sabato 17 aprile 2010

Canestrelli

Ci risiamo, ancora tappati in casa (sigillati!) per uno dei tanti malanni....questa volta è toccato allo streptococco!Lo dico io che non ci facciamo mai mancare nulla!
Ed ovviamente già so che non è finita quì, che presto toccherà alla piccola e se tutto va secondo i piani che facciamo, noi non ce lo prendiamo???!!
Comunque il tempo fa veramente schifio, quindi alla fine posso anche anticiparmi con le famose pulizie di pasqua che stanno diventando di primavera e che sicuramente si trasformeranno in estate piena!
E vai di biscotti perchè almeno tengo impegnati i cuccioli (solo con le mani!) e poi mi posso tirar su di morale...anche se consiglio vivamente di triplicare la dose perchè con questa sotto ne sono venuti una teglia ed è stata divorata in un nano secondo!Da me ovviamente, perchè i cuccioli non sia mai che provano qualcosa che esce dalle manine della mamma, ed il maritino ad essere sincero non ha fatto proprio in tempo neanche a sentirne l'odore...ops spariti!hahahah!
(se stai leggendo credimi, non ce l'ho fatta a resistere..ma te ne faro' altri presto moooolto presto!)

ingredienti:
180 g farina
100 g burro
60 g zucchero
un tuorlo
un pizzico di lievito in polvere
vaniglia
zucchero a velo
sale

procedimento:
fare la frolla con farina, zucchero il tuorlo, un pizzico di sale, qualche goccia di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) il lievito ed il burro a cubetti ammorbidito precedentemente (io ho impastato tutto con il kitc, ma si puo' fare a mano)
mettere in congelatore la palla avvolta nella pellicola per 15 minuti, così si dimezza il tempo di attesa, stendere e tagliare con le formine. Mettere su carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti facendo attenzione che non si scuriscano. Quando sono fredde cospargere con zucchero a velo.

lunedì 5 aprile 2010

Torta salata per una pasquetta in compagnia...

Ma che tempo schifoso oggi?ed ovviamente domani che si torna al lavoro ci sarà un sole fantastico!!!Va be' dato che ci siamo facciamo una torta salata gustosa, con la pasta brisèè che si fa prima adire burro allo stato puro....ma tanto non vorremmo mica metterci a dieta durante le feste di Pasqua??!!!con tutte le uova che girano in casa, l'agnello ed i pranzi in famiglia ed amici è praticamente garantito minimo un paio di kg in piu' da smaltire prima dell'estate!!!

Ingredienti:
pasta brisèè
funghi trifolati in padella con olio ed aglio
formaggio a cubetti di vario tipo(quello che abbiamo dimenticato in frigo da secoli va benissimo)

Procedimento:
stendere la pasta brisèè fredda, bucherellare il fondo, mettere i funghi e coprire con il formaggio (io ho messo anche un po' di pecorino grattugiato che era avanzato) e chiudere con qualche strisciolina o forma a piacere di pasta brisèè. Infornare e prima di mangiare far freddare un po'...non come il maritino che si ustiona tutte le volte ma il morso lo deve dare subito!!!
buon inizio di settimana a tutte!







lunedì 29 marzo 2010

...E CROSTATA SIA!!!

MA CHE FINE SETTIMANA!!!!DA URLOOOOOOOOOOOOOOOOO!
INGREDIENTI: due marmocchi, un forte mal di testa, un marito "imboscato" ai seggi, la messa delle palme "da frequentare", la votazione "da fare", e molto molto tempo da far passare!
PROCEDIMENTO: prendere i cuccioli lavarli, vestirli, nutrirli (anche in ordine sparso); uscire ricordandosi di infilare in borsa almeno due giochi (per non far uscire la guerra fredda), cibo di vario genere, acqua per gli assetati;caricare in macchina tutto il necessario, senza dimenticarsi mi raccomando qualche figlio.....anche se quella che urla come una pazza e si butta a terra la lascereste volentieri in frigo per "raffreddare"un po'!!!
Poi procedere in direzione ci salvi chi puo' senza fermarsi allo STOP PER ESAURIMENTO!

Consiglio moooolto utile: mai e poi mai sperare in un riposo notturno che ci rigeneri a tal punto da essere fresche per la mattina successiva, pronte ad affrontare un'altra dura giornata di lavoro come mamma....pessimo errore e segno di non riuscita, bisogna mettersi in testa che ogni attimo di riposo in piu' è un dono sceso dal cielo non si sa come...

ed ora passiamo alle cose serie:
Crostata con crema alle mandorle


Ingredienti
per la pasta frolla: 1 uovo
440 g farina
140 g zucchero
250 g burro fatto a cubetti
per la crema:
100 g zucchero
2 rossi
30 g farina
essenza di vaniglia
300 ml latte

100 g mandorle pelate

Procedimento
fare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti nel mix, mettere nella pellicola e per velocizzare mettere nel congelatore 15 minuti
poi stenderla, bucherellare il fondo e cuocere con sopra i fagioli.

poi preparare la crema pasticcera mettendo 1/3 del latte in una casseruola, qualche goccia di essenza di vaniglia, e far scaldare, intanto sbattere uova e zucchero con la farina, quando il latte è caldo versare a filo nell'impasto di uova, poi aggiungere il resto del latte e rimettere sul fuoco, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. far freddare.


Alla fine tritare le mandorle nel mix, aggiungere alla crema e riempire la crostata, rimettere in forno per 5 minuti e quando è fredda cospargere con zucchero a velo.
Si puo' guarnire con scaglie di mandorle, pinoli o scaglie di cioccolato...ma io non le avevo!

lunedì 15 marzo 2010

Vitello all'olio



Ed anche il week end è andato, si ricomincia con il solito tran tran del lunedì...solito anche se il mio umore è nettamente più alto visto il tempo che ci ha dato finalmente tregua: NON PIOVE!!!!
Siccome so già che visto il mio entusiasmo tempo qualche minuto ed inizierà il diluvio universale (ma spero di no!) credo che andrò alla ricerca di un dolcetto veloce e facile da fare per la merenda dei cucciolo....
Per fortuna con un clic si possono avere mille ricette carine da fare e cosa molto importante, già sperimentate da chi come me adora cucinare e condividere....ma stavo pensando, io è da secoli che non compro più un giornale di cucina, tanto ho sempre cose nuove dai vostri fantastici blog a cosa mi serve la rivista, quindi presumo che come me tante altre lo fanno, cio' significa che le riviste sono in crisi????!!Chissa' comunque molto molto più comodo così soprattutto perchè so' gia' che altre persone hanno provato la ricetta ed è riuscita (questo non significa che riuscirà anche a me ma questo è un'altro discorso...).
Allora veniamo alla ricetta, questo vitello all'olio lo avevo visto fare da Antonella Clerici quando era ancora alla prova del cuoco, (ma come hanno fatto a cacciarla????io per solidarietà non la trasmissione la boicotto!!!hahahah!) e la ricetta prevedeva la noce di vitello, io non l'ho trovata ed ho fatto con un altro pezzo che alla fine è uguale....

Ingredienti:
un pezzo di vitello (o noce) da circa 1 kg e 1/2
1 bicchiere abbondante d'olio (buono)
2 limoni
prezzemolo per guarnire

procedimento:
salare il pezzo di carne massaggiandola bene,poi mettere in una teglia capiente il pezzo di carne legato con il succo dei limoni e l'olio, coprire con carta forno in modo che abbia come un mantello, chiudere con coperchio e quando sobbolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere dalle due ore alle tre, a seconda del pezzo di carne.
La cosa importante è che non bisogna mai scoprire la carne; io l'ho cotta per due ore e poi l'ho girata velocemente, ricoperta ancora ed ho proseguito la cottura per un'altra oretta scarsa.



Una volta freddata la carne bisogna togliere lo spago e tagliarla a fettine il più sottili possibile, adagiare in un piatto e coprire con il sughetto di olio e limone rimasto, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Ovviamente se si fa la mattina per la sera la carne riposa meglio, i sapori si esaltano e soprattutto se abbiamo gente a cena possiamo rilassarci o preparare altro!
E' PIACIUTA AL MARITINO, QUINDI UNA GARANZIA!!!!

lunedì 8 marzo 2010

bomboloni

SAUDAGI!!!Il brutto tempo mi deprime e sapere di essere ancora una volta "segregata"in casa con il mio unico scopo quello di far passare alla meglio il pomeriggio dei miei cuccioli senza rischiare: io un esaurimento nervoso e loro, di rintrucillirsi davanti ad un cartone animato....quando arriva questa sera?????
Ma come facevano le nostre mamme e prima ancora le nonne che solitamente non avevano a disposizione mezzi ultra tecnologici?io sono abbastanza contraria alla tv quindi raramente gli concedo di guardarla, pero' è anche vero che ricorro a lei nei momenti piu' difficili....tipo non riuscire ad alzarsi dal letto alle prese con vomito e un mal di testa da paura, ed ovviamente nessuna anima pia che corra in soccorso di una disperatissima mamma!!
Avoglia a ripetermi che il bel tempo è alle porte, di avere solo un po' di pazienza....qua' non si vede la fine!Questa mattina ho visto persino una macchina piena di neve...pensa un po' è proprio vero marzo pazzarello.
E allora rimpinziamoci di dolci che almeno il morale loro ce lo tengono bello alto, e chissenefrega della prova costume che tanto quest'anno prima di agosto il mare le mie belle chiappone non le vede di sicuro!hahaha!
Eccoci qua' la mia adorata cucciola oggi ha deciso autonomamente ed assolutamente senza il mio parere, di saltare il sonnellino pomeridiano (santo!) e non concedere alla mamma pazzerella neanche la sua beneamata oretta di dolcefarniente....cosi' ora mi sorbetto un po' di coccole e aspetto il rientro del cucciolo grande che creera' come ogni giorno il suo bel scompiglio!

Questi bomboloni sono fantasticissimi, e come dice Paoletta sono assolutamente da provare con la sua crema perchè a mio avviso resta piu' leggera pur contenendo la panna.
Io non lo so il perchè ma veramente sono sempre piu' convinta che anche se le sue ricette richiedono molto tempo, riescono sempre e dico sempre!
Ovviamente andate da lei...io la ricetta non la copio neanche troooooppo lungo!


Per mangiare qualcosa di così buono non bisogna mica aspettare il prossimo carnevale!!!!

lunedì 1 marzo 2010

IMPORTANTISSIMO!

Ho trovato questo blog con indicazioni ben precise per tutte noi...io non sapevo come si faceva e credo che anche molte di voi non lo sanno quindi vedete qui' è molto importante per la nostra salute!!!
ciao a tutte e buona settimana!!!

domenica 28 febbraio 2010

un attimo!

Mi rendo conto sempre di piu' di aver abbandonato in gran parte il mio blog, non solo perchè il tempo è sempre poco, si sa siamo tutte super impegnate, e neanche perchè non ho piu' idee...continuo a cucinare certo, anche e soprattutto cose nuove prese da tutti i vari blog della rete che seguo attentamente senza commentare da secoli pero'...scusatemi mea culpa!!!
ma soprattutto mi rendo conto che sto' quasi quasi per superare un brutto lungo periodo, dove devo ammettere che mi sono proprio persa....quasi per un attimo mi sono persa!
Persa nelle varie ansie, persa nei miei lunghi lunghissimi ragionamenti a senso unico, persa dietro ai mille piccoli problemini della vita...
E' davvero strano pensare che quando passa, tutto sembra meno difficile di quanto l'hai vissuto, tutto!
Ci sono cose, esperienze e situazioni che nel mentre le stai vivendo ti sembrano allucinanti, insormontabili, dei scogli immensi, poi come per magia o per qualche soluzione improvvisa, tutto passa e te ne ricordi certo ma, non è stata poi così male....
Nella mia vita tante cose sono andate così, tante...dalle più sciocche alle più difficili alle più belle...
quando sono rimasta incinta per la seconda volta (ed il mio cucciolo aveva appena 7 mesi) lo volevo con tutta me stessa, ed anche se è stata dura, tanto dura perchè avevo solo l'aiuto di mio marito, sapevo che avrei passato momenti difficili, ma poi una volta trascorsi li ricordo con un sorriso e spesso mi ritrovo a dire a mio marito:ma ti rendi conto che sono già passati tre anni???!!!!
Come è facile sorridere ed emozionarsi per una parolina dei tuoi cuccioli...a volte ti fanno passare tutto in un attimo!
Ma poi penso alle mattinate in cui non sapevo come far passare i minuti, ed arrivare alla sera mi sembrava impossibile; a me che restare per più di un'ora in casa mi è sempre pesato, come se mi mancasse l'aria...ora l'aria la prendo una volta alla settimana (escludendo le uscite per andare al lavoro e la spesa...santa spesa!!)
Ma poi figuriamoci non è neanche quello, è che in generale dobbiamo e sottolineo dobbiamo sempre andare a tremila, riuscire a fare tutto, riuscire ad avere tutto, non c'è tempo da perdere non c'è tempo per riflettere perchè tutto corre tutti corrono....ed andiamo di corsa nella vita nel lavoro e negli affetti: possibile che io che adoro così tanto i miei genitori e mio fratello non riesco mai a trovare il tempo per avere dei momenti di qualità con loro?possibile che per vedere un'amica che conta devo aspettare chissà quale evento straordinario ed incontrarci incastrando gli impegni sembra impossibilie!?
E' possibile poi che per scambiare due chiacchiere con il maritino adorato bisogna aspettare la messa a nanna dei cuccioli, e sperare che il sonno non prenda la meglio su di me (cosa che capita praticamente sempre!)?
Insomma si corre si corre e poi quando ci si ferma un attimo a pensare, eccola la' l'ansia....ma che cavolo è?Ma capita a tutti?
Io comunque so' tosta e una volta messe dietro le spalle le cose ci sorrido sopra...ed ora sono quì a sorridere a quell'attimo.

lunedì 22 febbraio 2010

lunedi' polenta!

Ebbene si, lunedi' polenta perchè chi l'ha detto che la polenta si puo' fare solo la domenica?sisi, io ho avuto la brillantissima idea questa mattina al lavoro di cimentarmi in questa preparazione, e quando mi prendono ste' voglie, non trovo pace fino a quando non me le sono tolte!
E' cosi' anche per le sigarette, oramai abbandonate anni fa, esattamente prima delle gravidanze(perchè non sia mai che i miei figli diventino fumatori per colpa della devosciata della loro madre....)cosi' si ho detto basta a quella fantastica cosina che tenevo con tanta disinvoltura tra le dita, e agitavo di qua' e di la quando con le amiche dopo un caffè ci dilungavamo nelle solite "chiacchierate tra donne" il che vuol dire che praticamente si parlava quasi sempre di uomini!!!
si si proprio come Carry di sex and the city, che smette solo di fumare quando trova il suo uomo....anche se poi riprende ma vabbe' questo è un altro cavolo..
dicevo che io ho smesso, si di fumare ma mica fa male se una volta ogni tanto mi concedo il lusso di scroccare una sigaretta a qualcuno, ovviamente di nascosto dai figli (e quasi sempre anche dal marito)...che poi a me sto' vizio mi piace, si lo voglio proprio dire mi piace e pure tanto e se me lo sono tolto(diciamo) è solo per amor del maritino e dei cuccioli, ma se avessi vissuto una vita in solitaria col ca....che smettevo!
io il mio bel pacchettino di sigarette lo fumavo di gusto, e....ok ok basta stop!
non vorrei mai che davvero mi ritorna la voglia....ops....noooooooo
lo sapevo, solo a parlarne torna il desiderio e poi dopo solo qualche tirata mi fa schifo (per fortuna) e la butto, ma come dicevo io sono la tipa che è incinta da tutta la vita, nel senso che se mi sveglio di notte e mi viene in mente la pasta con i broccoli, la mattina dopo devo andare a fare la spesa e comprare i broccoli a tutti i costi!

cosi' anche per la polenta questa mattina, ci ho pensato perchè mi è venuta in mente ricordando la bellissima vacanza in montagna dove in una malga ho mangiato la polenta piu' buona che abbia mai assaggiato, ed oggi ho cercato di replicarla....ovviamente non ci sono riuscita in pieno ma diciamo che ci si avvicinava molto!
comunque ho utilizzato quella comprata in trentino, che va cotta circa 30 minuti minimo, e condita con funghi trifolati in padella con olio e cipolla, e del formaggio grattugiato sciolto in un pentolino con un po' di latte....una squisitezza!l'adoro!ovviamente se avessi avuto la salsiccia sarebbe stata la morte sua, ma dopo aver fatto una corsa per andare a prendere la cucciola, aver messo la suddetta a letto nonostante i suoi "mamma io non voglio dormire!" e dopo aver fatto tutto in tempi record, la soddisfazione è stata grande,..unica pecca, ora al pc ho una pesantezza non indifferente, il pisolino sarebbe gradito ma...ops ho da andare a ritirare il cucciolone a scuola quindi via piu' veloce della luce!!!!

mercoledì 27 gennaio 2010

Risotto alla marinara

Questo risotto lo propongo spesso a casa mia perchè ai cuccioli piace ed è uno dei modi piu' comodi per far mangiare loro un pochino di pesce....si puo' fare con diversi tipi di pesce ma di base io uso la seppia già pulita che è comodissima per cucinare senza stare troppo tempo a pulire il pesce..
in una padella alta basta fare una base di olio cipolla tritata e pezzetti di seppie tagliate grossolanamente, far cuocere con un pochino di cognac e peperoncino, intanto preparare le vongole facendole aprire in una pentola con un po' di acqua e poco sale, tenere da parte l'acquetta di cottura eliminando la sabbia...
quando la seppia è morbida toglierla con un mestolo forato e tritare con il robot in modo che vengono tutti pezzettini




poi rimettere nella pentola di cottura ed aggiungere le vongole sgusciate(lasciandone qualcuna con il guscio per far divertire i bimbi) ed i gamberetti a pezzetti,

nel frattempo cuocere il riso lessandolo nell'acqua e buttarlo mescolando nel condimento...io aggiungo anche poco poco curry o se ce l'ho in frigo dello zenzero grattugiato.
oggi sono un po' triste, l'estate mi sembra troppo lontano da arrivare ed io invece voglio il caldoooooo uffi!

sabato 23 gennaio 2010

Crostatona con marmellata di fichi fatta in casa e frutta secca




Adoro adoro adoro i fichi, mi piacciono davvero tantissimo, ecco perchè in estate faccio scorta e la conservo in vasetti fantastici a mo' di marmellata per averla sempre tutto l'anno, ed anche se spesso la marmellata viene un pochino troppo liquida, non importa è davvero gustosissima!
Se poi si mette dentro ad una crostatona come questa....mmmmmmmmmmbuona buona....
Per la frolla:
300g farina
100 g burro
1 uovo intero
1 rosso
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Impastare tutto insieme con il burro fatto a cubetti un po' ammorbidito, poi avvolgere nella pellicola e porre in congelatore per 15 minuti, tirare fuori e stendere in una teglia per crostate, bucherellare il fondo e metterci dentro la marmellata di fichi, cospargere con un po' di frutta secca spezzettata tipo noci, mandorle o quello che avete, coprire con strisce di pasta frolla ed infornare. Cuocere a 180 gradi finche' non si colora la superficie....

giovedì 21 gennaio 2010

un primo 'mpress 'mpress



...capita perchè capita sempre a tutti di non avere niente ma proprio niente da preparare se non qualche cosa che sta' rinsecchendo nel frigo, pero' come al solito marito e figli reclamano un pranzetto gustoso...e allora ci si adatta, si sperimenta, si raschia il fondo e si fanno pozioni magiche, o almeno speriamo che alla fine il risultato sia magico altrimenti chi li sente????
cosi' ho dovuto utilizzare quel sacchetto di pasta avanzato da mesi oramai e non piu' calcolato, e quelle due belle salsicciotte che non guastano mai e danno sempre il loro giusto sapore, e mi sono inventata la mia AMATRICIANA!si si inventata perchè ovviamente non ho idea di come si faccia una Amatriciana doc, anche se ricordo di averla mangiata anni fa a casa di una carissima amica di cui il padre romanaccio doc appunto ci aveva estasiato con un piatto davvero speciale fatto con guanciale si, ma anche con i veri bucatini...una goduria....
ed io mica volevo farla uguale, pero' ricordo che presa dal tempo tiranno ho messo oltre ad olio cipolla ed aglio anche la salsiccia sbriciolata, peperoncino, passata di pomodoro un po' di brodo, fatto bollire ma che ne so per quanto...poi ho cotto la pasta,piu' esattamente i torchietti all'uovo, ed una volta assemblato il tutto ho messo una bella grattata di pecorino romano giusto per rimanere in tema no?ci credete che i bambini ne chiedevano ancora ed il maritino si leccava i baffi?





martedì 19 gennaio 2010

Polpette di pure' avanzato




heheheh!Mi sono presa delle lunghissime vacanze natalizie dal blog, e come al solito per mancanza di tempo ho rimandato rimandato rimandato ma ora eccomi qui' carica carica, soprattutto di kg in piu', che poi c'e' qualcuno che non prende qualche kg a natale?no perchè vorrei davvero sapere come si fa!
Tra cene cenette pranzi e merende varie i pantaloni non si chiudono piu' ed i famosi jeans che tengo nell'armadio risalenti alla mia giovinezza non ne vogliono proprio sapere di essere tirati fuori!Pero' io li lascio li' non si sa mai che dopo un virus pauroso o una dieta mai iniziata io possa tirarli fuori e rientrarci miracolosamente dentro....che poi sapete cosa c'e'?macchissenefrega!!!!!!!
Allora sono alle prese con l'eco assordante del mio povero frigo vuoto, che chiede giornalmente di essere riempito...e per preparare la cena cosa c'e' di meglio che le solite patate che non mancano mai sul mio terrazzo?Cosi' ieri sera mi sono preparata un fantastico purè bello carico di formaggio e burroso al punto giusto(ma perchè non mi viene sempre cosi' buono?) ed ovviamente i bimbi che stanno facendo il digiuno contro tutto quello che prepara la loro mamma, non ne hanno mangiato affatto, cosi' cosa fare di una bella scodellata di pure', niente po po di meno che delle polpette arricchite con scamorza a cubetti e prosciutto....passare nell'impanatura solita con uovo e pangrattato ed il gioco è fatto!
io non le friggo perchè le preferisco al forno restano molto piu' leggere e digeribili soprattutto per i cuccioli....