Challah (pane ebraico)

Questo pane è ebraico ed ha un significato sacro, nel pasto del Sabbath se ne servono due panini a ciascuno. La ricetta l'ho trovata nel libro del mio robot e ieri sera dopo aver messo a dormire i cuccioli finalmente l'ho provata...il risultato è ottimo ed il sapore non è molto definito, cioè non si puo' dire che è proprio salato, pero' con un po' di affettati e formaggio è ottimo.

Ingredienti per due panini grandi:

dai 500 ai 625 gra farina bianca (io ho messo meta' dose di manitoba)

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina lievito di birra secco

75 gr burro ammorbidito

225 ml acqua molto calda

3 uova

1 albume (il rosso tenere da parte per spennellare le pagnotte)

1 cucchiaino acqua fredda

1 cucchiaino semi di papavero

1 cucchiaino semi di sesamo

Procedimento:

mettere nella ciotola del mix 450 gr farina con zucchero sale e lievito, mescolare amalgamando il tutto, poi lavorate il burro con l'acqua e mettete poco per volta nella ciotola mescolando per almeno un minuto.

Aggiungete le 3 uova e l'albume e mescolare ancora; Unire la farina rimasta (quanta ne chiede l'impasto) poco per volta e mescolare finche la pasta non diventa morbida ed elastica. (resta comunque un po' appiccicosa)

Trasferire l'impasto in un recipiente unto e girare per far ungere tutto, sotto e sopra, poi mettere a lievitare coperto con stagnola in un luogo caldo e asciutto per almeno 1 ora.

Schiacciare la pasta e dividerla in sei pezzi uguali, formare con ognuno dei rotolini lunghi circa 30 cm ; intrecciare tre rotolini formando una treccia unendo le estremità e fare così anche con gli altri tre. Mettere a lievitare ancora 1 ora coperti su di una placca da forno coperta da carta.

Così

Ed eccoli dopo la lievitazione

Sbattere il tuorlo d'uovo con l'acqua fredda e spennellarci i due panini, poi cospargete a piacere con i semi di papavero e di sesamo.

Ed eccoli prima di infornarli..

Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti (a me sono bastati 20 minuti)e poi togliere immediatamente dalla teglia e metterli a freddare su di una gratella di metallo.

Ed ecco il risultato...