Quiche con verza, mele e scamorza

Finalmente è uscito un bellissimissimo sole, io ho finito di vangare tutto il giradino ed i miei cuccioli stanno un po' meglio....quindi si puo' dire che ora puo' partire la primavera!!!

Ed allora la voglia di cucinare ricomincia...ed ecco una Quiche che altro non è che una pasta brisée imbottita.....

La pasta brisée l'ho fatta con 400 gr di farina "0", 200 gr di burro morbido (io l'ho ammorbidito nel microonde faccio prima),un bel pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua ghiacciata. Ho messo prima la farina con il sale ed il burro nell'impastratrice, poi quando si sono formate tutte briciole ho aggiunto l'acqua ed ho continuato ad impastare per poco. Chi non avesse l'impastatrice puo' mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere sale (facendo un buchettino da un lato) e mettere il burro a tocchetti, impastare velocemente formando delle briciole (bagnandosi le mani con acqua fredda ogni tanto) e aggiungere l'acqua formando una palla, l'importante è sempre fare le cose molto velocemente per non far scaldare il burro e qunidi compromettere il risultato finale....comunque è molto più facile da fare che da spiegare!

Poi avvvolgere tutto nella stagnola e mettere in frigo finchè non bisogna utilizzarla.

Ingredienti:

300 gr pasta brisée

1/2 cavolo verza

2 mele piccole

1 cipolla

100 gr scamorza affumicata

2 uova

3 dl panna fresca

2 cucchiai di aceto di mele

olio sale e pepe

Procedimento:

Tagliare il cavolo verza a striscette piccole, mettere a stufare in una padella con olio e la cipolla tagliata fine; dopo un po' aggiungere le mele a tocchetti e continuare la cottura per circa 20 minuti. Salare, pepare e aggiungere l'aceto di mele, farlo sfumare un po' e poi spegnere.

In una teglia grande da crostata stendere la pasta brisée sottile su di un foglio di carta forno, bucherellare e mettere le verze, poi a parte in una ciotola sbattere le uova con sale, pepe, e aggiungere la panna gonfiando un po' il composto. Buttare le uova con la panna sopra le verze e mettere in ultimo la scamorza tagliata a cubetti. Io ho decorato con la pasta brisée avanzata facendo dei fiori di diverse dimensioni...poi mettere in forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. Io ho acceso verso metà cottura la ventola per un po'; alla fine sfornare e far riposare per almeno 15 minuti fuori dal forno, onde evitare ustionionanti bocconi!

Non sono riuscita a fare le foto di tutti i passaggi....queste sono le verze che stanno cuocendo con le mele...

Ed eccola finita...

Questo è quello che è rimasto...