazzolate via tutte in un baleno...Ed ora chi le compra più?

Tra l'altro ho fatto la dose doppia, così ne ho messe una metà a congelare, ed al momento dell'utilizzo basta tirarle fuori, farle scongelare e prepararle.....per chi vuol fare come me queste sono le dosi

Ingredienti:
1 kg farina 00
190 gr strutto
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di sale
2 cucchiaini lievito
acqua q.b.

Procedimento:

mescolare tutti gli ingredienti lavorandoli bene, fare due palle, una metterla in congelatore, l'altra in frigo per almeno mezz'ora.

Una volta trascorso il tempo, fare sei o sette palline e stenderle con poca farina, poi cuocere in una padella antiaderente abbastanza capiente, bucando con i lembi della forchetta le bolle d'aria che si formano. Poi farcire a piacere e nel caso che si fossero freddate, metterle un attimino nel forno...fantastiche!

Zucchine ripiene

2009-03-24T02:55:00.000-07:00

In realtà questa ricetta credo che la conoscano un po' tutti...pero' non si sa mai, e siccome ai miei cuccioli piace tanto, io la metto.....

Svuotare delle zucchine di media grandezza, riempirle con l'impasto delle polpette( carne macinata, uovo, sale, formaggio grattugiato, mollica di pane e latte) poi cuocerle nel sughetto di pomodoro; io ci faccio la pasta e le zucchine le mangiamo come secondo..pero' con il sughetto si puo' anche fare la magnifica scarpetta!!!

crostata crostatosa

2009-03-22T14:49:00.000-07:00

La crostata, ognuno ha la sua ricetta, ognuno la sua marmellata preferita, chi usa molto burro, chi ne usa meno....lievito si lievito no..ma quale sara' mai la ricetta migliore?

Io non lo so, so solo che questa è la mia versione della crostata, fatta con tanto amoooore, e divorata con tanta fretta....questi gli ingredienti:

50 gr mandorle tritate

2 rossi d'uovo e 1 uovo intero

1/2 bustina di lievito

125 gr burro a pezzetti

150 gr zucchero

200 gr farina (circa)

ed il procedimento è per tutti uguale....

impastare gli ingredienti lavorandoli poco, mettere l'impasto fatto a palla in pellicola ed in frigo per 30 minuti almeno, poi imburrare una teglia e stendere tre quarti dell'impasto, bucherellare la superficie e metterci un abrattolo di marmellata a piacere (io prugne fatte in casa) e coprire con strisce, con quadrati, con stelline con tutto quello che si vuole ed infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Le mandorle tritate danno una "croccrantezza"in piu' alla base.....

A me avanza sempre una pallina di impasto, congelo e quando ne ho circa tre o quattro avanzati li scongelo e ci faccio una crostata o biscottini...

Torta per la festa del papà

2009-03-19T07:19:00.000-07:00

Auguri a tutti i papà!!!!Al mio caro paparino a cui voglio molto ma molto bene, al papà dei miei cuccioli che amo alla follia....e poi anche ai futuri papà...quelli che presto avranno questa gioia immensa!

Per diverso tempo mi sono chiesta come avrei potuto fare una bella torta, come quelle che apparivano su tanti blog, ricoperta con uno strato di grassa di zucchero e rimpinzata di tanta bella panna montata...con delle decorazioni....senza ricorrere a prodotti acquistati...e così dato che sono testarda per natura, mi sono messa alla ricerca del procedimento magico....e finalmente dopo tanto tempo sul pc ho trovato la pozione!

Lo spunto principale l'ho preso dalla fantasticissima Tzunami qui'
ed altri blog....

L'ingrediente segreto erano le Marshmallow....e chi lo avrebbe mai detto che con una caramella si sarebbe potuto creare tutto questo????

La mia ignoranza in materia era disarmante, non credevo neanche di trovarle in commercio (ma non sono americane??) ed invece in quattro e quattrotto ho trovato tutto o quasi (il colorante in pasta proprio non me lo vuole vendere nessuno, anzi chi sapesse dove posso reperirlo mi avverta subito perchè sono alla ricerca disperata!) e dopo aver sperimentato questa fantastica diavoleria....per me non ci sono proprio piu' segreti....

Davvero solo ora capisco di quanto la mia cultura culinaria sia a dir poco scarsa, e di quante cose ancora non sono a conoscenza, ma grazie ad internet basta veramente un click e si spalancano le porte di ogni dove...

Comunque come dicevo, volevo fare questo esperimento e ne ho approfittato per la festa del papà, anche per provare il pan di spagna senza lievito, che con l'aiuto del fidatissimo robot (mai acquisto fu piu' giusto ed azzeccato) è riuscito davvero bene.

Poi ho aggiunto un po' di panna montata, del mascarpone, fragole fatte macerare con acqua zucchero e limone, ed ecco che la torta ha preso forma e colore.....

Con il fantastico panetto di zucchero ho ricoperto la torta ed ho guarnito con un po' di panna montata

Forse avrei dovuto abbondare un po' con lo zucchero nelle fragole, ma avendo paura che il tutto risultasse troppo stucchevole mi sono contenuta un po'...pero' devo essere sincera, l'aspetto per me era fantastico, la soddisfazione di aver fatto tutto questo con le mie manine pure ed il sapore era buono.....insomma questo è il risultato e con enorme orgoglio ve ne offro una bella fetta a tutte!!!un grande bacio da una provetta pasticcera!!!ha!ha!ha!

scusate la mancanza di modestia ma oggi me lo merito!!!

pancarrè di Antonella

2009-03-18T14:37:00.000-07:00

Questa fantastica ricetta l'ho presa da lei e devo dire la verità, ero un po' scettica del mio risultato, pensavo...figurati se mi riesce....ed invece è davvero facile e sopattutto è sofficissimo e gustosissimo. Da oggi niente più insipidi pancarrè pieni di conservanti, da oggi il "pane in cassetta"lo faccio io!!!Grazie ancora tanto ad Antonella che me lo ha fatto scoprire!

In questo periodo sto' avendo davvero tante soddisfazioni, sia per le cose in cucina che piano piano sto' imparando, (combino sempre dei gran casini...pero' ogni tanto escono anche cosette interessanti...)sia per la rete di amicizie che si crea dietro a questo blog...quindi bacioni a tutte e grazie!

Polpettone con carciofi e speck

2009-03-17T13:32:00.000-07:00

La ricetta di questo polpettone l'ho trovata qualche anno fa' in una rivista di cucina, e nel periodo dei carciofi la faccio spesso, anche perchè è buona calda, ma è ottima anche preparata in anticipo e fatta freddare. Inoltre è ancora una volta un modo per far mangiare i carciofi ai cuccioli che altrimenti non li vorrebbero neanche vedere....

Ingredienti:
4 carciofi
200 gr vitellone tritato
200 gr vitello tritato
100 gr mortadella tritata
1 uovo
120 gr speck a fettine sottili
40 gr mollica di pane fresca
1/2 kl di latte
1 limone
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
olio sale vino bianco
Procedimento:

Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone spremuto; poi tagliare i carciofi a fettine e farli soffriggere in una padella con olio e cipolla per circa venti minuti coperti e sfumati con vino bianco. Al termine della cottura salare e aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Poi mettere metà dei carciofi nel mix e tritarli, aggiungere la carne macinata con la mortadella, l'uovo, il latte e la mollica di pane ed amalgamare bene tutto.

Ricoprire uno stampo da plum cake con le fettine di speck, in modo da avvolgere poi il polpettone, metterci metà composto ed i restanti carciofi, poi coprire con il resto della carne tritata e chiudere il tutto.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40/45 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Fior di carciofo http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/03/fior-di-carciofo-la-nostra-prima.html

melanzane in carrozza

2009-03-14T09:23:00.001-07:00

Questa ricetta mi ricorda una persona a me molto cara...ed è davvero molto gustosa, pero' un po' lunghetta da fare haime'!

Ingredienti:

2 melanzane lunghe grandi

2 mozzarelle

prosciutto cotto

uova

pangrattato

farina

olio per friggere

sale

Procedimento:

Innanzi tutto ho fatto tutto il procedimento per far perdere l'acqua alle melanzane: (ma credo che sia facoltativo) ho tagliato le melanzane a fettine sottili, le ho messe a spurgare l'acqua con sale e dopo qualche ora le ho strizzate ed asciugate.

Ho strizzato bene le mozzarelle e le ho tagliate a fettine sottili. Poi ho assemblato il tutto mettendo una fettina di melanzana, una di mozzarella, una fettina di prosciutto cotto ed ho richiuso a panino con l'altra fettina di melanzana. Le ho preparate tutte ottenendo circa 30 panini di melanzana.

A questo punto le ho infarinate, togliendo poi la farina in eccesso e le ho passate prima nell'uovo poi nel pangrattato, facendo attenzione di pressarle bene per tenere il ripieno ben chiuso tra le due fettine di melanzana. Poi le ho semplicemente fritte nell'olio bollente e mangiate subito ustionandomi la lingua!!!!

Io non ho messo il sale, solo un pochino nell'uovo sbattuto perchè secondo me non serviva.

Eccole prima di friggerle.

Ed ora passiamo alle cose serie!!!Unika mi ha inviato un meme ed io lo faccio molto volentieri....

Le 5 cose di cui sei dipendente

1) il caffè la mattina appena sveglia rigorosamente prima di essermi lavata la faccia, mi scalda e mi consola dall'aver dovuto abbandonare il letto contro la mia volontà;

2) il mare, dove appena posso vado a fare le mie passeggiatone sia in estate che in inverno, un amico tanto caro, che non mi lascia mai e che io (nata e vissuta in una città di mare) non potrei mai e poi mai abbandonare!

3) la macchina, mezzo di trasporto irrinunciabile e non sostituibile da qualche surrogato come motorini o bici. Solo lei ha quel potere ....solo lei riesce a farmi calmare nei miei momenti no, facendomi compagnia con lo stereo alto, con la mia musica...e solo guidando lei riesco a stare bene...è una dipendenza davvero.

4) la sera, tutte le sere, una tazzona di latte caldo bollente con miele e cannella, prima di andare a letto; e d'estate latte freddo con sciroppo di menta...una vera e propria droga presa durante le gravidanze e da cui ora sono completamente assuefatta e dipendente!

5) la pasta, la pizza e le patatine....si va be' sono tre, ma le considero un tutt'uno perchè sono alla base della mia alimentazione da quando sono nata,(chissà se mia mamma si cibava solo di queste cose mentre ero nella sua pancia?? e quindi mi ha segnata!)

Fino a qualche anno fa' i cinque punti si sarebbero limitati a due: sigarette e caffè, ma dato che ho smesso "temporaneamente" di fumare (temporaneamente perchè come tutte le persone che hanno un vizio secondo me è difficile debellarlo del tutto e credo che prima o poi riprendero' contro la volontà di qualcuno...)le sigarette le tengo nascoste nella mia testa....

Challah (pane ebraico)

2009-03-12T07:41:00.000-07:00

Questo pane è ebraico ed ha un significato sacro, nel pasto del Sabbath se ne servono due panini a ciascuno. La ricetta l'ho trovata nel libro del mio robot e ieri sera dopo aver messo a dormire i cuccioli finalmente l'ho provata...il risultato è ottimo ed il sapore non è molto definito, cioè non si puo' dire che è proprio salato, pero' con un po' di affettati e formaggio è ottimo.

Ingredienti per due panini grandi:

dai 500 ai 625 gra farina bianca (io ho messo meta' dose di manitoba)

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina lievito di birra secco

75 gr burro ammorbidito

225 ml acqua molto calda

3 uova

1 albume (il rosso tenere da parte per spennellare le pagnotte)

1 cucchiaino acqua fredda

1 cucchiaino semi di papavero

1 cucchiaino semi di sesamo

Procedimento:

mettere nella ciotola del mix 450 gr farina con zucchero sale e lievito, mescolare amalgamando il tutto, poi lavorate il burro con l'acqua e mettete poco per volta nella ciotola mescolando per almeno un minuto.

Aggiungete le 3 uova e l'albume e mescolare ancora; Unire la farina rimasta (quanta ne chiede l'impasto) poco per volta e mescolare finche la pasta non diventa morbida ed elastica. (resta comunque un po' appiccicosa)

Trasferire l'impasto in un recipiente unto e girare per far ungere tutto, sotto e sopra, poi mettere a lievitare coperto con stagnola in un luogo caldo e asciutto per almeno 1 ora.

Schiacciare la pasta e dividerla in sei pezzi uguali, formare con ognuno dei rotolini lunghi circa 30 cm ; intrecciare tre rotolini formando una treccia unendo le estremità e fare così anche con gli altri tre. Mettere a lievitare ancora 1 ora coperti su di una placca da forno coperta da carta.

Così

Ed eccoli dopo la lievitazione

Sbattere il tuorlo d'uovo con l'acqua fredda e spennellarci i due panini, poi cospargete a piacere con i semi di papavero e di sesamo.

Ed eccoli prima di infornarli..

Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti (a me sono bastati 20 minuti)e poi togliere immediatamente dalla teglia e metterli a freddare su di una gratella di metallo.

Ed ecco il risultato...

farfalle mais zucchine e mazzancolle

2009-03-11T06:42:00.000-07:00

Oggi ho trovato dal pescivendolo delle bellissime mazzancolle ed ho approfittato per fare questo primo molto gustoso e facile (come al solito).

Ingredienti:

250 gr farfalle

250 gr mazzancolle fresche

5 pomodorini

mezza scatoletta di mais

2 zucchine medie

olio aglio sale peperoncino vino bianco

Procedimento:

mettere in un grande tegame olio ed aglio, poi soffriggerci le zucchine tagliate a pezzetti, e mettere le teste delle mazzancolle. Dopo un po' sfumare con vino bianco, salare ed aggiungere il peperoncino (io uso quello in polvere); quando le zucchine saranno abbastanza cotte, quindi circa dieci minuti dopo, mettere i pomodorini tagliati e dopo due minuti le mazzancolle precedentemente pulite e private del filetto nero (lo so che è una scocciatura, pero' nel pesce fresco viene via facilmente nel momento in cui si stacca la testa). In ultimo aggiungere il mais e spegnere.

Mentre si fa cuocere la pasta prendere uno schiacciapatate e metterci dentro le teste delle mazzancolle poi strizzarle bene dentro la pentola e buttarle via. Questo procedimento è facoltativo, ma io lo faccio perchè cosi' si prende tutto il sapore delle teste e non doversi sporcare dopo le mani per mangiucchiarle...(be' volevo dire per succhiarle, ma mi sembrava brutto come termine!)

Una volta cotta la pasta si spadella il tutto nella pentola ed ecco qua'!

patate e scamorza

2009-03-10T13:32:00.000-07:00

Questa ricettina facile facile la mando virtualmente alla fantastica unika del blog I piaceri della vita, perchè mi ha spinto lei verso questa direzione e le sono davvero grata: è una divertentissima esperienza!ciao Annamaria e ..... per te non poteva che essere scamorza ovviamente!

Si prendono quattro patate medie, si tagliano a fettine sottili sottili, intanto si mettono a bagno in acqua così non diventano nere, e una volta imburrata la teglia, si mette uno strato di patate, sale, fiocchetti di formaggio fresco spalmabile, ancora patate ed in ultimo fettine di scamorza affumicata, un po' d'olio e si inforna a 190-200 per circa 30 minuti.

Noi abbiamo abbiamo gradito, soprattutto il sapore dell'affumicato che contrasta il formaggio spalmabile molto delicato.

brownies al doppio cioccolato

2009-03-09T14:18:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho presa dal mio nuovissimo libro della Kitchenaid, e dato che mi serviva un dolcetto veloce da fare con il cucciolo, ho optato per questi fantastici brownies che non avevo mai fatto...naturalmente metto la ricetta originale e tra parentesi le mie piccole variazioni.

Ingredienti:

300 gr cioccolato fondente di ottima qualità (io 250 gr)

200 gr di burro (io 170 gr)

200 gr zucchero

3 uova

2 cucchiai di liquore dolce (io latte)

75 gr farina autolievitante (io 70 gr farina e un po' di lievito per dolci)

75 gr nocciole tostate tritate (io non avevo tempo di tostarle...ma tanto nel momento della cottura si tostano ugualmente no?!!)

100 gr cioccolato bianco in scaglie (io non lo avevo quindi nada)

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed il burro, intanto montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere il cioccolato ed il burro fusi e tiepidi, il liquore, la farina le nocciole ed in ultimo il cioccolato bianco a scaglie. Trasferire il composto in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno ed infornare a 190 gradi per circa 25-30 minuti. Lasciar freddare nella teglia e poi tagliare a quadratini. Ottimi come merenda per i piccoli golosoni....

otto marzo duemilanove

2009-03-08T07:16:00.000-07:00

8 MARZO: FEDERCASALINGHE, PER NON DIMENTICARE EMERGENZA ASILI NIDO

(ASCA) - 7 mar - ''Stiamo vivendo una grave crisi economica.Per questo dedichiamo l'8 Marzo 2009 agli obiettivi di Lisbona quale sfida costruttiva di Donneuropee Federcasalinghe''. Lo afferma Federica Rossi Gasparrini , presidente nazionale di DonnEuropee Federcasalinghe, che ricorda: ''Gli obiettivi del Protocollo di Lisbona, firmati dai governi europei, compreso il Governo Italiano, si sono posti obiettivi fondamentali di cui due di grande rilievo: Raggiungimento dell'accoglienza infanzia nei nidi al 33% entro il 2010; raggiungimento dell'occupazione femminile al 60% entro il 2010.A fronte di questi obiettivi, DonnEuropee Federcasalinghe sottolinea ''la drammatica situazione Asili Nido in Italia'', ricordando che ''Foggia trova posto nell'asilo pubblico appena un bambino su cento. A Reggio Calabria, a Nocera Inferiore e Torre Annunziata, comuni della Campania, uno su cinquanta. A Vittoria in Sicilia e San Giovanni in Fiore, provincia di Cosenza, tre su cento. Sugli stessi livelli di Napoli ci sono anche Castelfranco Veneto, Vimercate (Milano) e Tivoli, in provincia di Roma. Appena meglio va a Somigliano D'Arco, ma anche a Cesano Maderno, in Lombardia, Civitanova Marche, Besana in Brianza e Capannori (Lucca): qui il tasso di copertura e' del 5%''.''Questa e' solo un'immagine della carente capacita' di accoglienza e di strutture dell'Italia ferma, secondo l'ultimo dato certificato Istat, all'11,4%. Media molto lontana -evidenzia DonnEuropee Federcasalinghe- rispetto all' obiettivo fissato a Lisbona e concordato in sede europea che stabilisce per il 2010, cioe' per il prossimo anno, che ogni Paese dell'Unione debba avere tanti asili nido da soddisfare almeno il 33% della domanda. L'unico capoluogo di egione che supera il fatidico obiettivo di Lisbona e' Bologna con il 35%. Firenze si ferma la 29% quattro punti al di sotto della soglia stabilita in sede europea. Mentre nella capitale il tasso di copertura delle domande di asili nido e' fermo al 14%''.

http://www.asca.it/news-8_MARZO__FEDERCASALINGHE__PER_NON_DIMENTICARE_EMERGENZA_ASILI_NIDO-813691-ORA-.html

Ho una breve riflessione: se l'età pensionabile si alza ed i nonni che si occupavano dei nipotini ora non possono più avere questo lusso; se comprare casa oggi significa fare mutui alle stelle e quindi non ci si puo' piu' permettere meno di due stipendi in un nucleo familiare; se le donne vengono assunte solo con contratti a progetto o comunque a tempo determinato e non c'è un "aiuto" durante la maternità...anzi....già è tanto che le donne riescano ancora a trovare lavoro vista l'ignoranza ed il luogo comune che la donna è a "RISCHIO" gravidanza = costo =assumiamo solo uomini o donne over 50!!! se oltre tutto non ci sono neanche asili nidi (che tra l'altro si pagano e neanche poco!!!) e per mia esperienza personale non ci sono neanche posti nelle scuole materne...ma allora dovè il problema????tra pochissimo tempo i bambini non si faranno proprio piu' e la popolazione invecchierà triste triste, senza dover pensare a dove sistemare i piccoli...altro che lusso, i figli sono diventati un bene in via di estinzione!!!

minestra imperiale

2009-03-03T12:46:00.001-08:00

Oggi giornarta alquanto caotica, sveglia prestissimo (e non ci sono piu' abituata) tutto di corsa e poi super pastrocchi in cucina...si perchè vedendo una foto su di un giornale mi ero convinta che fare un rolle' di carne con dentro frittatina e spinaci fosse una sciocchezzuola...ed invece ho combinato un vero casino!In cucina sembrava esplosa la guerra, spinaci che uscivano da tutte le parti, formaggio in fuga ed io triste triste e sconsolata perchè non avevo calcolato che la legatura della carne non è cosa per principianti come me.

Ma mai abbattersi!il rolle' in forno c'e' andato comunque ed alla fine ce lo siamo anche mangiati...il maritino si è un po' lamentato, ma in compenso i cuccioli si sono cibati ugualmente (forse perchè sono ancora piccoli e non hanno imparato a dire "mamma che schifo"!???)

Comunque alla fine qualcosa di buono l'ho fatto, la super minestra imperiale che mangiavo spesso da piccolina, e che non a niente a che vedere con quella insipidona che si trova in vendita...

Ingredienti (per circa 900 gr di prodotto finale):

10 uova (io avevo quelle di campagna eccezzionalllllllli)

200 gr parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio (tipo cuore)

100 gr semola

sale noce moscata e buccia grattugiata di un limone

2 cucchiai di passata di pomodoro (io ho usato quella fatta in casa)

2 pugni di spinaci lessati e strizzati bene bene (volendo si possono usare due cubetti di quelli congelati)

procedimento:

sbattere bene le uva con il formaggio, la semola, l'olio, la buccia del limone, il sale e una grattatina di noce moscata, fino a far venire un composto bello spumoso, poi dividerlo in tre ciotoline, lasciarne una così, nella seconda mescolarci la passata di pomodoro, e nella terza aggiungere gli spinaci frullati. Si avranno a questo punto tre colori diversi, giallo rosso e verde così

A questo punto prendere tre teglie, abbastanza capienti, in modo che il composto steso diventi piu' sottile di una frittata, e mettere sotto della carta forno bagnata e strizzata bene. Cuocere le frittatine in forno a 190 gradi per circa 10 minuti, attenzione a non far colorire troppo la superficie, la frittata deve risultare compatta ma non bruciacchiata.....così

Ora non resta che far freddare le frittatine e tagliarle a quadratini piccolini piccolini, poi mescolarli tutti insieme in una ciotola grande e cuocere in brodo caldo di carne finche' non vengono in superficie. Oppure volendo (cosa che ho fatto io) congelarli in vaschettine di alluminio o in sacchetti gelo, e tirarli fuori al momento di cuocerli, avendo l'accortezza di separarli un po' con le dita prima della cottura.

risotto con calamari

2009-03-02T06:37:00.000-08:00

Scottaaaaa!!! Ma la mia cucciola non ne vuol proprio sapere di aspettare...e non mi fa neanche fare la foto!!!

Questo risottino è venuto proprio bene, riso cotto bene, era giusto di sale...mmmmmsono proprio soddisfatta!Il fatto di aver aperto questo blog forse mi spinge a cucinare un po' meglio?!speriamo!

Allora come al solito ho fatto soffriggere l'aglio tagliato piccolissimo nell'olio, poi ho aggiunto i calamari a pezzetti e dopo un po' ho sfumato con del vino bianco; ho fatto cuocere per 10 minuti intanto a parte ho preparato del brodo di pesce (con il dado) e l'ho tenuto in caldo, ho buttato nella pentola con i calamari circa 400gr di riso e l'ho fatto tostare per un po', poi ho iniziato ad aggiungere il brodo poco alla volta, e senza mai mescolare ho proseguito la cottura. Lo so che molti mescolano in continuazione il riso perchè altrimenti si attacca alla pentola, ma posso garantire che se invece non lo si mescola mai, neanche una volta, e si cerca di aggiungere il brodo un po' per volta senza mai esagerare, si raggiunge lo stesso identico risultato, con il vantaggio che si risparmia tempo....io lo faccio sempre cosi' da anni, al massimo mi limito a scuotere la pentola per far amalgamare il condimento, ma assolutamente non mescolo!provate e poi fatemi sapere ciao

insalata di spinaci e mele

2009-03-02T06:22:00.000-08:00

Questa insalata è facilissima, basta prendere degli spinaci teneri teneri, aggiungere pinoli e noci, una mela tagliata a cubetti (e qualche fettina per decorare), spruzzare con un po' di limone e condire con una salsina fatta facendo sciogliere il sale nell'olio, amalgamare bene e poi aggiungere un po' di aceto di mele che io adoro ed è molto piu' delicato ed adatto agli spinaci.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di http://lasusinaontherocks.blogspot.com/

panna cotta al cioccolato

2009-03-01T12:45:00.000-08:00

La panna cotta è davvero un dolcetto facile da fare e veloce, questa è la mia modestissima versione..

ingredienti:

400 gr panna non zuccherata

100 gr latte

4 fogli gelatina

130 gr zucchero

uno scacco grande di cioccolato fondente(facoltativo)

procedimento:

mettere in un contenitore pieno di acqua fredda i fogli di gelatina a bagno, nel frattempo scaldare in un pentolino la panna, il latte e lo zucchero. Quando è caldo abbastanza (prima di bollire) spegnere, strizzare i fogli di gelatina ed aggiungerli alla panna, mescolare bene fino a completo scioglimento, poi aggiungere uno scacco di cioccolato fondente sciolto ed amalgamare bene. Far intiepidire e mettere il liquido in stampi di silicone da muffin, oppure in bicchieri o coppette o quello che si ha. Lasciare in frigo per almeno 4 ore, poi servire con sciroppo di cioccolato o di frutta, o nutella sciolta in un po' di latte.

crocchette di recupero

2009-03-01T12:33:00.000-08:00

Dopo una lunga domenica....mi ritrovo con diverse cosette da poter preparare, ma zero voglia di stare tanto tempo in cucina, e siccome ieri abbiamo mangiato brodo di carne con tortellini, oggi avevo la carne e le verdure avanzate, che nessuno avrebbe mai mangiato se non mi fossero venute in mente queste deliziose crocchette di recupero appunto!

Avevo il pezzo di bollito, con il cosciotto di pollo e carota e patata lessa, quindi ho aggiunto pane grattugiato, latte, un uovo, sale, una grattatina di noce moscata, formaggio grattugiato, scamorza a pezzetti; ho tritato tutto, fatto delle palline schiacciate, infarinato e cotto in forno per circa 20 minuti, il tempo che si dorava il tutto...io l'ho fatte in forno perche' per i bimbi è piu' leggera, ma fritte sono l'ideale.

Il maritino ed i cuccioli hanno gradito molto ed io ero felicissima del recupero!

farfalle salmone e zenzero

2009-02-26T13:15:00.001-08:00

Avevo quel bel filetto di salmone fresco avanzato e mi dispiaceva congelarlo, quindi con l'aggiunta di qualche oliva verde e dello zenzero fresco grattugiato, ci siamo fatti un buonissimo pasto....

Questa volta ho voluto diminuire un po' la quantità di pasta, quindi 250 gr di farfalle, e mentre cuocevano ho messo a rosolare la cipolla nell'olio, buttato il salmone fresco a pezzetti, fatto rosolare, sfumato con vino bianco, pochissimo sale, un po' di olive verdi a pezzi e una grattatina di zenzero fresco grattugiato che gli da' quel gusto in piu'...a noi è piaciuto molto e come al solito piu' è veloce e piu' sono contenta!

filetto di salmone al vapore

2009-02-25T12:22:00.000-08:00

Be' oggi ho fatto gran scorta di pesce, che io adoro cucinato in tutti i modi, e questa ricettina veloce me l'ha consigliata una carissima amica che conosco da una vita e che adoro, e così l'ho subito provata....e come sempre conny hai ragione tu...è buonissimo!

ingredienti:

filetto di salmone circa 500 gr

un mazzetto di rucola

10 pomodorini

un pugno di pinoli

sale olio limone

procedimento:

togliere la pelle dal salmone e lavarlo bene; passare le dita sul pesce e togliere le spine residue, poi cuocere al vapore per circa 10/15 minuti (io ho la vaporiera ma non la uso mai perchè è troppo lenta per i miei gusti, quindi faccio con una pentola e con un cestello che ricopro con carta forno dove faccio piccoli fori) nel frattempo pulisco e taglio la rucola ed i pomodorini; a parte amalgamo con una frusta il sale con l'olio e qualche goccia di limone (credo che si chiami citronette??!) metto il salmone a pezzetti, la rucola i pomodorini ed i pinoli su di un piatto e condisco con la salsina....leggero saporito e gustoso...e pensare che io le cose al vapore non le mangio mai!!!

calamari ripieni con barbatrucco

2009-02-25T12:14:00.000-08:00

Questi sono i calamari che mangiavo da piccolina, mia mamma li fa davvero buonissimi, ed oggi dopo che me li sono fatti pulire da lei (odio davvero pulire seppie e calamari)....li ho preparati così...semplicissimi..

Si puliscono bene bene, lasciando attaccati i tentacoli, poi si prepara a parte un trito con aglio olio prezzemolo pangrattato pochissimo sale, e invece di tritare i tentacoli e condirli con il ripieno, io li lascio attaccati, li infilo dentro la sacca e infilo il ripieno dentro, chiudendo con lo stecchino, così si fa un po' prima ed il risultato è lo stesso. Poi si mette a cuocere con un po' di vino bianco e con tutto il sughetto che ne viene la scarpetta è d'obbligo!!!

pasta al tonno

2009-02-25T00:24:00.001-08:00

Questo piatto è molto comune, ma io l'ho voluto postare perchè per me è legato ad un ricordo di parecchio tempo fa..quando andavo a scuola (alle superiori) e tornavo a casa, dovevo cucinare perchè i miei lavoravano e tornavano più tardi, così mi arrangiavo con quello che trovavo e non vi dico cosa ne veniva fuori!!certe volte ci salvavamo con gli affettati vari...ma altre piu' rare, riuscivo a preparare un bel primo ed ero contentissima.

Questo sughetto l'ho prorpio perfezionato in quel periodo....di esperimenti!

Oltre al tonno metto l'acciughina con aglio a soffriggere nell'olio, passata di pomodoro, le immancabili olive nere, e cosa che io adoro i capperi...lo faccio almeno una volta la settimana perchè ai cuccioli piace..e be' anche a me..mi ricorda la mia adolescenza!

pasta con cime di rapa

2009-02-23T07:46:00.000-08:00

Una marchigiana che fa la pasta con le cime di rapa??? Ebbene si, mi tocca e questa è la mia versione (be' conosco solo questa) e spero che qualche brava pugliese leggendo la ricetta mi dica se sia giusta così o se ci sono atri modi per farla...i consigli sono davvero ben accetti!

Io metto a lessare le cime di rapa nell'acqua dove metto a cuocere anche la pasta, (uso i fusilli) nel frattempo in una pentola soffriggo in abbondante olio, dell'aglio e un filettino di acciuga....poi scolo la pasta con le verdure e le salto in padella. Ecco tutto.

crostata di ricotta gialla

2009-02-23T01:54:00.000-08:00

Aspettando la primavera.....ma soprattutto l'estate!

una crostata tutta gialla di ricotta freschissima

per impasto:
350 gr farina

150 gr burro a pezzetti

150 gr zucchero

2 rossi d'uovo

sale

per ripieno:

3 rossi d'uovo

230 gr zucchero

500 gr ricotta di mucca freschissima

250 gr panna fresca non zuccherata

due cucchiai di uvetta ammollata nel latte

un cucchiaino d' acqua fior d'arancio

pezzettini di cioccolato

procedimento:

impastare la farina setacciata con lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed i due rossi. Coprire con pellicola e mettere in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo montare i tre rossi d'uovo con lo zucchero e quando sonp belli spumosi aggiungere la ricotta, l'acqua fior d'arancio, l'uvetta strizzata, la panna e i pezzetti di cioccolato.

Stendere l'impasto e bucherellarlo con i lembi della forchetta, versarci dentro il ripieno e coprire con le strisce di impasto, come la solita crostata.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

Finalmente sto' per uscire dal mio lungo letargo e una volta riposto nell'armadio il piumone, i giubbotti pesanti ed i maglioni di lana, corro a prendere la mia super bici, attrezzata con due seggiolini per i miei cuccioli ed armata di occhiali da sole mi accingo a pedalare per la mia città verso il lungomare, con il borsone dei giochi da spiaggia, con i costumini e soprattutto con due enormi sorrisi sulle faccine dei miei angeli che non vedono l'ora di tuffarsi nella sabbia e schizzarsi con l'acqua del mare.....si si si st0' ancora sognando mentre fuori c'è una giornata triste e buia, ma so che presto tutto questo sarà realtà e ..nel frattempo...me ne sto' ancora un po' sotto le coperte al calduccio....dopotutto anche l'inverno ha il suo perchè!

Con questa ricetta partecipo alla mia prima raccolta, "Qualcosa di giallo" raccolta di ricette solari, e faccio tanti auguri a Gialla per il suo primo compliblog!!!

Entrare in questo blog è un po' come un inizio di primavera...
http://giallatraifornelli.blogspot.com/

pasta con salsiccia fatta in casa

2009-02-22T06:23:00.001-08:00

Visto che non ci piace affatto mangiare....qualche tempo fa il mio maritino è andato ad aiutare mio cugino, che aveva comprato metà maiale, a fare le salsicce e gli altri insaccati, ed ora in garage non so quante ne abbiamo da consumare..quindi questa domenica, insieme a dei funghi ed alla buona amica panna, ne è venuto un bel primo saporito saporito, con delle tagliatelline alla chitarra....be' se avessi avuto anche un po' di tartufo nero sarebbe stato una delizia, ma anche così devo dire che è venuto un bel piattino...

ed eccolo quì; mi sono ricordata di fare una foto proprio mentre ero arrivata a metà piatto ha! ha! ha! giusto in tempo!

ingredienti:
funghi freschi
un pugno di funghi porcini secchi
panna fresca
tagliatelline fresche
salsiccia fatta in casa
olio aglio sale

procedimento:

mettere a bollire acqua per la pasta, intanto in un tegame mettere abbondante olio, aglio a spicchi, e far soffriggere i funghi freschi, sfumare con un po' di vino bianco e aggiungere i funghi precedentemente ammollati e strizzati dall'acqua. Dopo un po' aggiungere la panna fresca e la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti, regolare di sale e pepe, (io ho messo un po' di peperoncino perchè mi piace tanto) e una volta cotta la pasta spadellarla con il condimento.

Buona domenica

pasta e patate di casa mia

2009-02-20T14:40:00.000-08:00

La pasta con le patate l'ho scoperta solo da qualche anno, a casa mia la mia mamma non la fa, ed allora io l'ho arrangiata così come pensavo io..

ingredienti:
300 gr pasta tipo conchiglie
due patate medie
passata di pomodoro
sale olio cipolla timo
procedimento:
mettere a bollire l'acqua per la pasta, intanto soffriggere la cipolla in un tegame con olio, poi soffriggere le patate a tocchetti a fiamma media, aggiungere il timo e dopo circa 10 minuti salare ed aggiungere un po' di acqua calda e due cucchiaiate di passata di pomodoro. Far andare finchè le patate non diventano morbide, quindi schiacciarle con la forchetta. Lessare la pasta e amalgamare il tutto aggiungendo formaggio a scelta.

Sfogliata veloce

2009-02-20T14:03:00.000-08:00

Adoro i formaggi di tutti i tipi e quando vado a fare la spesa non manco mai di comprarne almeno uno; spesso mi capita di ritrovarmi rimasugli di fontina, scamorsa o altro in frigo che non potrei utilizzare in altro modo se non con questa ricettina veloce veloce...

ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
un uovo
formaggi di vari tipi (tranne la mozzarella)
prosciutto cotto

procedimento:
srotolare la sfoglia, dividerlo in due parti, una piu' grande ed una piu' piccola; mettere la parte piu' grande in una teglia con carta forno, bucherellare con i lembi di una forchetta e metterci i formaggi fattia pezzetti e mescolati con un uovo. Mettere sopra il prosciutto cotto (e se si hanno delle verdure avanzate cotte strizzarle bene e metterle sopra) chiudere con il resto di pasta anche esso bucherellato e chiudere bene i bordi. Forno a 220 gradi per circa 30 minuti.
Assolutamente non mettere sale perchè i formaggi sono già salati.

spaghetti con carne macinata

2009-02-20T13:48:00.000-08:00

Quando ero piccolina non ne volevo proprio sapere di mangiare la carne,(be' veramente non mangiavo quasi niente!!povera mamma!) l'unica che mi piaceva era la carne macinata...ed anche ora la adoro e la faccio in mille modi diversi...questo primo è come al solito molto semplice ed assolutamente velocissimo da fare, quindi per una come me che ha sempre i minuti contati è una goduria!

Le olive che uso io sono del mio adorato maritino, le prepara lui subito dopo la raccolta, ed hanno un sapore davvero speciale...

300 gr spaghetti

250 gr carne macinata

olive nere

rosmarino

olio aglio sale vino bianco

Metto a bollire l'acqua per la pasta, intanto in una padella larga soffriggo un po' l'aglio intero che poi tolgo, la carne macinata e gli aghi tagliati sottili del rosmarino fresco. Quando la carne si è ben rosolata sfumo con il vino ed aggiungo le olive, a fine cottura regolo di sale. Una volta cotti gli spaghetti li spadello nella pentola con un po' di acqua di cottura ed aggiungo formaggio a volontà. pronti da mangiare!

ciambellone al caffè

2009-02-19T13:06:00.001-08:00

questa manina è del mio cucciolo grande..

Ho provato moltissime volte a fare il ciambellone, ma è stato sempre un disastro...eppure ero convinta che fosse il dolce più facile del mondo..perchè a me proprio non viene?

E così avevo abbandonato l'idea fino a che....un bel giorno...una mia amica mi da questa ricetta, e devo dire la verità la prima volta che ho provato a farlo ero straconvinta che sarebbe stato un altro disastro, già mi stavo dispiacendo per lo spreco degli ingredienti...ed invevce sorpresa!!!è riuscito! e devo dire che è il mio ciambellone preferito(va bè magari l'unico che so fare!!!HA!)

questi sono gli ingredienti:

400 gr ricotta

400 gr farina

400 gr zucchero

4 uova intere

1 fialetta aroma limone

2 bustine vanillina

1 bustina e un po' di lievito per dolci

150 gr cioccolata a pezzi

1 tappino di varnelli

100 gr burro morbido

2 tazzine di caffè zuccherato (del primo caffè che esce dalla moka)

procedimento:

nel mix far andare la ricotta con lo zucchero per un bel po', poi aggiungere l'aroma del limone, la vanillina, il varnelli (dosato con il tappo della propria bottiglia), il burro e ancora dopo un po' aggiungere la farina setacciata poco per volta lasciandone un po' per la fine, le uova una per volta, il caffè freddo, il lievito setacciato e la restante farina

imburrane uno stampo da ciambellone, versare l'impasto ed in ultimo sopra mettere i pezzetti di cioccolato (io uso quello fondente)

forno a 180 gradi per circa 40/50 minuti sarà utile la prova stecchino

questo è il dolce prima di essere infornato

e questo è dopo cotto..

un secondo scìue scìue!petto di pollo carote e....

2009-02-19T12:42:00.000-08:00

Questo secondo è facilissimo davvero ed io lo faccio spesso per i miei cuccioli perche' è un piatto unico ed è comodo il fatto che è gia' tutto tagliato a dadini, quindi non devo stare a spezzettare tutto per farli mangiare da soli...

600 gr petto di pollo tagliato a tocchetti

5 carote

un po' di olive verdi denocciolate

carciofini

vino bianco sale olio

ho messo a scaldare un paio di cucchiai di olio in un tegame, e poi dopo aver fatto tutto a pezzetti ho buttato nella pentola e fatto andare a fuoco medio per 10 minuti mescolando spesso, poi ho salato ed ho sfumato con un po' di vino bianco. Ho cotto per altri 10 minuti e fatto!

Naturalmente si possono fare tutte le modifiche del caso, a seconda di ciò che uno ha nel frigo, zucchine, cipolline o altro...

pasta con quello che c'è!

2009-02-19T04:28:00.000-08:00

Inizio proprio con questa ricetta che ho fatto ieri per pranzo perchè appunto avevo accumulato un po' di avanzi in frigo e così visto il poco tempo per cucinare ho arrangiato su....e mi è piaciuta davvero tanto!provare pre credere!

300 gr pennette piccole

una confezione salmone affumicato

panna fresca da cucina (mezza confezione,be' a me era rimasta questa)

spinaci lessati (un paio di pugni con un po' di liquido di cottura)

un pugno di rucoletta fresca

ho messo a lessare la pasta con la rucola, intanto in una pentola ho messo olio, aglio e ho cotto il salmone a pezzetti; poi ho frullato gli spinaci con il liquido di cottura (oppure con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta) e l'ho aggiunto al salmone con la panna fresca; fatto andare un po', il tempo che la panna si addensi e a cottura della pasta ho mantecato tutto insieme a del formaggio. In realtà è più facile farla che scrivere la ricetta!!