farfalle mais zucchine e mazzancolle

Oggi ho trovato dal pescivendolo delle bellissime mazzancolle ed ho approfittato per fare questo primo molto gustoso e facile (come al solito).

Ingredienti:

250 gr farfalle

250 gr mazzancolle fresche

5 pomodorini

mezza scatoletta di mais

2 zucchine medie

olio aglio sale peperoncino vino bianco

Procedimento:

mettere in un grande tegame olio ed aglio, poi soffriggerci le zucchine tagliate a pezzetti, e mettere le teste delle mazzancolle. Dopo un po' sfumare con vino bianco, salare ed aggiungere il peperoncino (io uso quello in polvere); quando le zucchine saranno abbastanza cotte, quindi circa dieci minuti dopo, mettere i pomodorini tagliati e dopo due minuti le mazzancolle precedentemente pulite e private del filetto nero (lo so che è una scocciatura, pero' nel pesce fresco viene via facilmente nel momento in cui si stacca la testa). In ultimo aggiungere il mais e spegnere.

Mentre si fa cuocere la pasta prendere uno schiacciapatate e metterci dentro le teste delle mazzancolle poi strizzarle bene dentro la pentola e buttarle via. Questo procedimento è facoltativo, ma io lo faccio perchè cosi' si prende tutto il sapore delle teste e non doversi sporcare dopo le mani per mangiucchiarle...(be' volevo dire per succhiarle, ma mi sembrava brutto come termine!)

Una volta cotta la pasta si spadella il tutto nella pentola ed ecco qua'!