Torciglioni di sfoglia e speck

Finalmente è arrivatooooooooo!!!Era da tanto che lo aspettavo e finalmente è arrivato a casa mia un bel pacchetto con una bellissima agendina arancione, con una custodia molto pratica come anche il formato, e dentro uno spazio adattissimo per scrivere tutte le mie ricettine....e quelle che trovo nei blog che seguo...e sono davvero tanti, quindi sono sicura che la riempiro' presto!

Insomma la storia è questa: l'agendina è della Quo Vadis, una ditta alla quale mi ero rivolta tempo fa' perchè avevo letto un post (non ricordo più dove)che ne parlava, e così ho chiesto informazioni e loro mi hanno inviato questa agendina tascabile che ora sarà sempre con me ed un dvd dove si apre un mondo vastissimo sulle loro agende di qualunque tipo, da ragazzini, da manager, ma anche tematici , dove poter scrivere i propri pensieri o altro...ed infine ci sono queste bellissime agendine piccole tra cui quella che è arrivata a me, la serie Memoriae "La mia cucina".

Per vederle o contattarli o altro potete andare sul sito www.quovadis.eu sono gentilissimi potete rivolgervi alla sig.ra La Rocca, che con me è stata molto brava e paziente!

Inoltre la cosa che più mi ha colpito è che non obbligano a fare nessuna pubblicità, se uno vuole puo' parlarne ma non è obbligatorio, ed io siccome le ho trovate molto carine queste agende ve ne parlo e vi passo il sito per chi volesse vederle...io ora vado alla ricerca del punto vendita...

Ma passiamo alla ricetta che ho trovato tempo fa su Sale & Pepe credo, e siccome adoro le cose stuzzicanti e da aperitivo come queste li ho provati subito per una cenetta con amici.

Basta veramente poco e sono velocissimi da fare, a me ed agli altri sono piaciuti, gli ingredienti sono:
un rotolo di pasta sfoglia
4 fette di speck
formaggio
semi di finocchio (facoltativi io li ho messi)
un uovo

procedimento:
srotolare la pasta sfoglia, mettere appena un pochina di farina sopra, poi in una metà spennellare un uovo sbattuto, adagiarci sopra le fette di speck, i semi di finocchio ed il formaggio grattugiato.Coprire con l'altra parte e far aderire.

Con un coltello affilato tagliare a strisce la sfoglia, ed iniziare ad attorcigliare uno a uno......

...cosi'.........cercando di non lasciare ne' troppo lento ne' troppo stretto....

Una volta terminati tutti metterli su di una teglia ricoperta da carta forno ed infornare a 200 gradi per circa 10 minuti, controllare comunque in cottura.


Tirare fuori, far freddare un pochino e papparseli tutti con un bel aperitivo alcolico!!!!

E a proposito di aperitivi, qualcuno conosce le mandorle sgusciate senza pelle tostate e salate???Le ho mangiate tempo fa in un bar ed al super non le trovo.....le potrei fare?Voi che dite?

Le" impronte digitali" di Trish Deseine + ritorno+ premi!!

Sono tornata finalmente!!!Be' forse qualcuno non si è neanche accorto della mia assenza giustamente...sig!sig!....però ora ci sono!

Abbiamo avuto non una semplicissima influenza, no noi le cose le facciamo per bene o per niente: abbiamo avuto "La" signora Influenza...prima la cucciola piccola con febbre altissima che è durata per tanti giorni, poi è toccata a me con il cucciolo grande, ed ancora non ci riprendiamo del tutto, ed in ultimo è stata la volta del maritino che come tutti gli uomini che si rispettino soffre incredibilmente per un semplice raffreddore figuriamoci una vera e propria influenza con febbre dai 38 in su, mal di gola da paura, orecchie che esplodono e pure occhi lacrimanti e gonfi....insomma a casa nostra i microbi erano talmente tanto presenti che ci volevano sfrattare e prendersi possesso della casa!Si si noi facciamo le cose in grande, e sempre il finesettimana oppure i festivi, in modo che dottori non si vedono neanche a pagarli oro, la guardia medica NO COMMENT, ed i pediatri sono latitanti.....anche volendo non potevamo andare in ospedale tutti e quattro, non credo che hanno creato delle camere familiari!!!

Comunque fortunatamente il latte e qualche cibo di scorta lo avevamo, abbiamo anche dato una bella dimezzata alle scorte di antibiotico per i piccoli ai quali come ho detto qualche post fa' siamo abbonati....le supposte di tachipirina ne abbiamo consumate ben tre scatole piene, ed infine ora ci hanno concesso di diventare soci anche della penicillina, giusto per avere un farmaco nuovo in casa...poi non parliamo di tutto cio' che serve per areosol e lavaggi nasali ...abbiamo tutto non ci facciamo mancare nulla!Ed ora con le ossa doloranti, ore di sonno inesistenti, ed una realistica nostalgia per quando ero bimba e mi ammalavo e stavo tutto il santo giorno a letto con la mamma che mi coccolava, bene ora riprendo lenta lenta la solita vita, forse solo con mille acciacchi in più.

A proposito ma non sarà mica arrivato il caldo nel frattempo?????No perchè mi sono accorta che i panni stesi fuori (operazione effettuata con maglione di lana e sciarpona al collo ed eleganti calzettoni di lana) si sono asciugati velocemente....mi sarò forse persa anche l'arrivo del caldo?

Caspita non riesco a stare seduta su questa sedia....le mie ossa mi stanno dicendo che gli servono almeno almeno un paio di settimane di beauty farm esclusivamente SOLA....il fatto è che ho le orecchi talmente doloranti e chiuse che non ci sento tanto bene...

Voi pensate che una settimanina alle Maldive sempre in solitaria è chiaro, potrebbero farmi bene?mmmm ok ok ho avuto una bellissima idea, me ne vado un mesetto in Messico he!

Va be' sono ancora molto provata dalla febbre non è colpa mia....ma passiamo alla ricettina che ho trovato su di un libro e per tenere a bada i cuccioli impazziti (che poi come puo' essere che due piccole creature con 39 di febbre, non so quanta tachipirina e antibiotico addosso, hanno tanta energia da correre e far casino come se niente fosse e noi adulti invece siamo stecchiti????)ho realizzato con loro, non facendo caso assolutamente a cio' che buttavano a terra oppure allo sporco che facevano perchè non vi dico come sta' casa mia dopo tutti questi giorni di mia assenza....ma chissenefrega e vai con i pasticci.....i cuccioli adorano pasticciare e quando dico "bimbi facciamo i biscotti?" corrono a lavarsi le mani e si preparano sul tavolo quasi gli avessi detto che gli do' cento euro a testa!!!bo

Ingredienti per circa 36 biscottini:

160 gr farina

50 gr burro morbido

100 gr zucchero di canna

1 cucchiaio di latte o poco più

x la glassa:

150 gr cioccolato a scelta

60 gr burro

Procedimento:

Mescolare insieme il burro con lo zucchero, aggiungere latte fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina ed impastare per ottenere una pasta morbida.

Dividere la pasta in tre parti, poi formare tre rotolini (come quando si fanno gli gnocchi) e tagliare ognuno in 12 pezzetti....



Fare delle palline con ogni pezzetto, (qui' i bimbi si divertono tanto) e poi disporli su di una teglia con carta forno.

La mia cucciola è una promessa......

Ed ora il momento più carino perchè i bimbi devono creare un buco su ogni pallina, per avere una rientranza da riempire con il cioccolato alla fine. Far quindi fare le impronte digitali con il pollice, naturalmente vanno bene anche le dita degli adulti....

E cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti finchè i biscotti saranno ben dorati....poi farli raffreddare un pochino(ma io non l'ho fatto!)

Prendere nel frattempo la cioccolata, ovviamente io ho ancora la scorta di Pasqua, ed aggiungere il burro e far sciogliere al microonde per un minuto, mescolare bene con un cucchiaio e quando i biscotti sono pronti, farcirli con l'aiuto di due cucchiaini, facendo cadere un bel po' di cioccolato nell'incavo....far freddare e mangiare subito!Bè sulla ricetta c'e' scritto di aspettare che il cioccolato indurisca, ma noi non abbiamo mica tempo da perdere!!!

Ed ora due bei premietti graditissimi; questo me lo ha dato una vecchietta di ben 30 anni(Auguri!!!!!) Valentina del blog L'aroma del caffè


quest'altro premio me lo ha dato una nuova amica Annamaria del blog la buona cucina che mi definisce simpatica e creativa....speriamo che non si accorga che in realtà sono solo matta!!!!ha!
Grazie cara Annamaria.
E dalla casa dei batteri e dei microbi per oggi è tutto, ho fatto uno sforzo per stare seduta su questa sedia..sarà la vecchiaia??!!!ciao ciao

Biscotti croccantosi alle nocciole

Oggi ho fatto veramente di tutto e di più, dalle super pulizie, alle super lavatrici, ai super cambiamenti e spostamenti vari...non contenta della mattinata piena, mentre i cuccioli FINALMENTE dormivano, mi sono chiusa in cucina ed ho iniziato a svuotare non solo il frigo, ma anche la dispensa dove le uova di cioccolato hanno fatto casa da pasqua, tutte fatte a pezzetti e nascoste in un enorme contenitore dove il golosone non puo' arrivare!

E' vero abbiamo in dotazione solo due mani, ma non è detto che se queste sono impegnate, noi donne non troviamo il modo per utilizzare anche le ginocchia, i gomiti...il naso ed il mento...quindi immaginatemi nella posizione piovra impazzita, con le mani impiastricciate di pasta frolla, che cercavo di fare il piu' veloce possibile tutto cio' che avevo in mente, e che ovviamente ho portato a termine (infatti la caparbietà è una cosa che non mi manca di certo) e come si dice...se mi metto in testa una cosa, la devo fa'!

Sono talmente tanto accellerata ancora (e la giornata non è ancora finita come anche gli impegni e le cose da fare) che mentre scrivo al pc sto' anche facendo un disegno con la cucciola e quindi probabilmente sto' cambiando discorso e non ho idea di cosa sto' scrivendo...ma mica posso rileggere io!!!!?

Ok allora bando alle chiacchiere, passiamo alla ricetta dei biscottini che ho fatto altrimenti non finisco piu'.

La ricetta della pasta frolla piu' o meno è quella che uso per le crostate, solo che ho fatto qualche variazione, come dicevo sopra per utilizzare vecchi ingredienti (ancora buoni ovviamente!) ed ho messo le nocciole tritate che oltre ad una croccantezza in piu' si sono sposate perfettamente con la cioccolata della guarnizione.

Gli ingredienti sono per non so quanti biscotti ma sicuramente troppo pochi e quindi consiglio vivamente di raddoppiare le dosi nel caso qualcuno di voi volesse provarli altrimenti il gioco non vale la candela e rimangono solo le briciole nel giro di pochi minuti....e poi naturalmente mentre si decorano si sa, se uno viene male o storto qualche altra scusa bisogna subito eliminarlo...nella mia bocca ovviamente!

Ce la faccio:

ingredienti

150 g farina

100 g burro tagliato a pezzetti freddissimi

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di acqua fredda

50 g nocciole spellate e tritate

1 pizzico di sale

x la decorazione:

cioccolato a pezzi

procedimento:

impastare tutto nell'impastatrice oppure se non si ha mettere la farina mescolata con le nocciole tritate sulla spianatoia a fontana, fare un buchetto dove mettere il sale, aggiungere al centro lo zucchero con il burro a pezzetti ed iniziare ad impastare con le dita, dopo poco aggiungere il tuorlo e l'acqua facendo il piu' velocemente possibile. Una volta formato l'impasto, fare una palla e mettere in frigo per 1 ora almeno (oppure 30 minuti in frigo e 10 minuti nel congelatore); poi stendere l'impasto e fare le formine scelte.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10/15 minuti (io ho messo i biscotti su due teglie coperte con carta forno e ho cotto con funzione ventilata)

Far freddare un po' intanto in una tazza mettere del cioccolato a pezzi e un cucchiaio di latte, sciogliere nel microonde per 1 minuto al massimo (altro che bagnomaria si fa prima e si sporca meno...il risultato è quello) e poi io ho fatto un conetto con un foglio di carta forno, ho messo la cioccolata ed ho tagliato la punta piccola ed ho decorato i biscotti...

Mentre facevo questo ultimo passaggio, i cuccioli si sono svegliati ed ho tentato invano di tenerli lontani facendo un balletto con le gambe (be' un po' di ginnastica ogni tanto ci vuole!) ma ovviamente la metà della cioccolata è finita direttamente nella bocccuccia dei golosoni....

Purtroppo non sono riuscita a fare le foto prima, queste due sono le uniche, ma potete biasimarmi?

Vi auguro un finesettimana da urlo ed un primo maggio divertente, mentre a me basterebbe solo qualche oretta di un buon sonno ininterrotto!!!

Tortiglioni al radicchio e mascarpone

Ho un virus!

Ho un maledetto virus sul mio pc portatile!

E sono incavolatissima perchè per debellarlo ho scoperto che non posso dargli un antibiotico per sei giorni e passa tutto.....no! Lo devo portare a resettare?!Insomma a pulire o cose del genere, perdendo così parecchi programmi e dati...oppure devo comprarmi non so cosa dove mettere una parte della memoria e...ma io mi chiedo: ma sti' tipi che vendono e riparano i computer lo sanno che non tutti sono dei programmatori o degli esperti di tutto cio' che è softw ...o ard....???

Va be' ovviamente io ne capisco veramente pochissimo (ma nessuno lo saprà mai negare negare sempre negare!) e so solo che questo pc va lentissimo come una lumaca con la retromarcia, e mi sono stufata..anche perchè se c'e' una cosa che so fare bene è scrivere con le dieci dita senza guardare(cavolo saranno servite le lezioni della prof di dattilo???!!)...

Il brutto è che ogni tanto mi prendono i nervi e vorrei tirare tutto dalla finestra, rischiando di acchiappare la vicina (e la cosa devo essere sincera non è poi così negativa...ma non lo dite a lei!!)

Basta con le chiacciere,passiamo alle cose serie, la pasta!!

Questa è una cosetta buona, abbastanza veloce e gustosa secondo me quindi vai con gli ingredienti:

rigatoni 300g

un cespo (si dice cespo?) di radicchio

pancetta affumicata magretta 2 fettine spesse

mascarpone (io ho usato metà mascarpone e metà panna fresca)

sale peperoncino olio

cipolla vino

procedimento:

mettere a cuocere la pasta, intanto in una padella larga antiaderente mettere olio e cipolla a pezzetti, la pancetta fatta a striscioline e il radicchio lavato e tagliato a listarelle.

Cuocere a fuoco vivace, sfumare con un po' di vino e quando il radicchio è un po' stufato aggiungere sale peperoncino (io abbondo) e il mascarpone (mescolato con la panna fresca).

Proseguire per un paio di minuti, scolare la pasta e buttarla nella padella, amalgamare il tutto. Pronto fatto!

Baguette passo passo...

Giornate tristi, buie, piovose e nessuna voglia di uscire...allora cosa si fa? Facciamo il pane!!!!

E questa volta ha soddisfatto anche il gusto del maritino che mangia solo il "suo" pane pugliese doc. Ma siccome io non demordo li provo tutti in attesa di trovare quello giusto per lui......e la mia missione impossibile, prima o poi diventerà POSSIBILE!!!!Anche perchè praticamente il mio congelataore è invaso da pane pugliese ed io non posso permettermi di metterci altro!

Ingredienti per due Baguette

Primo impasto:

50/100 gr di farina di grano tenero, un cubetto di lievito di birra.

Secondo impasto:

700 gr farina di grano tenero, 1 tuorlo d'uovo, olio evo, 2 cucchiaini scarsi di sale, un cucchiaio di strutto.

Un albume da spennellare alla fine della cottura.

Procedimento:

fare il primo impasto sciogliendo in poca acqua tiepida il lievito....

poi aggiungere la farina ed impastare fino a formare una palla, sulla quale con un coltello affilato praticare un'incisione a croce.

Mettere in una ciotola di vetro due tazze di acqua bollita e fatta raffreddare precedentemente ed appoggiarci la palla. Far lievitare così l'impasto fino a quando non galleggia..

...lo so che non si vede bene ma posso garantire che quiì sotto l'impasto galleggiava....

Una volta che è pronto il primo impasto, aggiungere gli ingredienti del secondo, cioè la farina, l'uovo, l'olio ed impastare con una impastatrice o a mano per un bel po'...circa 25 minuti (a mano) ed in ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare per amalgamare.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare in un luogo tiepido finchè non avrà raddoppiato il volume (circa 3 ore)A questo punto schiacciare l'impasto, dividerlo in due panetti e dargli la forma di due filoncini, allungandoli e cercando di appuntire le estremità; praticare due tagli lunghi tutto il filone, abbastanza profondi e mettere su di una teglia rivestita di carta forno facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio tra i due in modo che durante la lievitazione e la cottura non si attacchino. Inoltre spruzzate un pochina d'acqua con le dita su entrambi i filoni per dare croccantezza in cottura sulla superficie.

Accendete il forno al massimo ed infornate per circa 10 minuti a forno caldo il pane, e poi diminuite la temperatura a circa 180 gradi e proseguite la cottura senza togliere la teglia dal forno, ma aprendo un pochino il forno circa un minuto per far fuoriuscire il calore. Far cuocere altri 50 minuti circa il pane, gli ultimi cinque minuti spennellare i filoni con del bianco d'uovo sbattuto.
Al termine della cottura tirare fuori i filoni e metterli a raffreddarsi su di una gratella così.....

Croccanti fuori e morbidi dentro, li abbiamo mangiati con affettato e fatto dei crostini con la fantastica salsa di olive e mandorle di Antonella, una goduria!

Mc Sly the original hamburger!

Io sono una fan sfegatata dei panini, dei cibi da asporto, dei pub e di tutte le "porcherie" che fanno male! Si si e non me ne vergogno affatto, perchè quando addento uno di quei panini con la salsa che cola da tutte le parti e le patatine straunte e strasalate che ti si bloccano sullo stomaco per circa mezz'ora e poi ti fanno ritornare una fame da lupo, be' io in questi posti qui' mi sento soddisfatta! E non ne vogliamo parlare del fantastico panino con la porchetta del camion che si mette nelle strade...e gli hot-dog?????Sono la mia droga!

Naturalmente il maritino queste cose non le mangia! e te pareva!!!Così ho risolto il problema facendomele a casa mia, anche perchè anni fa, nel periodo dell'università ho lavorato nel famosissimo fast food, dove oltre a mangiare ovviamente di tutto, ho anche appreso la tecnica degli "strati", e cioè la disposizione dei vari ingredienti per un ottimo paninazzo!

Naturalmente gli ingredienti da mettere sono tantissimi, e basta seguire il proprio gusto e fantasia, però ci sono delle cose fondamentali secondo me da fare senza sottovalutarle...

Prima di tutto le svizzere devono essere preferibilmente di bovino adulto, e non quelle miste dove si trova anche il maiale; poi immancabili sono i pomodori rossi a fettine non troppo spesse e con un pizzico di sale, la insalata tagliata a striscette sottili, ed io invece dei formaggi tipo sottilette o altro, preferisco nettamente la mozzarella, quella un po' duretta che rilascia meno acqua.

Si parte dai panini, io compro quelli grandi con il sesamo sopra, (ma se qualcuno mi sa dire una ricetta per farli gliene sarei molto grata!) si tagliano a metà, si scaldano nel tostapane e si condisce il sopra cioè la parte con il sesamo...

si mette abbondante maionese, eventualmente la cipolla tagliata sottile,

e poi insalata e pomodori...

naturalmente si fa cuocere la carne in una padella molto calda, con pochissimo olio, si spegne si sala e si ricopre con la mozzarella a fettine, si chiude con un coperchio e si lascia così per un minutino...

..intanto si prepara la base del panino mettendo altre salse. Io ho messo la senape e un po' di ketchup.

Vi prego cercate di ignorare la forma fallica che ha preso la salsa...non l'ho assolutamente fatto a posta ma è venuto così...ha!ha!ha!Anzi sono sicura che a volerla fare non mi sarebbe mai venuta cosi' bene!!!!

ma passiamo oltre...

si spatacchia la carne mettendo la mozzarella a contatto con il pomodoro in modo che chiudendo con la base del pane, la salsetta fallica viene a contatto con la carne.....ops che ho scritto??!!!ha!

ed ecco l'interno....guardate che questa è una ricetta segretissima!!!!ha!ha!

Poi siccome da me non si puo' buttare via niente, se avanzano come spesso capita delle fettine di carne oppure delle cotolette o del petto di pollo basta spatacchiare anche queste dentro un soffice panino, qualche salsetta, verdure e formaggi ed il gioco è fatto!

Ovviamente pero' bisogna rispettare i strati..guardate che vi vengo a controllare he?!!!!

Il maritino questi panini li mangia e come...

Girelle alla crema ed uvetta di Paoletta

Oggi sono davvero davvero davvero molto feliiiiiice! Era da parecchio tempo che volevo fare queste fantastiche girelle (che io adoro a colazione) e finalmente ho trovato il modo "grazie" a questo brutto tempaccio...così mi sono armata di pazienza, e ce ne vuole un pochina, ed ecco quà cosa ne è venuto fuori:

Naturalmente la ricetta, come è scritto sul titolo, appartiene alla fantastica Paoletta del blog Anice e cannella e la potete quindi trovare quì. Non pensavo che il mio risultato fosse così buono, (si me lo dico da sola!!!) soprattutto perchè prima di questo post non sapevo neanche cosa fossero le pieghe del primo tipo (forse un marziano sceso in terra???!!) ed invece .....che soddisfazione!

Riporto di seguito la ricetta ed il procedimento più che altro perchè ho fatto le foto durante quasi tutti i passaggi.....

Ingredienti:

x impasto

500 gr farina (metà manitoba, metà "00")

75 gr zucchero

75 gr strutto

15 gr lievito di birra

un pizzico sale

170 ml latte

170 ml acqua

scorza grattugiata di un limone

1 tuorlo

1 cucchiaino miele

x farcire

crema pasticcera

un po' di uvetta ammollata e strizzata

x glassare

1 albume

x lo sciroppo x lucidare
2 cucchiai zucchero

3 cucchiai acqua

Procedimento:

preparare il poolish con l'acqua,lievito, miele e 150 gr farina e lasciar lievitare x 1 ora; impastare poi tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo lo strutto, far lievitare per 1 ora in luogo tiepido, dopodichè coprire con pellicola e riporre in frigo per tutta la notte.

Al mattino tirare fuori l'impasto e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Fare poi le pieghe del primo tipo, cioè per semplificare basta mettere l'impasto sulla spianatoia con poca farina, abbassarlo un po' e piegarlo prima da un lato e poi da quello opposto, ruotarlo di novanta gradi e rifare la piega da un lato e dall'altro, alla fine coprire con un telo umido e lasciar riposare un'altra ora ed eccolo quì dopo il riposo....

Poi stenderlo delicatamente con il mattarello e metterci la crema pasticcera, ma non troppa, l'uvetta e....



...attorcigliarlo su se stesso piano piano.....








....infine con un coltello affilato ed infarinato tagliarlo a rondelle di circa 2 cm e disporre su di una placca con carta forno e lasciar ancora lievitare per 1 ora.....uffi quante ore....fortunatamente avevo da fare il bucato, i letti, il pranzo....ed i biberon di latte per i cuccioli....

Passata l'ora, sbattere l'albume e spennellare sulle girelle, poi infornare a 180 gradi per circa 25 minuti....io ho fatto la prova mettendo la prima teglia sola a forno statico, e le altre due insieme a forno ventilato, non c'è nessuna differenza.

Mentre le girelle cuocevano ho inoltre fatto lo sciroppo con acqua e zucchero facendoli bollire poco e spennellandolo sopra appena uscite dal forno....ed eccole cotte e profumatissime!!!!